Cena stellata al Mandarin Oriental Milano. Guida duetta in cucina con Davide Bisetto
Una cena a quattro mani quella che si terrà giovedì 9 marzo al Mandarin Oriental, Milan preparata da Davide Bisetto (ristorante Oro di Venezia) e Antonio Guida. Nel menu piatti provenienti da diverse regioni italiane
Mandarin Oriental, Milan e Belmond Hotel Cipriani rinnovano la collaborazione nata nel luglio 2016 con un nuovo appuntamento stellato: dopo aver ospitato lo chef del Seta Antonio Guida presso il ristorante Oro a Venezia, ora è la volta dello chef Davide Bisetto, che giovedì 9 marzo 2017 arriverà al Mandarin Oriental, Milan per una serata a quattro mani di altissima gastronomia e grandi emozioni.
Chef Davide Bisetto rilancia l’apertura del Belmond Hotel Cipriani il 20 marzo, con una novità, la Fattoria urbana diffusa inserita all’interno dei giardini dell’hotel. L’orto sinergico con oltre 300 tipi di fiori, frutti e verdure rappresenterà la più grande biodiversità a Venezia. Questo progetto influenzerà l’operato e la cucina di Davide che sarà molto istintiva, meno elaborata ma con grande attenzione rivolta ai metodi di cottura.
Chef Antonio Guida condivide con lo chef veneto l’amore per l’essenza dei sapori e a sua volta mette nei suoi piatti la tradizione italiana, con una cucina che ricorda i veri sapori della Puglia, sua terra madre, della Toscana, regione che lo ha ospitato per tanti anni, ma anche della Lombardia, senza dimenticare le influenze cosmopolite raccolte durante i suoi innumerevoli viaggi. L’innovazione creativa dei suoi piatti si unisce all’eleganza degli abbinamenti degli ingredienti, per creare lo stile classico e allo stesso tempo moderno che caratterizza la cucina dello chef. L’incontro a quattro mani di giovedì 9 marzo inizierà con un aperitivo di tartellina al sedano, acciuga e Bloody Mary e cromesquis di baccalà mantecato, serviti insieme a melanzane al cumino e barchette con crema di capperi, uova di salmone e tè matcha.
La cena, inaugurata da canocchia e sugo di pevarasse di Davide Bisetto e da terrina di piccione alla vadouvan e salsa suprema di chef Guida, proseguirà con ravioli di rapa alla cenere radicchio e topinambour e seppie al nero dello chef del ristorante Oro, seguiti da triglia avvolta nella bieta con salsa di granciporro e conchiglie di mare di Antonio Guida. Come pre dessert verrà servito More e Blu 61, che inviteranno alla degustazione di mela fondente con salsa di melagrana e litchi, gelato al pan brioche e cognac, per un finale in bellezza firmato da entrambi gli autori.
Per informazioni: www.mandarinoriental.com/milan
Chef Davide Bisetto rilancia l’apertura del Belmond Hotel Cipriani il 20 marzo, con una novità, la Fattoria urbana diffusa inserita all’interno dei giardini dell’hotel. L’orto sinergico con oltre 300 tipi di fiori, frutti e verdure rappresenterà la più grande biodiversità a Venezia. Questo progetto influenzerà l’operato e la cucina di Davide che sarà molto istintiva, meno elaborata ma con grande attenzione rivolta ai metodi di cottura.
Antonio Guida
Chef Antonio Guida condivide con lo chef veneto l’amore per l’essenza dei sapori e a sua volta mette nei suoi piatti la tradizione italiana, con una cucina che ricorda i veri sapori della Puglia, sua terra madre, della Toscana, regione che lo ha ospitato per tanti anni, ma anche della Lombardia, senza dimenticare le influenze cosmopolite raccolte durante i suoi innumerevoli viaggi. L’innovazione creativa dei suoi piatti si unisce all’eleganza degli abbinamenti degli ingredienti, per creare lo stile classico e allo stesso tempo moderno che caratterizza la cucina dello chef. L’incontro a quattro mani di giovedì 9 marzo inizierà con un aperitivo di tartellina al sedano, acciuga e Bloody Mary e cromesquis di baccalà mantecato, serviti insieme a melanzane al cumino e barchette con crema di capperi, uova di salmone e tè matcha.
Davide Bisetto
La cena, inaugurata da canocchia e sugo di pevarasse di Davide Bisetto e da terrina di piccione alla vadouvan e salsa suprema di chef Guida, proseguirà con ravioli di rapa alla cenere radicchio e topinambour e seppie al nero dello chef del ristorante Oro, seguiti da triglia avvolta nella bieta con salsa di granciporro e conchiglie di mare di Antonio Guida. Come pre dessert verrà servito More e Blu 61, che inviteranno alla degustazione di mela fondente con salsa di melagrana e litchi, gelato al pan brioche e cognac, per un finale in bellezza firmato da entrambi gli autori.
Per informazioni: www.mandarinoriental.com/milan
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Alberto Lupini