L’Apci sbarca in Valle Seriana. Al Piajo serata con la squadra nazionale
L’Associazione professionale cuochi italiani prosegue il suo Giro d’Italia delle eccellenze culinarie arrivando alla Tenuta Colle Piajo con l’obiettivo di far incontrare tutti gli attori della filiera Food Service
A pochi minuti da Bergamo, l’incantevole scenario di Tenuta Colle Piajo, che sorge in una delle più suggestive zone della Valle Seriana, sarà il palcoscenico d’eccezione della quarta tappa del Giro d’Italia - In corsa tra le eccellenze culinarie - organizzata da Apci - Associazione professionale cuochi italiani in collaborazione con Polo che si terrà lunedì 26 giugno dalle 19.30. Il Giro d’Italia è un’iniziativa itinerante che fino alla fine dell’anno percorrerà il Paese con l’obiettivo di far incontrare produttori, distributori, chef, gestori di locali con le aziende del Food Service, di coinvolgere tutti gli attori della filiera, incrociare domanda e offerta così da favorire il networking e lo scambio di esperienze.
Come ogni tappa sarà protagonista la squadra nazionale Apci chef Italia, brillante esempio di spirito associativo, che realizzerà per gli ospiti una speciale cena. Un Educational Dinner in cui ogni piatto sarà preceduto da una video ricetta e sarà raccontato dagli chef, che ripercorreranno brevemente la loro storia professionale come case history di successo. Proprio la diversità della loro estrazione è uno dei valori aggiunti di questa iniziativa: le specializzazioni di ciascuno di loro rappresentano i diversi sbocchi professionali possibili per la carriera di uno chef nel mercato attuale.
Giorgio Perin, capitano della Squadra Nazionale, vanta un’esperienza scientifica e contestualmente creativa nel settore dell’hotellerie, avendo lavorato in molti ristoranti di Hotel con formule di successo, soprattutto relative al recente trend che ha come focus l’apertura degli stessi alla clientela esterna e non solo agli ospiti degli Alberghi. Paolo Montiglio ha referenze di alto livello nel settore della formazione, essendo docente in scuole alberghiere e avendo partecipato a numerosi programmi di alternanza scuola/lavoro.
Liborio Genovese, grande conoscitore della cucina siciliana, opera soprattutto nell’ambito della ristorazione di eccellenza, avendo partecipato anche recentemente all’apertura di locali all’interno del fashion district di Milano. Luca Malacrida è soprattutto un creativo, grazie al lavoro nel settore del catering per i grandi eventi e anche come “chef a domicilio” per personaggi importanti, specie del mondo dello spettacolo: questi ultimi gli richiedono spesso servizi particolari, il che consente di dedicare tempo alla sperimentazione e alla ricerca.
Marco Di Lorenzi è il nostro punto di riferimento per la pasticceria nella ristorazione, un servizio specializzato che pochi locali oggi si possono permettere, ma che grazie ai suoi consigli, forse potranno considerare dopo aver conosciuto meglio le possibilità offerte. Oltre un centinaio di chef e ristoratori del territorio si incontreranno per una serata di contenuto e convivio. È proprio questo l’ingrediente vincente del format: parlarsi e aprirsi con i colleghi è sempre un buon modo per arricchire la propria professionalità.
Per informazioni: www.tenutacollepiajo.it
Come ogni tappa sarà protagonista la squadra nazionale Apci chef Italia, brillante esempio di spirito associativo, che realizzerà per gli ospiti una speciale cena. Un Educational Dinner in cui ogni piatto sarà preceduto da una video ricetta e sarà raccontato dagli chef, che ripercorreranno brevemente la loro storia professionale come case history di successo. Proprio la diversità della loro estrazione è uno dei valori aggiunti di questa iniziativa: le specializzazioni di ciascuno di loro rappresentano i diversi sbocchi professionali possibili per la carriera di uno chef nel mercato attuale.
Giorgio Perin, capitano della Squadra Nazionale, vanta un’esperienza scientifica e contestualmente creativa nel settore dell’hotellerie, avendo lavorato in molti ristoranti di Hotel con formule di successo, soprattutto relative al recente trend che ha come focus l’apertura degli stessi alla clientela esterna e non solo agli ospiti degli Alberghi. Paolo Montiglio ha referenze di alto livello nel settore della formazione, essendo docente in scuole alberghiere e avendo partecipato a numerosi programmi di alternanza scuola/lavoro.
Liborio Genovese, grande conoscitore della cucina siciliana, opera soprattutto nell’ambito della ristorazione di eccellenza, avendo partecipato anche recentemente all’apertura di locali all’interno del fashion district di Milano. Luca Malacrida è soprattutto un creativo, grazie al lavoro nel settore del catering per i grandi eventi e anche come “chef a domicilio” per personaggi importanti, specie del mondo dello spettacolo: questi ultimi gli richiedono spesso servizi particolari, il che consente di dedicare tempo alla sperimentazione e alla ricerca.
Marco Di Lorenzi è il nostro punto di riferimento per la pasticceria nella ristorazione, un servizio specializzato che pochi locali oggi si possono permettere, ma che grazie ai suoi consigli, forse potranno considerare dopo aver conosciuto meglio le possibilità offerte. Oltre un centinaio di chef e ristoratori del territorio si incontreranno per una serata di contenuto e convivio. È proprio questo l’ingrediente vincente del format: parlarsi e aprirsi con i colleghi è sempre un buon modo per arricchire la propria professionalità.
Per informazioni: www.tenutacollepiajo.it
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Alberto Lupini