Per superare la crisi che sembra creare sempre più allarmismi (a volte forse ingiustificati) è meglio puntare sul personale o investire in pubblicità? è meglio rifare la cucina o ridurre la composizione e i prezzi del menu? Al momento non esiste certo una ricetta né, a quanto sembra, un orientamento comune fra i gestori. Per cercare di capire qual è oggi lo stato di salute della ristorazione italiana del nostro Paese, 'Italia a Tavola” insieme a Consultazienda propone un questionario-sondaggio con l'obiettivo di presentare quelle che sono al momento alcune tendenze o aspettative.
Tutti i ristoratori italiani sono invitati a partecipare, così da poter disporre di un campione significativo. L'omogeneità dei nostri lettori ci permette di aver già definito l'area dei soggetti coinvolti e quindi il livello di attendibilità delle risposte. Sappiamo bene quanto questi possano essere i giorni più trafficati dell'anno, ma sono anche quelli in cui si devono prendere alcune decisioni per l'anno prossimo. Da qui la scelta di proporre comunque adesso il sondaggio senza rinviarlo al 2009. Chiediamo ai gestori di dedicare 7-8 minuti del loro tempo prezioso, così da dare un contributo a tutto il settore. Le risposte risulteranno assolutamente anonime e confluiranno nella nostra banca dati in forma aggregata. Nei prossimi giorni pubblicheremo i risultati del questionario.

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Il sondaggio si è chiuso in data 6 febbraio 2009. Per vedere i risultati cliccare sul seguente link: Calo dei prezzi, web e nuovi menu. La ristorazione davanti alla crisi