La cucina italiana a Parigi con “Cultural”. Tema della 5ª edizione, la semplicità
Dal 25 al 27 marzo, 60 cuochi italiani saranno ambasciatori del gusto made in Italy a Parigi. Il loro compito sarà quello di far comprendere l’importanza della semplicità da ritrovare soprattutto nelle materie prime
Semplificare. Sottrarre tecnicismi per estrarre il meglio dalla materia prima, addizionando valore. Abbattere ogni mediazione fra materia prima e piatto finito, fra cuochi e produttori. Eliminare il superfluo, e il superficiale, nella ricerca giornaliera del buono autentico. Restituire pane al pane e vino al vino. È la “semplicità” il tema della 5ª edizione di Cultural, festival della cultura alimentare che per tre giorni dal 25 al 27 marzo 2017 trasformerà Parigi nella capitale del gusto italiano grazie a espositori, chef, pizzaioli, panificatori, sommeliers, che si avvicenderanno in masterclass, ateliers, tavole rotonde, laboratori e special dinner.
Saranno circa sessanta gli chef e i produttori chiamati a raccontare prodotti e piatti in veste di ambasciatori del made in Italy. Rendez-vous nel Bastille Design Center, monumentale complesso industriale al centro della scena urbana parigina, punto di intersezione fra place de la Bastille, place des Vosges e place de la République. È qui che i protagonisti del festival racconteranno il “fatto in Italia”, ciascuno con la storia, il pensiero che sottende alla ricerca personale, il percorso compiuto per arrivare al piatto e al prodotto finito. Non solo masterclass.
Nella tre giorni del festival si terranno laboratori dedicati ai cibi-culto italiani, come la pizza a cui sarà dedicata un’intera sezione. I mastri-pizzaioli sveleranno le tecniche di base sugli impasti e le farciture della pizza, dalla classica Napoletana fino alla pizza più contemporanea, laboratori realizzati in collaborazione con Pizzeria Gourmet. Ci saranno anche laboratori dedicati alla pasticceria napoletana e siciliana ed ai formaggi italiani. Tutti i protagonisti dell’evento si avvicenderanno ai fornelli delle “special dinner” che chiuderanno le serate di sabato e domenica nel segno della convivialità.
«Cultural - spiega Mauro Bochicchio, ideatore del festival e presidente della società Consortium Paris che organizza l’evento - ha un suo peculiare modo di presentare il Made in Italy. L’approccio è pedagogico e conviviale insieme, mettiamo in connessione persone, idee e prodotti. Ciascuno con la sua identità diventa parte di una trama, l’insieme risulta essere una rappresentazione fedele del lifestyle italiano: che vuol dire gusto elevato all’ennesima potenza, capace di sedurre i popoli ai quattro angoli del mondo, ma anche un modello culturale fondato sull’alimentazione sana, la qualità delle materie prime e la sostenibilità dei modelli produttivi». Un format che funziona a giudicare dai numeri: oltre 2mila visitatori fra buyers, critici gastronomici, curiosi e golosi, più di mille i prodotti presentati al pubblico durante la scorsa edizione.
Per l’edizione numero cinque, Cultural alza il tiro. Il tema della semplicità sarà interpretato da protagonisti assoluti della cucina italiana come il maestro pasticciere Corrado Assenza, il primo cuoco al mondo ad abbattere i confini fra dolce e salato in anticipo sul manifesto di Ferran Adrià. Gli altri protagonisti di Cultural saranno Gennaro Battiloro, Antonio Biafora, Eugenio Boer, Antonin Bonnet, Roy Caceres, Manuel e Christian, Michele Farnesi, Jacques Genin, Giovanni Gigante, Peppe Guida, Denny Imbroisi, Leonardo Lacatena, Vitantonio Lombardo, Mauro Vanni, Gennaro Nasti, Roberto Petza, Nino Rossi, Angelo Sabatelli, Christophe Santaigne, Cristoforo Trapani, Bruno Verjus, Mauricio Zillo.
Per informazioni: www.culturalfestival.eu
Nella tre giorni del festival si terranno laboratori dedicati ai cibi-culto italiani, come la pizza a cui sarà dedicata un’intera sezione. I mastri-pizzaioli sveleranno le tecniche di base sugli impasti e le farciture della pizza, dalla classica Napoletana fino alla pizza più contemporanea, laboratori realizzati in collaborazione con Pizzeria Gourmet. Ci saranno anche laboratori dedicati alla pasticceria napoletana e siciliana ed ai formaggi italiani. Tutti i protagonisti dell’evento si avvicenderanno ai fornelli delle “special dinner” che chiuderanno le serate di sabato e domenica nel segno della convivialità.
«Cultural - spiega Mauro Bochicchio, ideatore del festival e presidente della società Consortium Paris che organizza l’evento - ha un suo peculiare modo di presentare il Made in Italy. L’approccio è pedagogico e conviviale insieme, mettiamo in connessione persone, idee e prodotti. Ciascuno con la sua identità diventa parte di una trama, l’insieme risulta essere una rappresentazione fedele del lifestyle italiano: che vuol dire gusto elevato all’ennesima potenza, capace di sedurre i popoli ai quattro angoli del mondo, ma anche un modello culturale fondato sull’alimentazione sana, la qualità delle materie prime e la sostenibilità dei modelli produttivi». Un format che funziona a giudicare dai numeri: oltre 2mila visitatori fra buyers, critici gastronomici, curiosi e golosi, più di mille i prodotti presentati al pubblico durante la scorsa edizione.
Per l’edizione numero cinque, Cultural alza il tiro. Il tema della semplicità sarà interpretato da protagonisti assoluti della cucina italiana come il maestro pasticciere Corrado Assenza, il primo cuoco al mondo ad abbattere i confini fra dolce e salato in anticipo sul manifesto di Ferran Adrià. Gli altri protagonisti di Cultural saranno Gennaro Battiloro, Antonio Biafora, Eugenio Boer, Antonin Bonnet, Roy Caceres, Manuel e Christian, Michele Farnesi, Jacques Genin, Giovanni Gigante, Peppe Guida, Denny Imbroisi, Leonardo Lacatena, Vitantonio Lombardo, Mauro Vanni, Gennaro Nasti, Roberto Petza, Nino Rossi, Angelo Sabatelli, Christophe Santaigne, Cristoforo Trapani, Bruno Verjus, Mauricio Zillo.
foto: Michele Amoruso
Per informazioni: www.culturalfestival.eu
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Alberto Lupini