Dal 22 giugno al 22 di luglio si svolge il Segno del Cancro, dominato dalla magica e mutevole Luna e dal pianeta Venere. Si tratta di un segno in genere tranquillo, con personaggi che sono un punto di riferimento affettivo importante per il gruppo di appartenenza, dalle forti doti empatiche e romantiche, e con un temperamento più tendente al tenace, al sentimentale e all'emotivo piuttosto che a manifestare imposizione e grinta.

Molto attento alle necessità affettive dei suoi cari, il Cancro è generalmente disponibile e protettivo, sollecito e 'materno” nei confronti delle persone che gli gravitano intorno, ma a sua volta manifesta la necessità di rassicurazione, di affetto e di un mare di tenerezza. I soggetti nati in questo periodo sono molto gradevoli esteticamente grazie ai suggerimenti di Venere , ma in genere non sono sempre longilinei, perché la dominanza lunare mette l'accento su una tendenza alla ritenzione idrica e alla possibilità di avere un aspetto più florido di quanto indichi il peso denunciato dalla bilancia.

La Luna in astrologia si contrappone all'energia maschile e per il sapere orientale si lega alla parte più intuitiva della personalità, al sonno e alla capacità di sognare, al dare e ricevere affetto, all'acqua, all'infanzia e al latte. Ed è appunto sul latte e sui derivanti latticini e formaggi che si orienta il gusto di questi nativi, che amano preparazioni di consistenza morbida e al cucchiaio. Per loro diventa facile trovare compensazione dai mille piccoli motivi di disappunto della quotidianità, che altri reputano normalità ma che i Cancro tendono a drammatizzare, con surrogate dolcezze come pasticcini e budini, gianduiotti e biscottini.

Il cibo viene vissuto come valore compensativo alle tensioni emotive, pareggiate con frequenti visite al frigorifero di casa. Il Cancro è considerato un buongustaio sopraffino, che riesce a fare paragoni gustativi di piatti della stessa natura anche a distanza di anni. Le gioie della tavola blandiscono la sua connaturata auto indulgenza, rendendolo un segno goloso, con predilezione per i dolci. Molto spesso è pacato e accogliente anfitrione in contesti domestici, un po' demodé ma rincuoranti e comodi.

Luoghi confortevoli
I locali che preferirà frequentare sono dotati di ovattata confortevolezza, con atmosfere rilassanti, magari rinfrescate da giochi d'acqua in sottofondo che invitino a rilassarsi. Seggiole avvolgenti, porcellane finissime e lunghi calici si accompagneranno nei loro ristoranti preferiti a tovagliati di lini impeccabili, a raffinati accessori che richiamino l'elemento a loro più congeniale, cioè l'argento.

Cuoco e pasticcere
Il cuoco del segno del Cancro è attento alle preparazioni cui metterà mano, indirizzando al suo cliente cure quasi parentali: attente, sollecite e capaci di prevenire i suoi stessi desideri. Si orienterà verso primi cremosi e curati, abbinando con sapiente maestria carboidrati e saporose verdure. Sceglierà di esprimere la sua premura anche con preparazioni di carni bianche delicate e leggere, con pesci di lago di squisita scioglievolezza e arricchirà le sue proposte di base con svariate e fantasiose preparazioni di verdure ad hoc, sempre sulle tracce di una tradizionalità gastronomica che tenga conto anche dell'aderenza dei piatti proposti alle offerte naturali del territorio.

Ma il vero trionfo del cuoco che appartenga al Segno del Cancro è naturalmente la pasticceria, campo nel quale si periterà di proporre dolci che provengono da regioni diverse, tutti realizzati con mano felice. Ciambelle casalinghe in originali abbinamenti, cassate siciliane di conventuale memoria, seadas di ispirazione sarda, tiramisù dal sapore tirolese, gubane friulane e dolci al cucchiaio sormontati da montagne di panna montata sono solo le voci più semplici del menù dei dessert con cui sanno arricchire le loro proposte dolci, sempre tecnicamente ineccepibili ed eseguite con impareggiabile maestria.