Il successo del "sotto zero profondo" sembra destinato a crescere ancora in futuro e in tutta Europa. I motivi di questo successo? Alta qualità, nessun conservante aggiunto, salubrità, convenienza, elevato servizio, ampia disponibilità e vantaggi in termini di nutrizionalità. L'articolo di Maria Luisa Doldi scaricabile dal link sottostante, riportato nel n. 83 (dicembre 2008) della rivista Zerosottozero, conferma ancora una volta come la tecnica della surgelazione sia la più gradita dal consumatore europeo che la ritiene - a ragione - il più naturale sistema di conservazione. Assenza di conservanti e soltanto freddo profondo per vegetali e pesci, piatti pronti e pizze, dolci e snack, tradizionali e biologici: i prodotti conservati a -18°C consentono al consumatore di poter disporre per tutto l'anno delle molteplici prerogative qualitative e nutrizionali che le materie prime e i prodotti elaborati tradizionali possono vantare appena colti o appena pescati, oppure nel momento della loro preparazione.