Settembre gourmet all’Hotel Brunelleschi. Ospiti le cantine Inama e Antinori
Tornano i sabato enogastronomici dell'Hotel Brunelleschi di Firenze: i vini Inama incontreranno i menu studiati ad hoc di Rocco De Santis sabato 16 settembre, sarà poi il turno di Antinori il 23 e il 30 settembre
Tornano i sabati enogastronomici del ristorante Santa Elisabetta dell’Hotel Brunelleschi di Firenze. Finisce la pausa estiva e tornano in tavola i menu di grandi prodotti abbinati alle etichette del panorama vitivinicolo italiano. Per settembre le aziende coinvolte sono Inama e Antinori, ai cui vini saranno abbinati a menu gourmet studiati per l’occasione dal cuoco Rocco De Santis.
Un menu degustazione dedicato al pesce quello scelto dal cuoco per esaltare i vini veneti in carta, con qualche omaggio alla loro regione di origine. Una serata si è già svolta sabato 9, la prossima è in programma per sabato 16 settembre, a partire dalle ore 19.30, in collaborazione con l’Azienda agricola Inama.
Il menu degustazione
Gamberi alla mediterranea, intensità di olive verdi;
Sgombro, provola e zucchine alla menta;
Spaghetti alla clorofilla di prezzemolo, seppia arrosto, bottarga e aglio nero;
Branzino, pappa al pomodoro con emulsione al lemon grass;
Cannoncino ai formaggi morbidi, pere e bolle di vino rosso.
I vini
Prosecco Valdo Doc Extra dry (100% Glera);
Inama Sauvignon Igt 2015 (100% Sauvignon);
Inama Soave Classico Doc 2015 (100% Garganega);
Inama Vulcaia Fumé Igt 2014 (100% Sauvignon);
Prezzo del menu: 99 euro a persona, inclusi una flûte di Prosecco, vino, acqua minerale, caffè espresso.
La famiglia Inama produce vino da oltre quarant'anni, tre generazioni. Il progetto è quello di produrre vini diversi che posseggano come fine quello di essere al di fuori degli schemi e dei gruppi di tendenza. La proprietà conta su circa 30 ettari sulle colline del Soave Classico. La vocazione per le uve bianche è data dalla natura vulcanica del terreno: un basalto lavico puro. La Garganega, principale uva per la produzione del Soave Classico, ha qualcosa come almeno 2mila anni di residenza sul territorio. Come in molte altre aree viticole italiane, negli anni ‘80 e ‘90 sono state introdotte alcune parcelle di vitigni francesi, in questo caso Sauvignon e Chardonnay.
Il menu di sabato 23 e 30 settembre, a partire dalle 19.30 fino alle 22.30, sarà realizzato in collaborazione con l’Azienda agricola Antinori e vedrà in abbinamento calici di rossi corposi e bianchi decisi.
Il menu degustazione
Tartare di manzo alla carbonara;
Tataki di vitello, chutney di albicocca e panna acida;
Risotto cacio e pepe, anatra e zenzero;
Maialino da latte, cipollotto caramellato e chutney di mela
Cremino al cioccolato, the matcha e sorbetto arancia e pepi.
I vini
Prosecco Valdo Doc Extra dry (100% Glera);
Marchesi Antinori Franciacorta Brut Blanc de Blanc S.A. (100% Chardonnay);
Pinot Nero della Sala - Umbria Igt 2014 (100% Pinot Nero);
Chianti Classico Gran Selezione Badia a Passignano 2010 (100% Sangiovese);
Prezzo del menu: 89 euro a persona, inclusi una flûte di Prosecco come benvenuto, vino, acqua minerale, caffè espresso.
La Famiglia Antinori si dedica alla produzione vinicola da più di 600 anni, da quando, nel 1385, Giovanni di Piero Antinori entrò a far parte dell'Arte Fiorentina dei Vinattieri. In tutta la sua storia, attraverso 26 generazioni, la famiglia ha sempre gestito direttamente questa attività con scelte talvolta coraggiose ma mantenendo inalterato il rispetto per le tradizioni e per il territorio. Oggi la società è diretta da Albiera Antinori, con il supporto delle due sorelle Allegra e Alessia. Il Marchese Piero Antinori è attualmente il presidente onorario della società.
Per informazioni:
www.hotelbrunellschi.it
www.inamaaziendaagricola.it
www.antinori.it
Un menu degustazione dedicato al pesce quello scelto dal cuoco per esaltare i vini veneti in carta, con qualche omaggio alla loro regione di origine. Una serata si è già svolta sabato 9, la prossima è in programma per sabato 16 settembre, a partire dalle ore 19.30, in collaborazione con l’Azienda agricola Inama.
Il menu degustazione
Gamberi alla mediterranea, intensità di olive verdi;
Sgombro, provola e zucchine alla menta;
Spaghetti alla clorofilla di prezzemolo, seppia arrosto, bottarga e aglio nero;
Branzino, pappa al pomodoro con emulsione al lemon grass;
Cannoncino ai formaggi morbidi, pere e bolle di vino rosso.
I vini
Prosecco Valdo Doc Extra dry (100% Glera);
Inama Sauvignon Igt 2015 (100% Sauvignon);
Inama Soave Classico Doc 2015 (100% Garganega);
Inama Vulcaia Fumé Igt 2014 (100% Sauvignon);
Prezzo del menu: 99 euro a persona, inclusi una flûte di Prosecco, vino, acqua minerale, caffè espresso.
Rocco De Santis
La famiglia Inama produce vino da oltre quarant'anni, tre generazioni. Il progetto è quello di produrre vini diversi che posseggano come fine quello di essere al di fuori degli schemi e dei gruppi di tendenza. La proprietà conta su circa 30 ettari sulle colline del Soave Classico. La vocazione per le uve bianche è data dalla natura vulcanica del terreno: un basalto lavico puro. La Garganega, principale uva per la produzione del Soave Classico, ha qualcosa come almeno 2mila anni di residenza sul territorio. Come in molte altre aree viticole italiane, negli anni ‘80 e ‘90 sono state introdotte alcune parcelle di vitigni francesi, in questo caso Sauvignon e Chardonnay.
Il menu di sabato 23 e 30 settembre, a partire dalle 19.30 fino alle 22.30, sarà realizzato in collaborazione con l’Azienda agricola Antinori e vedrà in abbinamento calici di rossi corposi e bianchi decisi.
Il menu degustazione
Tartare di manzo alla carbonara;
Tataki di vitello, chutney di albicocca e panna acida;
Risotto cacio e pepe, anatra e zenzero;
Maialino da latte, cipollotto caramellato e chutney di mela
Cremino al cioccolato, the matcha e sorbetto arancia e pepi.
I vini
Prosecco Valdo Doc Extra dry (100% Glera);
Marchesi Antinori Franciacorta Brut Blanc de Blanc S.A. (100% Chardonnay);
Pinot Nero della Sala - Umbria Igt 2014 (100% Pinot Nero);
Chianti Classico Gran Selezione Badia a Passignano 2010 (100% Sangiovese);
Prezzo del menu: 89 euro a persona, inclusi una flûte di Prosecco come benvenuto, vino, acqua minerale, caffè espresso.
La Famiglia Antinori si dedica alla produzione vinicola da più di 600 anni, da quando, nel 1385, Giovanni di Piero Antinori entrò a far parte dell'Arte Fiorentina dei Vinattieri. In tutta la sua storia, attraverso 26 generazioni, la famiglia ha sempre gestito direttamente questa attività con scelte talvolta coraggiose ma mantenendo inalterato il rispetto per le tradizioni e per il territorio. Oggi la società è diretta da Albiera Antinori, con il supporto delle due sorelle Allegra e Alessia. Il Marchese Piero Antinori è attualmente il presidente onorario della società.
Per informazioni:
www.hotelbrunellschi.it
www.inamaaziendaagricola.it
www.antinori.it
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Alberto Lupini