San Valentino all’Imàgo con le Fluidità speziali di Apreda
Cena romantica a lume di candela con lo sguardo che abbraccia la Città eterna per rendere indimenticabile la festa degli innamorati. La location è l’Imàgo, il ristorante stellato dell’Hassler Roma
L’iconico hotel è situato sopra la scalinata di Trinità dei Monti, sotto la leadership di Roberto E. Wirth, proprietario e general manager.
«Per San Valentino - racconta lo chef resident Francesco Apreda - lavoriamo sempre a delle idee dove creatività e sperimentazione si combinano. Le ricette che nascono diventano poi delle proposte che fanno la differenza e che vengono incluse in carta a marzo».
E quest’anno ecco "Fluidità Speziali": in tutte le ricette proposte c’è qualcosa di fluido, un consommé, un guazzetto… Ricette che rispecchiano le esperienze culinarie apprese dal cuoco durante le sue permanenze in Giappone e India. E non potevano mancare le spezie!
Il menu
Per informazioni: www.hotelhasslerroma.com
Francesco Apreda
«Per San Valentino - racconta lo chef resident Francesco Apreda - lavoriamo sempre a delle idee dove creatività e sperimentazione si combinano. Le ricette che nascono diventano poi delle proposte che fanno la differenza e che vengono incluse in carta a marzo».
E quest’anno ecco "Fluidità Speziali": in tutte le ricette proposte c’è qualcosa di fluido, un consommé, un guazzetto… Ricette che rispecchiano le esperienze culinarie apprese dal cuoco durante le sue permanenze in Giappone e India. E non potevano mancare le spezie!
Il menu
- Vegetali e gobbetti croccanti, crema di cocco e pecorino
- Ricci di mare, brodo di topinambur e shiso verde
- Raviolini di arzilla piastrati, minestra maritata napoletana
- Fusilli speziati, guazzetto di rape e molluschi
- Salmone e shitake, consommé di cipolle e zafferano
- Quaglie e scampi, fluido di invidia e tartufo nero
- Frittelle di agrumi, cappuccino freddo di mango
- Gianduia e kumquat, tisana alle nocciole e sambuco.
Per informazioni: www.hotelhasslerroma.com
“Italia a Tavola è da sempre in prima linea per garantire un’informazione libera e aggiornamenti puntuali sul mondo dell’enogastronomia e del turismo, promuovendo la conoscenza di tutti i suoi protagonisti attraverso l’utilizzo dei diversi media disponibili”
Alberto Lupini