Ritmi moderni e stile metropolitano: il panino - quest'anno insolito protagonista dell'edizione 2009 del Festival della creatività di Firenze - è da sempre un must della pausa pranzo degli italiani. Una ricerca commissionata da Negroni alla Doxa ci dice che 6 italiani su 10 - circa 31 milioni di persone - mangiano un panino almeno una volta alla settimana. E il 57% dei consumatori settimanali dei panini lo fa proprio durante l'orario di pausa dal lavoro. A causa dei ritmi frenetici di vita della città, i nostri connazionali dedicano infatti sempre meno tempo alla preparazione del cibo. Il panino viene in soccorso risolvendo il problema della pausa pranzo, ma sconta ancora il fatto di essere considerato in primis un alimento funzionale, non sempre offerto all'insegna del gusto e della qualità gastronomica. E infatti 1 italiano su 4 non è soddisfatto della qualità dei panini che mangia normalmente fuoricasa. Proprio all'insegna di volere mangiare qualcosa di veloce ma allo stesso tempo buono e di qualità il 65% degli italiani vorrebbe poter assaggiare panini gourmet, magari preparati dai grandi chef.

Infatti se è vero che la crisi economica si riflette inevitabilmente sui consumi nell'alta ristorazione, l'amore per i piccoli piaceri della vita - e per i locali che sanno incarnarli - da parte degli italiani, rimane intatto. Nell'era del "break gourmet", dove l'italianissimo e modernissimo concetto di pasto buono e veloce è un vero e proprio cult, cosa c'è di meglio se non un panino d'autore? Ovvero un modo nuovo di concepire questo alimento e tutta la cultura che c'è dietro, che sta facendo tendenza un po' dovunque in giro per l'Italia. Soprattutto in rete, grazie a www.paninodautore.it: il primo blog italiano interamente dedicato al panino.

Per celebrare il "panino d'autore" grandi chef italiani saranno protagonisti al deGustiBooks nell'ambito del Festival della creatività 2009 in programma alla Fortezza da Basso di Firenze dal 15 al 18 ottobre. Si parte con "A lezione di panino dai grandi chef": divertenti food show su questo alimento in programma ogni giorno, da venerdi 16 a domenica 18 ottobre, nell'arena principale del padiglione di deGustiBooks. Saranno protagonisti di questa curiosa performance culinaria due prestigiosi chef italiani - il fiorentino Marco Stabile (Ora d'aria, Firenze) e il ligure Flavio Costa (Arco Antico, Savona) - che realizzeranno altrettanti panini di altissima creatività gastronomica.


Fonte: Agi