Cucine aperte, un format tutto pugliese alla scoperta dei segreti tra i fornelli
Il 30 settembre diversi ristoranti aderenti al consorzio La Puglia è servita saranno protagonisti del format Cucine aperte. I visitatori potranno scoprire i segreti dei cuochi e magari riproporli nelle cucine di casa
Sabato 30 settembre la ricca varietà delle tradizioni gastronomiche della Puglia sarà celebrata con degustazioni, incontri d’autore e laboratori in tutte le strutture ristorative e dell’ospitalità della regione aderenti al consorzio “La Puglia è servita”. L'appuntamento diventerà annuale e sarà una giornata-simbolo dell’offerta di qualità che ha reso la Puglia un polo gastronomico molto attrattivo. Il cibo di qualità sarà il protagonista, con tutta la cura e la professionalità nel portare dalla terra alla tavola un agroalimentare d’eccellenza. Porte aperte in cucina, quindi, con la possibilità per i visitatori di scoprire piccoli e grandi segreti dei cuochi e magari riproporli nelle cucine di casa.
Ma l'occasione di questo “dietro le quinte” sarà anche quella di constatare gli altissimi standard qualitativi delle strutture consorziate. Ognuna presenterà il suo “Prodotto nel piatto" e le degustazioni - gratuite ma con prenotazione consigliata - saranno abbinate ai vini delle cantine aderenti al Movimento Turismo del Vino Puglia e agli oli di Buonaterra - Movimento Turismo dell’Olio Puglia. Saranno anche presentati prodotti tipici, raccontati direttamente dai produttori e dagli artigiani del gusto del territorio. Non mancheranno neppure la musica e tanti eventi collaterali perché questa sia davvero una festa del buon cibo, al di là della spettacolarizzazione che talvolta lo circonda appannandone l’essenza.
«Cucine aperte - ha detto Beppe Schino, presidente de “La Puglia è servita” che ha presentato l'iniziativa con la direttrice del consorzio Vittoria Cisonno e con la scrittrice Gabriella Genisi - vuole mostrare quello che quotidianamente avviene nella cucina di un ristorante. Questo format è il frutto delle tante esperienze tratte da eventi regionali consolidati come Cantine aperte e gli Ulivo days».
Le donne, tutte le donne, cuoche, addette alla ristorazione, visitatrici e giornaliste, saranno protagoniste speciali della giornata. Come ha sottolineato la food editor Licia Granello, «è sempre importante parlare del valore simbolico di nutrizione, accudimento e condivisione con le donne della ristorazione pugliese. Ma lo sarà ancor di più il 30 settembre che è anche la Giornata contro la violenza sulle donne».
Tra le rappresentanti dell’universo femminile saranno presenti la scrittrice Gabriella Genisi che con Antonella Gaeta, presenterà il suo romanzo “Dopo tanta nebbia”, Giovanna Quaranta col suo libro “La cucina pugliese” della collana diretta da Allan Bay e la giornalista Antonella Millarte che presenterà "Girapuglia" di Tirsomedia, un viaggio alla scoperta delle eccellenze gastronomiche fra storia, leggende e curiosità di una regione tutta da scoprire. A moderare l’incontro Carlo Sacco mentre il saggista Antonio Gelormini si confronterà con Annalisa Fauzzi sul tema "L'arte del riuso e la creatività meridiana in cucina". Dalle emittenti My Wine a Monopoli, i giornalisti Sandro Romano ed Eustachio Cazzorla racconteranno in modo inedito il prodotto in degustazione.
"La Puglia è servita" è un consorzio di professionisti pugliesi dell’ospitalità che nasce sulle orme della storica guida della casa editrice Tirsomedia. Ne fanno parte 46 tra ristoratori, imprenditori del turismo, artigiani del gusto, aziende agricole, masserie e operatori dell’ospitalità legati alla terra e alle sue materie prime, che si ispirano ai principi di etica ed etnicità lungo tutta la filiera. Il 30 settembre la maggior parte dei ristoranti sarà raggruppata per zone: sarà quindi possibile organizzare il proprio itinerario grazie alla mappa realizzata su Google Maps, connettendosi da tablet o smartphone al sito www.lapugliaeservita.com, cliccando sulla mappa in homepage e scegliere di aprirla con l'app di Google Maps.
Queste le cucine aperte
Per informazioni: www.lapugliaeservita.com
Ma l'occasione di questo “dietro le quinte” sarà anche quella di constatare gli altissimi standard qualitativi delle strutture consorziate. Ognuna presenterà il suo “Prodotto nel piatto" e le degustazioni - gratuite ma con prenotazione consigliata - saranno abbinate ai vini delle cantine aderenti al Movimento Turismo del Vino Puglia e agli oli di Buonaterra - Movimento Turismo dell’Olio Puglia. Saranno anche presentati prodotti tipici, raccontati direttamente dai produttori e dagli artigiani del gusto del territorio. Non mancheranno neppure la musica e tanti eventi collaterali perché questa sia davvero una festa del buon cibo, al di là della spettacolarizzazione che talvolta lo circonda appannandone l’essenza.
«Cucine aperte - ha detto Beppe Schino, presidente de “La Puglia è servita” che ha presentato l'iniziativa con la direttrice del consorzio Vittoria Cisonno e con la scrittrice Gabriella Genisi - vuole mostrare quello che quotidianamente avviene nella cucina di un ristorante. Questo format è il frutto delle tante esperienze tratte da eventi regionali consolidati come Cantine aperte e gli Ulivo days».
Le donne, tutte le donne, cuoche, addette alla ristorazione, visitatrici e giornaliste, saranno protagoniste speciali della giornata. Come ha sottolineato la food editor Licia Granello, «è sempre importante parlare del valore simbolico di nutrizione, accudimento e condivisione con le donne della ristorazione pugliese. Ma lo sarà ancor di più il 30 settembre che è anche la Giornata contro la violenza sulle donne».
Tra le rappresentanti dell’universo femminile saranno presenti la scrittrice Gabriella Genisi che con Antonella Gaeta, presenterà il suo romanzo “Dopo tanta nebbia”, Giovanna Quaranta col suo libro “La cucina pugliese” della collana diretta da Allan Bay e la giornalista Antonella Millarte che presenterà "Girapuglia" di Tirsomedia, un viaggio alla scoperta delle eccellenze gastronomiche fra storia, leggende e curiosità di una regione tutta da scoprire. A moderare l’incontro Carlo Sacco mentre il saggista Antonio Gelormini si confronterà con Annalisa Fauzzi sul tema "L'arte del riuso e la creatività meridiana in cucina". Dalle emittenti My Wine a Monopoli, i giornalisti Sandro Romano ed Eustachio Cazzorla racconteranno in modo inedito il prodotto in degustazione.
"La Puglia è servita" è un consorzio di professionisti pugliesi dell’ospitalità che nasce sulle orme della storica guida della casa editrice Tirsomedia. Ne fanno parte 46 tra ristoratori, imprenditori del turismo, artigiani del gusto, aziende agricole, masserie e operatori dell’ospitalità legati alla terra e alle sue materie prime, che si ispirano ai principi di etica ed etnicità lungo tutta la filiera. Il 30 settembre la maggior parte dei ristoranti sarà raggruppata per zone: sarà quindi possibile organizzare il proprio itinerario grazie alla mappa realizzata su Google Maps, connettendosi da tablet o smartphone al sito www.lapugliaeservita.com, cliccando sulla mappa in homepage e scegliere di aprirla con l'app di Google Maps.
Gabriella Genisi, Vittoria Cisonno e Beppe Schino
Queste le cucine aperte
- Ristorante Porta Di Basso - Peschici (Fg)
- Masseria Don Nunzio e Cavallo - San Nicandro Garganico (Fg)
- Forno Sammarco - San Marco in Lamis (Fg)
- Masseria Celentano - San Severo (Fg)
- Ristorante Il Cortiletto - Lucera (Fg)
- Ristorante Al Primo Piano - Foggia
- Locanda Di Nunno - Canosa di Puglia (Bt)
- Masseria Barbera - Minervino Murge (Bt)
- Antichi Sapori - Andria / Montegrosso (Bt)
- La Bottega dell'Allegria - Corato (Ba)
- Masseria Torre Di Nebbia - Corato (Ba)
- Ristorante PerBacco - Bari
- Terranima - Bari
- La Locanda di Federico - Bari
- Taverna Le Rune - Bari Torre a Mare
- Lama San Giorgio - Rutigliano (Ba)
- Masseria Garrappa - Monopoli (Ba)
- My Wine - Monopoli (Ba)
- Masseria Mansueto - Noci (Ba)
- L'Antica Locanda - Noci (Ba)
- Botteghe Antiche - Putignano (Ba)
- Ristorante Al Gatto Rosso - Taranto
- Ristorante Origano - Minervino di Lecce (Le)
- Ristorante Lilith - Vernole (Le)
- Le Stanzie - Supersano (Le)
- L'altrobaffo - Otranto (Le)
Per informazioni: www.lapugliaeservita.com
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Alberto Lupini