è una guida preziosa nel complesso e affascinante mondo delle eccellenze agroalimentari italiane. Giunta alla terza edizione, l'Atlante Qualivita 2009 sembra aver centrato l'obiettivo non solo di rappresentare scientificamente il settore strategico delle Dop, Igp e Stg ma di fornire a chiunque lo voglia una conoscenza approfondita e aggiornata di questa realtà. Non a caso quest'anno è per la prima volta in libreria.
Il volume, nato dalla collaborazione della Fondazione Qualivita con il ministero delle Politiche Agricole - la prefazione è del ministro Luca Zaia- è il primo di una nuova collana dedi cata al settore alimentare e particolarmente al comparto dei prodotti certificati, alla loro valenza economica ma anche culturale e territoriale.
«Vogliamo raccontare metodi di produzione e valori nutrizionali per orientare il consumatore in un momento critico in cui deve fare scelte oculate quando fa la spesa - ha detto Mauro Rosati che con Luigi Verrini ha curato la terza edizione dell'Atlante, un corposo volume di quasi 900 pagine. La qualità è anche un risparmio, non è vero che molte eccellenze siano irraggiungibili, troppo costose. Sono sul territorio e fanno parte da sempre della nostra alimentazione. Anche se sono sempre più numerose le aziende che aderiscono al sistema delle certificazioni, è ancora presente purtroppo una certa frammentazione perché ancora non si è riusciti a fare sistema come nel mondo del vino».
Questa realtà produttiva in Italia vede coinvolte oltre 100.000 aziende, nell'intero territorio nazionale e si basa sul fattore umano, fondamentale anche per la sicurezza dei prodotti alimentari. «Sono tanti i benefici e i valori collegati al cibo - ha detto Luigi Verrini che presiede la Fondazione Qualivita - e la sua salubrità poggia su argomenti di una valenza assoluta. è il territorio che fornisce i valori quando garantisce la propria integrità. L'applicazione di rigorosi disciplinari innalza i prodotti, e i territori da cui essi traggono origine, a veri e propri beni culturali. Bisogna fare uno sforzo per dare sempre più visibilità ad un patrimonio di eccellenze che ci vede primi in Europa e per promuovere anche un collegamento con il turismo informato e  di qualità, sempre più portato alla conoscenza».

Tutte le ricchezze gastronomiche del Bel Paese
In ordine alfabetico, dalla A di Acciughe sotto sale del Mar ligure alla Z dello Zampone di Modena, l'Atlante fornisce una fotografia dettagliata dei 175 prodotti che possono fregiarsi di una denominazione geografica registrata a livello comunitario. Il volume è di semplice consultazione. I prodotti sono raccolti per categoria merceologica di appartenenza ed ognuno è descritto in modo dettagliato in una scheda strutturata per sezioni, arricchita con immagini, mappe geografiche nonchè con i loghi dei produttori e con i dati delle associazioni e degli organismi di controllo.
Come le altre opere di prossima pubblicazione, l'Atlante è edito dalle "Vie del Gusto". «Collaboriamo con Qualivita da due anni - ha detto l'editore Domenico Marasco - facciamo cultura sul cibo e nostro compito è di diffondere il più possibile la pubblicazione, preziosa per tutti, non solo per chef,operatori della ristorazione e scuole alberghiere. In preparazione abbiamo altre edizioni "low cost" anche in inglese, rivolte ai paesi Ue, sempre sul nostro grande patrimonio alimentare».

Mariella Morosi

Assegnate le "Spighe Qualivita-Vie del Gusto" a 10 Consorzi di tutela
In occasione della presentazione dell'Atlante Qualivita 2009 sono state assegnate le "Spighe Qualivita-Vie del Gusto" che premiano i Consorzi di tutela di quei prodotti certificati che si sono distinti per performance produttive nell'ultimo anno, individuate attraverso i dati rilevati dall'Osservatorio Qualivita.

Quantità di produzione certificata
la Mela Alto Adige Igp ha certificato nel 2007 ben 960.000 tonnellate di prodotto, classificandosi come prima in assoluto in termini di produzione certificata.

Nuovo prodotto con maggiori quantitativi certificati
Lo Stelvio Dop/Stilfser GU ha ricevuto la certificazione comunitaria nel 2007 ed ha raggiunto le 1.000 tonnellate di prodotto certificato nello stesso anno.

Fatturato alla produzione
il Grana Padano Dop ha conseguito nel 2007 un fatturato alla produzione pari a oltre 1 miliardo di euro ed un fatturato al consumo pari a quasi 2 miliardi di euro.

Incremento produttivo
La Clementina di Calabria Igp si è distinta per il maggior incremento produttivo in questi ultimi 2 anni in termini percentuali: dalle 433 tonnellate certificate durante il 2006 sono state raggiunte le 2.000 tonnellate nel 2007, con una produzione quindi più che triplicata nell'arco di un solo anno.

Incremento del valore della produzione esportata
Il Pecorino Romano Dop ha registrato il maggior incremento del valore della produzione esportata, passando dagli 84 milioni di euro del 2006 ai 150 milioni di euro nel 2007, con un incremento del 78%.

Propensione all'export
L'oliva Bella della Daunia Dop ha esportato nel 2007 ben l'80% del totale della produzione certificata, con un incremento del 90% dei quantitativi certificati esportati rispetto all'anno precedente.

Investimenti in comunicazione
L'Asiago Dop si è distinto nel 2007 per forti investimenti nella comunicazione, che hanno superato gli 850 mila euro.

Numero di aderenti al consorzio di tutela
Il Consorzio di tutela dell'olio Toscano Igp ha contato nel 2007 ben 10.600 adesioni, rendendo inoltre un efficiente servizio al consumatore grazie sistema di gestione della tracciabilità del prodotto verificabile dal cliente stesso sul sito web www.oliotoscanoigp.it.

Incremento di aderenti al consorzio di tutela
Il Consorzio tutela Radicchio Rosso di Treviso Igp ha quasi raddoppiato il numero degli aderenti passando da 93 a 163 consorziati nell'arco di tempo 2006 – 2007.

Incidenza del fatturato sul territorio di produzione
Il Prosciutto San Daniele Dop ha un' attivazione economica molto concentrata ed un forte legame territoriale in quanto il rapporto fra fatturato alla produzione e unità di superficie del territorio di produzione è  il più alto in assoluto rispetto agli altri prodotti.



"Atlante Qualivita"
a cura di Luigi Verrini e Mauro Rosati

600 fotografie
175 mappe grafiche
871 pagine
Euro 45,00

Edizioni Vie del Gusto

 

Di seguito la notizia pubblicata il 19 novembre

Atlante Qualivita 2009: il meglio della tradizione agroalimentare italiana 

Ci sarà anche il ministro delle Politiche agricole Luca Zaia alla presentazione a Roma, il prossimo martedì 2 dicembre, alle ore 18.30, presso Enoteca Casa Bleve (via Teatro Valle 48/49 a Roma), della terza edizione dell''Atlante Qualivita”, pubblicazione unica nel suo genere che raccoglie dati, informazioni e immagini di tutte le produzioni Dop, Igp e Stg italiane. Inoltre, in occasione della presentazione dell'Atlante 2009, saranno consegnati gli 'Oscar Qualivita-Vie del Gusto” ai prodotti agroalimentari italiani e ai territori che si sono distinti nel corso dell'anno grazie a particolari performance produttive.

Per la prima volta la pubblicazione sarà in vendita in tutte le librerie italiane, per la nuova collana Qualivita e mostra una fotografia dettagliata delle 175 produzioni italiane protette. «Un lavoro molto ricco e articolato - ha spiegato Mauro Rosati, segretario generale di Qualivita - che ha richiesto un impegno notevole non tanto nell'elaborazione dei dati raccolti, quanto nella capacità di trasferire ai lettori l'impegno costante di queste realtà produttive, l'orgoglio nella difesa delle tradizioni culturali, del territorio e di un know-how che spesso va scomparendo. L'Italia, da questo punto di vista, vanta un patrimonio invidiabile e oggi è sicuramente il nostro biglietto da visita nei confronti del mondo. Deve essere impegno di tutti riuscire a preservarlo».
L'Atlante Qualivita 2009, edito da Vie del Gusto, diventa in questo modo uno strumento indispensabile sia per tutti coloro che operano nel mondo agro-alimentare italiano che per tutti quei consumatori che desiderano conoscere nel dettaglio la realtà produttiva italiana e vogliono crearsi quella cultura della conoscenza che è l'unica ed efficace difesa alle eventuali frodi alimentari. All'interno del volume anche i dati dell'Osservatorio socioeconomico Qualivita. Un'analisi economica mirata sui prodotti agroalimentari italiani Dop e Igp.

Oscar Qualivita-Vie del Gusto
In occasione della presentazione dell'Atlante 2009, saranno consegnati gli 'Oscar Qualivita-Vie del Gusto” ai prodotti agroalimentari italiani ed ai territori che si sono distinti nel corso dell'anno grazie a particolari performance produttive. Una scelta per accrescere ogni anno l'attenzione dei media sul settore dell'agroalimentare certificato e mettere in luce il lavoro dei Consorzi e delle imprese che aderiscono al circuito delle Dop e Igp.

La fondazione Qualivita
Qualivita, fondazione senza scopo di lucro nata a Siena nel 2002 con l'obiettivo di favorire la promozione e la valorizzazione dei prodotti a denominazione di origine europei, per difendere e diffondere la cultura rurale, in particolar modo quella legata alle produzioni enogastronomiche di qualità, per volontà della Regione Toscana, della Provincia di Siena, del Comune e della Camera di commercio di Siena, sotto il patrocinio del ministero delle Politiche agricole alimentari e forestali e il sostegno della Fondazione Monte dei Paschi di Siena.