Pistoia pronta per “La Toscana in bocca”. L'enogastronomia diventa cultura
A Pistoia dal 21 al 25 aprile quarto appuntamento con le eccellenze culinarie toscane tra tradizione, territorio e attualità. L'evento, che fa parte di Pistoia Città della Cultura, prevede tavole rotonde e showcooking
Si può fare cultura anche a tavola? Il cibo e la tradizione culinaria sono un mezzo per trasmettere il nostro patrimonio culturale? Queste ed altre domande saranno tema di confronto sulla cultura enogastronomica in vari appuntamenti che vedranno protagonisti cuochi, storici, giornalisti, imprenditori dal 21 al 25 aprile presso l’area espositiva “La Cattedrale Ex Breda” della quarta edizione de “La Toscana in bocca”.
Alle 18.00 del 25 aprile appuntamento clou con Franco Cardini storico e professore ordinario di Storia medievale presso l'Università di Firenze e professore emerito dell'Istituto italiano di Scienze umane alla Scuola Normale Superiore di Pisa, che metterà in campo la sua duplice esperienza di storico e di gourmet. La manifestazione, promossa da Confcommercio Pistoia e Prato insieme ai ristoratori locali e in collaborazione con Vetrina Toscana, il progetto di Regione e Unioncamere Toscana che promuove ristoranti e botteghe che utilizzano i prodotti del territorio, prosegue il percorso di valorizzazione della ristorazione regionale e della sua tradizione.
Il format si conferma quello vincente delle passate edizioni che nel 2016 è riuscito a richiamare 40mila visitatori: saranno 40 gli stand di ristorazione presenti all’edizione 2017 de La Toscana in bocca che offriranno ognuno 2 piatti, che andranno a comporre un ideale menu toscano di oltre 80 portate compresi dolci artigianali per soddisfare tutti i palati. Lo spazio all’ingresso sarà invece dedicato ai produttori dai quali sarà possibile degustare e acquistare prodotti tipici del territorio.
Un sempre più ampio e differenziato palinsesto di eventi, inoltre, completerà la manifestazione con un’area “palco” animata già dalla mattina con laboratori per bambini, presentazione di libri, approfondimenti e talk show con esperti del settore, contest culinari, cooking show in cui si confronteranno chef del territorio con altri di rilievo nazionale e musica dal vivo. Per quest’anno i giorni dell’iniziativa passeranno da 4 a 5 ed è prevista un’edizione speciale piena di richiami e collegamenti alla Capitale della cultura, del cui programma ufficiale fa parte La Toscana in bocca.
Uno degli obiettivi dell’evento, fino dalla prima edizione, è stato quello di diventare fonte di richiamo turistico per l’intero territorio provinciale, mettendo in luce la cultura e la tradizione enogastronomica locale per conoscerne i gusti e i sapori più autentici, perfettamente in linea con lo spirito del progetto regionale di Vetrina Toscana. Il cibo è anche condivisione e quindi solidarietà: sabato 22 aprile l'evento: “Un'Amatriciana per Cittareale (Ri)” allo stand 4, i ragazzi dell'Istituto Alberghiero "Martini" prepareranno dei piatti di Amatriciana al costo di 6 euro e l'intero ricavato sarà devoluto in beneficenza per il progetto di ricostruzione dell'ambulatorio del paese danneggiato dal terremoto. Alle 21.00 cooking show dei cuochi toscani che prepareranno degli assaggi di Amatriciana che potranno essere degustati dietro offerta libera.
Il 25 gli chef de La Toscana in bocca si sfideranno sul tema: "Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale Igp". Ogni chef presenterà la propria libera interpretazione di questa pregiata carne del territorio toscano. Il taglio che verrà messo a disposizione degli chef è lo scamone. Le proposte saranno valutate da una giuria e a fine serata verrà decretato il vincitore. Venerdì 21 aprile alle ore 18.00 è previsto il taglio del nastro alla presenza delle autorità con ospite speciale lo chef Moreno Cedroni, a seguire alle ore 20.00 aperitivo con dj set e alle 21.30 musica dal vivo con i Trabaralla.
Sabato 22 sarà la volta, alle ore 12.00 e alle 15.00 dei laboratori per bambini, piccoli chef che impareranno a impastare pizza e schiacciata toscana. Il laboratorio “Mani in Pasta” è realizzato in collaborazione con Mulino Marco Bardazzi, Azienda agricola il Bottaccio e Mukki Latte. Oltre alla preparazione della schiacciata e della pizza verrà spiegata ai bambini la filiera di produzione della farina dal chicco di grano alla macinatura e l’importanza delle materie prime nella realizzazione di una ricetta.
Alle ore 17.00 un talk show per presentare e approfondire il progetto lanciato da Dynamo Camp che si propone di realizzare nella Montagna Pistoiese un vero e proprio distretto dell’economia sociale dedicato allo studio e allo sviluppo di soluzioni, servizi e tecnologie per il benessere delle persone e delle comunità. L’intero ricavato di questo piatto sarà devoluto in beneficenza per Cittareale (Ri).
Domenica 23 alle 17.00 Master Class di Mixology con Danny del Monaco. Campione del mondo 2002 di Bacardi Martini Grand Prix, Danny Del Monaco non è solo un barman ma un appassionato rappresentante del Made in Italy e un ottimo insegnante. È presidente e fondatore dell’Italian Barman Style, art director e docente presso Cocktail in the world mixology.
Per informazioni: www.latoscanainbocca.it
Alle 18.00 del 25 aprile appuntamento clou con Franco Cardini storico e professore ordinario di Storia medievale presso l'Università di Firenze e professore emerito dell'Istituto italiano di Scienze umane alla Scuola Normale Superiore di Pisa, che metterà in campo la sua duplice esperienza di storico e di gourmet. La manifestazione, promossa da Confcommercio Pistoia e Prato insieme ai ristoratori locali e in collaborazione con Vetrina Toscana, il progetto di Regione e Unioncamere Toscana che promuove ristoranti e botteghe che utilizzano i prodotti del territorio, prosegue il percorso di valorizzazione della ristorazione regionale e della sua tradizione.
Il format si conferma quello vincente delle passate edizioni che nel 2016 è riuscito a richiamare 40mila visitatori: saranno 40 gli stand di ristorazione presenti all’edizione 2017 de La Toscana in bocca che offriranno ognuno 2 piatti, che andranno a comporre un ideale menu toscano di oltre 80 portate compresi dolci artigianali per soddisfare tutti i palati. Lo spazio all’ingresso sarà invece dedicato ai produttori dai quali sarà possibile degustare e acquistare prodotti tipici del territorio.
Un sempre più ampio e differenziato palinsesto di eventi, inoltre, completerà la manifestazione con un’area “palco” animata già dalla mattina con laboratori per bambini, presentazione di libri, approfondimenti e talk show con esperti del settore, contest culinari, cooking show in cui si confronteranno chef del territorio con altri di rilievo nazionale e musica dal vivo. Per quest’anno i giorni dell’iniziativa passeranno da 4 a 5 ed è prevista un’edizione speciale piena di richiami e collegamenti alla Capitale della cultura, del cui programma ufficiale fa parte La Toscana in bocca.
Uno degli obiettivi dell’evento, fino dalla prima edizione, è stato quello di diventare fonte di richiamo turistico per l’intero territorio provinciale, mettendo in luce la cultura e la tradizione enogastronomica locale per conoscerne i gusti e i sapori più autentici, perfettamente in linea con lo spirito del progetto regionale di Vetrina Toscana. Il cibo è anche condivisione e quindi solidarietà: sabato 22 aprile l'evento: “Un'Amatriciana per Cittareale (Ri)” allo stand 4, i ragazzi dell'Istituto Alberghiero "Martini" prepareranno dei piatti di Amatriciana al costo di 6 euro e l'intero ricavato sarà devoluto in beneficenza per il progetto di ricostruzione dell'ambulatorio del paese danneggiato dal terremoto. Alle 21.00 cooking show dei cuochi toscani che prepareranno degli assaggi di Amatriciana che potranno essere degustati dietro offerta libera.
Il 25 gli chef de La Toscana in bocca si sfideranno sul tema: "Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale Igp". Ogni chef presenterà la propria libera interpretazione di questa pregiata carne del territorio toscano. Il taglio che verrà messo a disposizione degli chef è lo scamone. Le proposte saranno valutate da una giuria e a fine serata verrà decretato il vincitore. Venerdì 21 aprile alle ore 18.00 è previsto il taglio del nastro alla presenza delle autorità con ospite speciale lo chef Moreno Cedroni, a seguire alle ore 20.00 aperitivo con dj set e alle 21.30 musica dal vivo con i Trabaralla.
Sabato 22 sarà la volta, alle ore 12.00 e alle 15.00 dei laboratori per bambini, piccoli chef che impareranno a impastare pizza e schiacciata toscana. Il laboratorio “Mani in Pasta” è realizzato in collaborazione con Mulino Marco Bardazzi, Azienda agricola il Bottaccio e Mukki Latte. Oltre alla preparazione della schiacciata e della pizza verrà spiegata ai bambini la filiera di produzione della farina dal chicco di grano alla macinatura e l’importanza delle materie prime nella realizzazione di una ricetta.
Alle ore 17.00 un talk show per presentare e approfondire il progetto lanciato da Dynamo Camp che si propone di realizzare nella Montagna Pistoiese un vero e proprio distretto dell’economia sociale dedicato allo studio e allo sviluppo di soluzioni, servizi e tecnologie per il benessere delle persone e delle comunità. L’intero ricavato di questo piatto sarà devoluto in beneficenza per Cittareale (Ri).
Domenica 23 alle 17.00 Master Class di Mixology con Danny del Monaco. Campione del mondo 2002 di Bacardi Martini Grand Prix, Danny Del Monaco non è solo un barman ma un appassionato rappresentante del Made in Italy e un ottimo insegnante. È presidente e fondatore dell’Italian Barman Style, art director e docente presso Cocktail in the world mixology.
Per informazioni: www.latoscanainbocca.it
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Alberto Lupini