La Conferenza agroalimentare del Canton Ticino, con la collaborazione di Gastro Ticino, ha deciso di promuovere il progetto Sapori del Ticino in tavola per valorizzare i prodotti tipici e i ristoratori che li cucineranno e serviranno ai buongustai. Le attività promozionali coordinate dalla Conferenza agroalimentare, portata avanti all'insegna del concetto promozionale I frutti saporiti dell'albero Ticino, evidenziano come il Cantone sia un vero e proprio giacimento del gusto. Ora questi frutti saporiti sono più maturi e gustosi che mai, ed è giunto il momento di diffonderne con maggiore incisività la loro conoscenza e di dare ulteriore contributo alla crescita del consumo, non solo tra i ticinesi, ma anche oltre San Gottardo e nella fascia di confine.

Lo si farà grazie a un progetto che decollerà la prossima primavera, presentato a gli appassionati di enogastronomia e ai ristoratori, chiamati a essere gli attori principali e il motore di sviluppo di questa importante iniziativa. Per raggiungere questo scopo è infatti importante, che - oltre alle numerose iniziative già concretizzate - vi sia una crescente collaborazione in questo sforzo promozionale da parte dei ristoratori. Grazie alla loro professionalità, competenza e fantasia nel proporre ricette tradizionali o innovative a base dei frutti del nostro terroir, i prodotti tipici saranno tra i protagonisti assoluti delle tavole ticinesi.

L'iniziativa della Conferenza agroalimentare, con la collaborazione di GastroTicino, prevede di lanciare e porre in particolare evidenza attraverso diverse iniziative, i ristoranti che si impegneranno a rispettare un 'decalogo”; un insieme di principi e regole che rappresenta l'impegno formale da parte del ristoratore nel proporre piatti di qualità creati con ingredienti ticinesi. La partecipazione a questa iniziativa permetterà loro, attraverso la promozione sui media e sui portali partner www.ristoranti.ch e www.ti-sopraceneri.ch, e grazie a segni distintivi da esporre all'interno dei rispettivi locali, di evidenziare e comunicare il loro impegno ai clienti. Questi ultimi potranno facilmente riconoscere se un ristorante fa parte di questa iniziativa. Verrà inoltre creata una guida annuale e varata una serie di iniziative promozionali che presenteranno al pubblico l'iniziativa, promuoveranno i locali e i produttori, e diffonderanno la conoscenza sui frutti saporiti dell'albero Ticino. Un organismo di controllo ad hoc, formato da esperti del settore, eseguirà durante l'anno controlli che attesteranno il rispetto dell'impegno sottoscritto.