Un compleanno importante quello che Osterie d''Italia. Sussidiario del mangiarbene all''italiana celebra quest'anno: si festeggiano infatti i vent'anni dell'unica guida - la più venduta in Italia nel settore delle guide enogastronomiche - dedicata ai locali dove si pratica la migliore cucina regionale.

«Appartenevamo a una generazione che aveva fatto in tempo a vivere le ultime osterie storiche e, pur consapevoli che quei luoghi erano finiti insieme ai tempi che li avevano generati, ne sentivamo il valore sociale e umano»: Carlo Petrini, nella prefazione della nuova guida, ricorda come nacque la prima edizione del 1990. «Ciò che rimpiangevamo e cercavamo di riproporre - prosegue - era quello che l'osteria aveva rappresentato in termini di socialità, identità e convivialità».

Ed è quell'atmosfera che la guida, oggi come allora, vuole promuovere e soprattutto tutelare dal rischio dell'omologazione. Paola Gho, curatrice della guida, ripercorre «la serie storica di migliaia di locali, centinaia di visite dirette, la vitalità di molti posti 'storici” e quella di nuove imprese. Molti ristoratori - a ragione o a torto - hanno introiettato una sorta di 'osteria modello” cui hanno cercato di uniformarsi; altri, in procinto di aprire un nuovo locale, ci hanno chiesto quali caratteristiche a nostro avviso avrebbe dovuto avere. A loro abbiamo risposto che occorre prima di tutto 'essere se stessi” e puntare sulla semplicità».
 
A testimoniare l'importanza e il piacere di una convivialità che vive attraverso il tempo, i lettori troveranno nella guida 2010, in occasione dell'anniversario, il ritorno delle prefazioni regionali che avevano caratterizzato la prima edizione. Sono firmate da nomi prestigiosi del mondo della cultura, del giornalismo e dello sport: personalità dalla storia individuale e professionale diversa, accomunate dall'attenzione per la cucina di territorio e la qualità. Osterie d'Italia 2010 presenta quindi questo 'libro dentro al libro”, proponendo i racconti di Marco Albarello, Folco Portinari, Lella Costa (attrice, autrice della prefazione della Lombardia), Pietro Bianchi, Francesca Neri, Klaus Dibiasi, Alberto Sinigaglia, Tullio Avoledo, Maurizio Maggiani, Tonino Guerra, Massimo Cirri, Enrico Vaime, Giovanna Marini, Neri Marcorè, Raffaele Colapietra, Antonietta Caccia, Alessandro e Giuseppe Laterza, Marino Niola, Gaetano Cappelli, Vito Teti, Roy Paci, Gavino Sanna.

Se nella prima edizione del 1990 le schede che recensivano osterie, ristoranti, trattorie, enoteche, circoli e aziende agrituristiche erano oltre 700, quest'anno sono 1696 i locali consigliati e raccontati, in Italia e nel Cantone Ticino. Rispetto all'edizione 2009 sono state inserite 145 nuove osterie; inoltre, gli inserti dedicati alle specialità del 'mangiare per strada” (come il pani ca meusa e gli sfinciuni in Sicilia) o che illustrano abitudini legate a radicate tradizioni locali (cicheti e ombre in Veneto, törggelen in Alto Adige, fornelli in Puglia e altri). Tutte le segnalazioni presenti nella guida sono caratterizzate dalla fedeltà ai sapori del territorio, da ambienti accoglienti e da prezzi corretti.

La Chiocciola di Slow Food, «il riconoscimento più importante, assegnato alle osterie che ci piacciono in modo speciale per l'ambiente, la cucina, l'accoglienza», come spiega Paola Gho, quest'anno è stata assegnata a 221 locali. Il Piemonte, con 26 indirizzi, è la regione con il maggior numero di osterie premiate, davanti a Toscana (21), Lombardia e Campania (19), Veneto (18), Lazio (14), Puglia (13) ed Emilia Romagna (12); seguono Marche, Friuli Venezia Giulia e Sicilia (9), Alto Adige, Liguria e Basilicata (8), Abruzzo (7) e Trentino (6); chiudono Calabria (5), Umbria (4), Sardegna e Cantone Ticino (2), Molise e Valle d'Aosta (1). Solamente quattro nella Capitale: si tratta dell'osteria Il quinto quarto a Ponte Milvio, Il Bersagliere, la Trattoria Monti all''Esquilino e - caso unico tra i locali di eccellenza perché nato su iniziativa di un''istituzione come Arsial - l'enoteca regionale Palatium a via Frattina.

Due altri simboli (una bottiglia e una mezzaluna di formaggio) premiano poi, rispettivamente, le cantine più fornite e i locali che presentano la migliore selezione di caci; una segnalazione particolare è inoltre riservata ai locali accessibili ai disabili e a quelli che offrono menu adatti agli intolleranti al glutine.

Novità di questa edizione è il nuovo formato: pur contenendo più indirizzi rispetto al 2009, la guida è ora più piccola e maneggevole, quasi un tascabile, per essere una compagna di viaggio agile ed esaustiva.

Slow Food - associazione internazionale che promuove il piacere del cibo e del vino, diffonde l'educazione del gusto, tutela la biodiversità agroalimentare, promuove una nuova agricoltura - è anche una casa editrice specializzata in guide enogastronomiche e turistiche, ricettari, manuali e saggi sui temi dell'alimentazione; per realizzare Osterie d'Italia 2010 si è avvalsa di centinaia di collaboratori che hanno verificato indirizzi già conosciuti e ne hanno ricercati di nuovi, garantendo l'affidabilità e il costante rinnovarsi della pubblicazione.

Nuove segnalazioni in Lombardia rispetto all'edizione 2009
Il quinto quarto - Bosisio Parini (Lc)
Locanda delle grazie - Curtatone (Mn)
Alla nuova marasca - Mantova
Osteria alla grande - Milano
Osteria del tram - Pozzo d''Adda (Mi)
Trattoria del gallo - Rovato (Bs)
Al caret - San Benedetto Po (Mn)
Osteria dei fauni - Segrate (Mi)
La grangia - Settala (Mi)

Tutte le chiocciole segnalate in Osterie d'Italia 2010

Nome

Comune

Prov

Regione 

Zenobi

Colonnella

Te

Abruzzo

Villa Maiella

Guardiagrele

Ch

Abruzzo

Taverna de li Caldora

Pacentro

Aq

Abruzzo

Locanda Manthoné

Pescara

Pe

Abruzzo

Taverna 58

Pescara

Pe

Abruzzo

Font'artana

Picciano

Pe

Abruzzo

Vecchia Marina

Roseto degli Abruzzi

Te

Abruzzo

Kürbishof

Anterivo-Altrei

Bz

Alto Adige

Oberraut

Brunico-Bruneck

Bz

Alto Adige

Garsun

Marebbe-Enneberg

Bz

Alto Adige

Dorfnerhof

Montagna-Montan

Bz

Alto Adige

Signaterhof

Renon-Ritten

Bz

Alto Adige

Jägerhof

San Leonardo in Passiria

Bz

Alto Adige

Lamm mitterwirt

San Martino in Passiria

Bz

Alto Adige

Durnwald

Valle di Casies-Gsies

Bz

Alto Adige

Pezzolla

Accettura

Mt

Basilicata

Al becco della civetta

Castelmezzano

Pz

Basilicata

La fontana del tasso

Francavilla in Sinni

Pz

Basilicata

Il giardino di Epicuro

Maratea

Pz

Basilicata

Le botteghe

Matera

Mt

Basilicata

Lucanerie

Matera

Mt

Basilicata

Da Peppe

Rotonda

Pz

Basilicata

Luna rossa

Terranova di Pollino

Pz

Basilicata

Sabbia d'oro

Belvedere Marittimo

Cs

Calabria

Max

Cirò Marina

Kr

Calabria

La rondinella

Scalea

Cs

Calabria

Il vecchio castagno

Serrastretta

Cz

Calabria

La tavernetta

Spezzano della Sila

Cs

Calabria

''A paranza

Atrani

Sa

Campania

Valleverde

Atripalda

Av

Campania

Il focolare di d'Ambra & figli

Barano d''Ischia

Na

Campania

Nunzia

Benevento

Bn

Campania

Grillo d'oro

Bisaccia

Av

Campania

Le quattro fontane

Casagiove

Ce

Campania

Il frantoio ducale

Castel Morrone

Ce

Campania

Viva lo re

Ercolano

Na

Campania

La pergola

Gesualdo

Av

Campania

Fenesta verde

Giugliano in Campania

Na

Campania

La torre

Massa Lubrense

Na

Campania

Lo stuzzichino

Massa Lubrense

Na

Campania

Trattoria Di Pietro

Melito Irpino

Av

Campania

La taverna dell'arte

Napoli

Na

Campania

Osteria del gallo e della volpe

Ospedaletto d''Alpinolo

Av

Campania

Angiolina

Pisciotta

Sa

Campania

Abraxas

Pozzuoli

Na

Campania

‘E curti

Sant''Anastasia

Na

Campania

Osteria la piazzetta

Valle dell''Angelo

Sa

Campania

Ul furmighin

Breggia

 

Canton Ticino

Grotto dell'ortiga

Manno

 

Canton Ticino

Al gambero rosso

Bagno di Romagna

Fc

Emilia Romagna

Osteria bottega

Bologna

Bo

Emilia Romagna

Campanini

Busseto

Pr

Emilia Romagna

Locanda Mariella

Calestano

Pr

Emilia Romagna

La baita

Faenza

Ra

Emilia Romagna

La campanara

Galeata

Fc

Emilia Romagna

Antica locanda del falco

Gazzola

Pc

Emilia Romagna

Osteria del vicolo nuovo

Imola

Bo

Emilia Romagna

Osteria di Rubbiara

Nonantola

Mo

Emilia Romagna

Ai due platani

Parma

Pr

Emilia Romagna

Il mago del pesce

Ravenna

Ra

Emilia Romagna

Da Amerigo

Savigno

Bo

Emilia Romagna

Ai cacciatori

Cavasso Nuovo

Pn

Friuli V. Giulia

Vecchia Maniago

Maniago

Pn

Friuli V. Giulia

Il favri

San Giorgio della Richinvelda

Pn

Friuli V. Giulia

Alle nazioni

San Quirino

Pn

Friuli V. Giulia

Devetak

Savogna d''Isonzo

Go

Friuli V. Giulia

Da Afro

Spilimbergo

Pn

Friuli V. Giulia

Sale e pepe

Stregna

Ud

Friuli V. Giulia

Da Gaspar

Tarcento

Ud

Friuli V. Giulia

Stella d''oro

Verzegnis

Ud

Friuli V. Giulia

Osteria del tempo perso

Casalvieri

Fr

Lazio

Il bersagliere

Colonna

Rm

Lazio

Sirio

Formia

Lt

Lazio

Zarazà

Frascati

Rm

Lazio

L'oste della bon'ora

Grottaferrata

Rm

Lazio

La briciola di Adriana

Grottaferrata

Rm

Lazio

Taverna Mari

Marino

Rm

Lazio

Hostaria della Piazzetta

Monte San Biagio

Lt

Lazio

Taverna colonna

Paliano

Fr

Lazio

Antica osteria Fanti

Priverno

Lt

Lazio

Il quinto quarto

Roma

Rm

Lazio

Palatium

Roma

Rm

Lazio

Trattoria Monti

Roma

Rm

Lazio

Saint Patrick

Terracina

Lt

Lazio

La baita

Borghetto d''Arroscia

Im

Liguria

Da Casetta

Borgio Verezzi

Sv

Liguria

Armanda

Castelnuovo Magra

Sp

Liguria

La molinella

Isolabona

Im

Liguria

Osteria dell'Acquasanta

Mele

Ge

Liguria

Antica osteria dei Mosto

Ne

Ge

Liguria

La brinca

Ne

Ge

Liguria

Gli amici

Varese Ligure

Sp

Liguria

Al ponte

Acquanegra sul Chiese

Mn

Lombardia

Trattoria Visconti

Ambivere

Bg

Lombardia

Le frise

Artogne

Bs

Lombardia

Altavilla

Bianzone

So

Lombardia

Osteria al Bianchi

Brescia

Bs

Lombardia

Hostaria Viola

Castiglione delle Stiviere

Mn

Lombardia

Osteria de l'umbreleèr

Cicognolo

Cr

Lombardia

Il gabbiano

Corte de'' Cortesi con Cignone

Cr

Lombardia

La sosta

Cremona

Cr

Lombardia

Porta mosa

Cremona

Cr

Lombardia

Caffè la crepa

Isola Dovarese

Cr

Lombardia

Osteria del crotto

Morbegno

So

Lombardia

Osteria della villetta

Palazzolo sull''Oglio

Bs

Lombardia

Trattoria dell'alba

Piadena

Cr

Lombardia

Inarca

Proserpio

Co

Lombardia

Via vai fratelli Fagioli

Ripalta Cremasca

Cr

Lombardia

Castello

Serle

Bs

Lombardia

Lamarta

Treviso Bresciano

Bs

Lombardia

Cavallino

Vione

Bs

Lombardia

Giardino degli ulivi

Castelraimondo

Mc

Marche

Chalet Galileo

Civitanova Marche

Mc

Marche

Oasi degli angeli

Cupra Marittima

Ap

Marche

Da Maria

Fano

Pu

Marche

Maria

Mondavio

Pu

Marche

Da Quintilia Mercuri

Montefalcone Appennino

 

Marche

Damiani e Rossi

Porto San Giorgio

 

Marche

Coquus fornacis

Serra de'' Conti

An

Marche

La pianella

Serra San Quirico

An

Marche

La grotta da Concetta

Campobasso

Cb

Molise

Lalibera

Alba

Cn

Piemonte

Osteria dell'arco

Alba

Cn

Piemonte

‘L bunet

Bergolo

Cn

Piemonte

Locanda dell'olmo

Bosco Marengo

Al

Piemonte

Boccondivino

Bra

Cn

Piemonte

Marsupino

Briaglia

Cn

Piemonte

Bianca lancia dal Baròn

Calamandrana

At

Piemonte

Violetta

Calamandrana

At

Piemonte

Il moro

Capriata d''Orba

Al

Piemonte

L'osteria del castello

Castell''Alfero

At

Piemonte

Roma

Castelletto Stura

Cn

Piemonte

Madonna della neve

Cessole

At

Piemonte

La torre

Cherasco

Cn

Piemonte

Ristorante del mercato da Maurizio

Cravanzana

Cn

Piemonte

Rosso rubino

Dronero

Cn

Piemonte

La taverna di Fra Fiusch

Moncalieri

To

Piemonte

Cantina dei cacciatori

Monteu Roero

Cn

Piemonte

Osteria della pace

Sambuco

Cn

Piemonte

Del Belbo da Bardon

San Marzano Oliveto

At

Piemonte

La coccinella

Serravalle Langhe

Cn

Piemonte

Lou sarvanot

Stroppo

Cn

Piemonte

Antiche sere

Torino

To

Piemonte

Sotto la Mole

Torino

To

Piemonte

Ca' del re

Verduno

Cn

Piemonte

Nazionale

Vernante

Cn

Piemonte

San Bernardo

Verzuolo

Cn

Piemonte

L'aratro

Alberobello

Ba

Puglia

Antichi sapori

Andria

 

Puglia

Pantagruele

Brindisi

Br

Puglia

Cibus

Ceglie Messapica

Br

Puglia

Da Pompeo

Foggia

Fg

Puglia

Osteria di Salvatore Cucco

Gravina in Puglia

Ba

Puglia

Cucina casareccia

Lecce

Le

Puglia

Masseria Barbera

Minervino Murge

 

Puglia

L'antica locanda

Noci

Ba

Puglia

Peppe Zullo

Orsara di Puglia

Fg

Puglia

Masseria Petrino

Palagianello

Ta

Puglia

Fossa del grano

San Severo

Fg

Puglia

A casa tu Martinu

Taviano

Le

Puglia

Santa Rughe

Gavoi

Nu

Sardegna

Paolo Perella

Villasalto

Ca

Sardegna

Don Ciccio

Bagheria

Pa

Sicilia

U locale

Buccheri

Sr

Sicilia

Trattoria del crocifisso da Baglieri

Noto

Sr

Sicilia

Osteria paradiso

Palermo

Pa

Sicilia

Piccolo Napoli

Palermo

Pa

Sicilia

Da Salvatore

Petralia Soprana

Pa

Sicilia

Da Luciana

San Piero Patti

Me

Sicilia

Fratelli Borrello

Sinagra

Me

Sicilia

Vite e vitello

Siracusa

Sr

Sicilia

Summertime

Capoliveri

Li

Toscana

Antica fattoria del Grottaione

Castel del Piano

Gr

Toscana

Il cantuccio

Castiglione della Pescaia

Gr

Toscana

La solita zuppa

Chiusi

Si

Toscana

Da Burde

Firenze

Fi

Toscana

Il cibreo

Firenze

Fi

Toscana

Locanda borgo antico

Greve in Chianti

Fi

Toscana

Mangiando mangiando

Greve in Chianti

Fi

Toscana

Oste scuro

Grosseto

Gr

Toscana

Hosteria la vecchia ròta

Marciano della Chiana

Ar

Toscana

Il frantoio

Montescudaio

Pi

Toscana

Il pozzo

Pieve Fosciana

Lu

Toscana

Il Garibaldi innamorato

Piombino

Li

Toscana

Re di Puglia

Pisa

Pi

Toscana

Da Bussè

Pontremoli

Ms

Toscana

La tana degli orsi

Pratovecchio

Ar

Toscana

Boscaglia opificio del bosco

Radicondoli

Si

Toscana

Osteria del carcere

San Gimignano

Si

Toscana

Da Gagliano

Sarteano

Si

Toscana

Hosteria il carroccio

Siena

Si

Toscana

Il conte matto

Trequanda

Si

Toscana

Maso Cantanghel trattoria da Lucia

Civezzano

Tn

Trentino

Locanda delle tre chiavi

Isera

Tn

Trentino

La Berlocca

Predazzo

Tn

Trentino

Nerina

Romeno

Tn

Trentino

Fuchiade

Soraga

Tn

Trentino

Mezzosoldo

Spiazzo

Tn

Trentino

L'acquario

Castiglione del Lago

Pg

Umbria

Rosso di sera

Magione

Pg

Umbria

La cantina della villa

Nocera Umbra

Pg

Umbria

Stella

Perugia

Pg

Umbria

Locanda La Clusaz

Gignod

Ao

Valle d'Aosta

Ai monti da Zamboni

Arcugnano

Vi

Veneto

Alle Codole

Canale d''Agordo

Bl

Veneto

Al portico

Cona

Ve

Veneto

Osteria dai Mazzeri

Follina

Tv

Veneto

Al Peden

Limana

Bl

Veneto

Locanda Aurilia

Loreggia

Pd

Veneto

Da Conte

Mira

Ve

Veneto

La ragnatela

Mirano

Ve

Veneto

Da Paeto

Pianiga

Ve

Veneto

Trattoria al forno

Refrontolo

Tv

Veneto

Ristorante al monte

Rosolina

Ro

Veneto

Taverna Kus

San Zeno di Montagna

Vr

Veneto

Antica trattoria al bosco

Saonara

Pd

Veneto

Da Doro

Solagna

Vi

Veneto

Alla sorgente

Torrebelvicino

Vi

Veneto

Hostaria a le Bele

Valdagno

Vi

Veneto

Ostaria da Mariano

Venezia

Ve

Veneto

Al bersagliere

Verona

Vr

Veneto



Osterie d''Italia 2010 - Sussidiario del mangiarbere all''italiana
Curatrice: Paola Gho
Pagine: 912
Prezzo: euro 20