Pizza “stellata” a Birra del Borgo. Tre cene con Romito, Beck e Cuttaia
All’Osteria del Borgo di Roma chef Bizzarri ha pensato a tre serate d’eccezione che vedranno protagonisti tre cuochi top della Cucina italiana: Niko Romito, Heinz Beck e Pino Cuttaia
Avvicinare la birra all'alta cucina e ai suoi protagonisti stellati: birraio e chef insieme, liberi e creativi. È quanto vuole dimostrare Leonardo Di Vincenzo di Birra del Borgo con gli appuntamenti di "Chef Bizzarri", un'iniziativa giunta alla terza edizione con il coinvolgimento di numerosi personaggi della grande cucina italiana e già presentata con successo a Milano, Parigi, Londra e Bruxelles.
È la pizza il tema scelto per questa edizione romana di "Chef Bizzarri", articolata in tre serate presso l’Osteria di Birra del Borgo di Via Silla 26. Su questa preparazione che un trend diffuso negli ultimi anni ha fatto diventare gourmet, si cimenteranno Niko Romito del ristorante Reale, di Castel di Sangro (martedì 12 marzo); Heinz Beck de La Pergola, Roma (giovedì 4 aprile) e infine Pino Cuttaia de La Madia, Licata (lunedì 15 aprile).
A fare gli onori di casa sarà Luca Pezzetta, il pizzaiolo del locale. Quello di spodestare i vini blasonati dagli abbinamenti con i piatti d'autore, sostituendoli con la birra, è un progetto che nasce dall'anima estrosa del titolare del birrificio di Borgorose (Ri) che ha proposto anche una serie di birre strane, diverse, per l'appunto "bizzarre", in cui entrano ingredienti fuori dal comune e sorprendenti.
«Vengono utilizzati elementi bizzarri, inusuali che in apparenza non c’entrano nulla - dice Di Vincenzo - ma che poi trovano il loro equilibrio nel risultato finale». Ce ne sono 12, una per ogni mese dell'anno, dalla stout alle ostriche (Perle ai porci) all'archeobirra Etrusca affinata in anfore di terracotta, passando per l'Equilibrista, italian grape ale, via di mezzo tra birra e vino.
Nata dalla fermentazione con mosto di Sangiovese è poi lavorata come un Metodo Classico. Sorprendere e sperimentare sono gli obiettivi di questa “collana” tanto speciale che si è aggiunta alle altre birre, come le classiche, le stagionali, le quotidiane e le lost&found, e che vuole proporre una nuova idea dibevanda libera dai luoghi comuni, contribuendo a fare di Birra del Borgo,un marchio al top della birra artigianale italiana. Un gioco - questo di "Chef Bizzarri" - cominciato nel 2016 con una serie di incontri con cuochi e ristoratori pronti a mettersi in gioco e a bandire regole che vogliono ogni attore al proprio posto, dentro certi confini ben definiti.
Per le loro interpretazioni della pizza, Romito, Beck e Cuttaia potranno scegliere tra i gusti e i profumi inediti delle Bizzarre. La partenza per tutti sarà dalla birra come libera ispirazione e da una base comune, l’impasto. Su di esso o accanto ad esso ciascuno potrà disporre, immaginare ed esprimere la propria personalissima idea. Il cuoco racconterà una storia, che affonda le sue radici in una tradizione diventata oggi innovazione, e si racconterà. Pizza e birra, classico binomio, hanno molto in comune: sono due prodotti nati dalla stessa triade creativa: acqua, cereali e lievito. Questo piatto popolare lascerà la tradizione per diventare qualcosa di personale e unico con il gioco delle strutture, delle fermentazioni, delle ricette e delle invenzioni.
Rompendo gli schemi e immaginando regole nuove, gli chef racconteranno una nuova idea di birra e di pizza dando vita a nuove, insospettabili forme. Ad ispirare le serate saranno sempre loro, le Bizzarre dal sorprendente gusto e profumo, prodotte in tiratura limitata con l'utilizzo di ingredienti e lavorazioni speciali.
Per informazioni: www.birradelborgo.it
Niko Romito, Heinz Beck e Pino Cuttaia
È la pizza il tema scelto per questa edizione romana di "Chef Bizzarri", articolata in tre serate presso l’Osteria di Birra del Borgo di Via Silla 26. Su questa preparazione che un trend diffuso negli ultimi anni ha fatto diventare gourmet, si cimenteranno Niko Romito del ristorante Reale, di Castel di Sangro (martedì 12 marzo); Heinz Beck de La Pergola, Roma (giovedì 4 aprile) e infine Pino Cuttaia de La Madia, Licata (lunedì 15 aprile).
A fare gli onori di casa sarà Luca Pezzetta, il pizzaiolo del locale. Quello di spodestare i vini blasonati dagli abbinamenti con i piatti d'autore, sostituendoli con la birra, è un progetto che nasce dall'anima estrosa del titolare del birrificio di Borgorose (Ri) che ha proposto anche una serie di birre strane, diverse, per l'appunto "bizzarre", in cui entrano ingredienti fuori dal comune e sorprendenti.
«Vengono utilizzati elementi bizzarri, inusuali che in apparenza non c’entrano nulla - dice Di Vincenzo - ma che poi trovano il loro equilibrio nel risultato finale». Ce ne sono 12, una per ogni mese dell'anno, dalla stout alle ostriche (Perle ai porci) all'archeobirra Etrusca affinata in anfore di terracotta, passando per l'Equilibrista, italian grape ale, via di mezzo tra birra e vino.
Nata dalla fermentazione con mosto di Sangiovese è poi lavorata come un Metodo Classico. Sorprendere e sperimentare sono gli obiettivi di questa “collana” tanto speciale che si è aggiunta alle altre birre, come le classiche, le stagionali, le quotidiane e le lost&found, e che vuole proporre una nuova idea dibevanda libera dai luoghi comuni, contribuendo a fare di Birra del Borgo,un marchio al top della birra artigianale italiana. Un gioco - questo di "Chef Bizzarri" - cominciato nel 2016 con una serie di incontri con cuochi e ristoratori pronti a mettersi in gioco e a bandire regole che vogliono ogni attore al proprio posto, dentro certi confini ben definiti.
Per le loro interpretazioni della pizza, Romito, Beck e Cuttaia potranno scegliere tra i gusti e i profumi inediti delle Bizzarre. La partenza per tutti sarà dalla birra come libera ispirazione e da una base comune, l’impasto. Su di esso o accanto ad esso ciascuno potrà disporre, immaginare ed esprimere la propria personalissima idea. Il cuoco racconterà una storia, che affonda le sue radici in una tradizione diventata oggi innovazione, e si racconterà. Pizza e birra, classico binomio, hanno molto in comune: sono due prodotti nati dalla stessa triade creativa: acqua, cereali e lievito. Questo piatto popolare lascerà la tradizione per diventare qualcosa di personale e unico con il gioco delle strutture, delle fermentazioni, delle ricette e delle invenzioni.
Rompendo gli schemi e immaginando regole nuove, gli chef racconteranno una nuova idea di birra e di pizza dando vita a nuove, insospettabili forme. Ad ispirare le serate saranno sempre loro, le Bizzarre dal sorprendente gusto e profumo, prodotte in tiratura limitata con l'utilizzo di ingredienti e lavorazioni speciali.
Per informazioni: www.birradelborgo.it
“Italia a Tavola è da sempre in prima linea per garantire un’informazione libera e aggiornamenti puntuali sul mondo dell’enogastronomia e del turismo, promuovendo la conoscenza di tutti i suoi protagonisti attraverso l’utilizzo dei diversi media disponibili”
Alberto Lupini