Una guida per scoprire le panetterie che producono e commercializzano il pane cotto nel forno a legna.
è composta da una parte anagrafica dedicata al forno: indirizzo, cenni storici, farine utilizzate e una parte che dà spazio al racconto del fornaio.
Nel 1990 nella provincia di Cuneo esistevano oltre 1100 forni, all'inizio del 200 sono scesi a meno di 500. La finalità della guida non è soltanto uno strumento per semplificare la ricerca del 'pane di una volta”, ma un omaggio agli antichi mestieri e un messaggio di fiducia per tutti coloro che hanno deciso di riprendere le tradizioni di famiglia.

 

Panaté
Guida ai forni a legna nella provincia di Cuneo
Non di solo pane
 
A cura di Giovanna Foco
Editore I libri della bussola-Gem Communication
Prezzo: euro 5,90