Un approfondimento puntuale e sintetico sul complesso mondo dell'olio, che incarna il concetto di 'sana nutrizione”. Questo è il volumetto 'Olio e Salute”, edito da Edagricole e scritto dall'esperto Antonio Ricci (12,50 euro - 112 pagine), che in un centinaio di pagine descrive con tabelle, grafici, fonti e dati, la storia, la produzione, i segreti mercoelogici e sensoriali, le tipologie, le proprietà nutrizionali di olive e olio di oliva. Il capitolo 'Ricette dell'olio” raccoglie i segreti dell'uso in cucina per applicazioni dolci e salate.