Nei tre giorni di manifestazione, oltre alla presenza di produttori di qualità provenienti da tutta Italia, i giovani pizzaioli e cuochi del nord Italia si sfideranno per conquistare il premio di “Miglior Chef Emergente” e “Miglior Pizza Chef Emergente”.

Questi gli iscritti: Lorenzo Vecchia, Volm (Milano); Nicolò Boveri, Ottocentodieci (Pavia); Dario Pisani, Tre Cristi (Milano); Andrea Vitali, I Fontanili (Varese); Pietro Montanari, Cesoia (Bologna); Cecilia Moro, La Porta di Bologna (Bologna); Jacopo Crosta, Stube St.Hubertus (Asiago); Raffaele Minute, Vecio Fritolin (Venezia); Giuseppe Locatello, Local (Venezia); Jorg Giubbani, Osteria Capocotta (Genova); Marco Primiceri, The Cook (Genova); Marco Valentini, Hafastorie (Torino); Manuel Bouchard, Antinè (Cuneo); Christian Manduria, Geranio (Torino); Pietro Massano, Piano 35 (Torino). Il sabato 25 e la domenica 26 ci saranno le selezioni, il lunedì 27 la finale per scoprire i migliori talenti che andranno alla Finalissima di Roma nel 2018.

(A Milano il Festival della Gastronomia Tre giorni con i giovani cuochi)

Evento nell’evento, lunedì 27 novembre, i riflettori saranno al Parmigiano Reggiano Identity: il format che permette a chef, operatori della ristorazione e della gastronomia, di  conoscere le diverse tipologie di prodotto, i tempi di stagionatura, le razze bovine e tutta la naturalità che contraddistingue il nostro formaggio.

Saranno presenti 8 caseifici rappresentanti della biodiversità del Parmigiano Reggiano e delle diverse province di produzione, in particolare parteciperanno:

  • Consorzio Vacche Rosse
  • Casearia F.lli Dotti
  • Caseificio Gennari Sergio e figli
  • Società agricola Giansanti
  • Azienda agricola Boselli Nullo e Marcello
  • Cooperativa casearia del Frignano
  • Caseificio sociale Nuovo Malandrone
  • 4 Madonne caseificio dell’Emilia
Per informazioni: www.festivaldellagastronomia.com