'Desidero offrire soluzioni ai problemi quotidiani di laboratorio”: questo l'intento iniziale di Jean-Pierre Wybauw, autore del volume 'Cioccolato goloso-Una grande esperienza”. Tecniche, materie prime, astuzie e attrezzature, così come degli ingredienti più comuni sono trattati nelle 250 pagine del libro, che esplora il cioccolato da tutti i punti di vista. E poi 120 ricette per praline, ganache, marzapane, cioccolatini, tartufi... Il tutto spiegato con semplicità e accuratezza, e 'rafforzato” nel messaggio dalle foto descrittive di LeDuc. Nel 2005 il volume è stato premiato con la medaglia d'oro al World food media Awards, quale 'migliore libro di cucina professionale”. Nel 2006 il Gourmand world cookbook Awards l'ha insignito quale 'migliore al mondo”.

Cioccolato goloso - Una grande esperienza
Autore: Jean-Pierre Wybauw
Chiriotti Editore
Pagine 250 - Euro 60,00