Gastronomia Di Martino Le lasagne che vengono dal freddo

Piatti raffinati, preparati artigianalmente, pronti per essere serviti. è questo il segreto del successo della Gastronomia Di Martino, che propone alla ristorazione un'ampia gamma di primi piatti surgelati. Sono prodotti artigianalmente nelle proprie cucine di Altavilla Vicentina da uno staff di oltre 30 persone che lavora interamente a mano ingredienti di prima qualità per realizzare ottimi piatti da surgelare immediatamente.

Tra questi spiccano due eccellenze: le lasagne, proposte in varie versioni, e il piatto tipico del territorio, il rinomato baccalà alla Vicentina.

La Gastronomia di Martino prima di essere un'industria alimentare è una grande cucina, che garantisce sapore e artiginalità. Grazie al freddo, la cui catena viene rispettata in modo rigoroso, i piatti giungono ai ristoranti come appena fatti, pronti per essere serviti dopo pochi minuti in forno.

«La nostra volontà - spiega Ferdinando Di Martino, presidente dell'azienda - è quella di fornire ai ristoratori i piatti più laboriosi, realizzandoli esattamente proprio come li farebbe il cuoco nella cucina del suo ristorante».

Ed è lo stesso signor Ferdinando Di Martino a sovrintendere personalmente tutte le fasi di lavorazione del prodotto. La specialità della casa è costituita dalle lasagne, prodotte rigorosamente a mano. Per questo risultano irregolari, con un'imperfezione che denota l'artigianalità del prodotto e che andrebbe a perdersi con una lavorazione a macchina. Ruvide, perché devono «prendere» il sugo. Praticamente impossibile distinguerle da quelle fatte in casa. Vengono proposte alla bolognese, alle verdure, al radicchio, agli asparagi, ai carciofi, al tartufo, ai funghi, alle melanzane e nella versione con pesce e molluschi: le lasagne di mare. «I clienti che le gusteranno - assicura Di Martino - non potranno fare a meno di fare i complimenti allo chef».

Oltre ai primi piatti, la Gastronomia Di Martino è da sempre il principale produttore di baccalà alla vicentina, piatto simbolo della città veneta.

«La crescente attenzione verso le cucine regionali - spiega Alessandro Turco (nella foto), responsabile commerciale dell'azienda - induce molti ristoratori ad inserire nei loro menu piatti provenienti da altre regioni d'Italia. Il nostro baccalà surgelato, pronto da scaldare, consente di proprorre ai propri clienti una prelibatezza che difficilmente possono assaggiare, fuori da Vicenza».

Grande attenzione inoltre è posta alla selezione delle materie prime. Laddove possibile vengono preferiti i prodotti a Km 0, come le melanzane utilizzate per la parmigiana, coltivate da un agricoltore della zona, o il latte delle Latterie Vicentine. Per il resto vengono utilizzati solo proddotti italiani. Unica eccezione: lo stoccafisso. Il baccalà arriva infatti direttamente dagli essiccatori delle isole Lofoten, in Norvegia.

Le materie prime di elevato standard qualitativo, rigorosamente selezionate per sostenere il binomio tradizione e genuinità, sono controllate da personale specializzato del laboratorio qualità, posto all'interno della stessa azienda. Ciò garantisce l'immissione sul mercato di prodotti sani, genuini, sicuri e dalle caratteristiche nutrizionali ineccepibili.

I canali di distribuzione privilegiati sono ristoranti, catering e bar, dove i prodotti arrivano attraverso le aziende specializzate di distribuzione.
Particolarmente capillare è la distribuzione in Veneto, Friuli Venezia Giulia, Trentino-Alto Adige, Lombardia, Emilia Romagna e recentemente anche in Sardegna. All'estero l'azienda esporta in Gran Bretagna, Germania, Francia.

Gastronomia Di Martino srl
via Piave 10, 36077 Altavilla Vicentina (Vi)
Tel 0444 348987 - Fax 0444 348979