'Carne bovina identificata” è una filiera di qualità nel settore zootecnico della carne bovina. La filiera è costituita da un gruppo di allevatori appartenenti all'Associazione produttori bovini da carne di Bergamo, struttura che organizza e gestisce le attività istituzionali e tecniche, e dalla Co.be. (Commercio bestiame), società commerciale che gestisce le fasi di lavorazione, confezionamento e vendita della carne.

La carne prodotta nella filiera Carne bovina identificata possiede peculiari caratteristiche di sicurezza e rintracciabilità, contenuti nutrizionali, bromatologici e igienici costanti il più possibile prossimi a uno standard qualitativo ideale e un ottimale rapporto costo/beneficio. La carne certificata denominata Carne bovina identificata è in grado di soddisfare le esigenze del consumatore in quanto è:
• sicura (rintracciata con test del dna);
• magra (contenuto in lipidi non superiore al 5,2% a livello della costata);
• dietetica (contenuto in colesterolo non superiore ai 80 mg/100 g di carne);
• nutritiva (tenore proteico superiore al 20%);
• tenera (sforzo di taglio massimo non superiore ai 6 kgf);
• bella alla vista (colore uniforme rosso vivo senza imbrunimenti o deterioramenti);
• succosa e gustosa.

A disposizione del consumatore finale c'è un'etichetta con un' informazione unica e inconfondibile che garantisce l'identificazione del prodotto e il legame con il territorio, poiché è prodotta solo in allevamenti della provincia di Bergamo. In conclusione una filiera legata al territorio che risponde alle esigenze del consumatore in termini di sicurezza e qualità totale a un giusto prezzo, organizzazione aperta a nuovi operatori che vorranno diventare partner di Carne bovina identificata. Il logo identifica la nostra carne nelle macellerie, nei supermercati e ipermercati, negli spacci aziendali, negli agriturismi e nelle manifestazioni enogastronomiche della provincia.


Co.be. società consortile a r.l.
via Dalmazia 2, 24047 Treviglio (Bg)
Tel 0363 301099 - Fax 0363 598331
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