Quella vietnamita è una delle più apprezzate ed eleganti cucine asiatiche. L'ampio uso che essa prevede di erbe, verdure crude e condimenti leggeri la rende ideale per i salutisti, oggi in gran voga. Questo libro, appartenente alla collana delle cucine etniche di Edizioni red!, illustra in modo chiaro e con ottimo materiale fotografico (di Heinz Von Holzen) una vasta selezione dei piatti tipici delle maggiori regioni del Paese (da Hanoi al nord, da Saigon al delta del Mekong, passando per le campagne): involtini, mousse, zuppe, stufati. Precise informazioni su tecniche e ingredienti di cucina fanno di questo libro un utilissimo vademecum per gli appassionati.