Vinicibando, il salone nomade del gusto quest'anno si parla di cibo sostenibile
La 9ª edizione di Vinicibando, la manifestazione annuale gemellata con Cerealia Festival e dedicata all’agroalimentare laziale e campano, prenderà il via il 24 novembre con una formula tutta nuova
Diventerà itinerante, infatti, proponendo nei quattro giorni varie iniziative tutte dedicate al gusto nelle province di Latina, Caserta e Roma fino alla conclusione nella Capitale. Sul tema “Sinergie e contaminazioni. Il cibo sostenibile”, la manifestazione favorirà il contatto diretto tra produttori, consumatori, studenti di istituti scolastici di ogni ordine e grado e comunicatori. Il format, messo a punto dalla giornalista Tiziana Briguglio di Agroalimentare in Rosa, punta a ripercorrere l'essenza di un lavoro in cui alimentazione e formazione si rendono interpreti di una coscienza rivolta all’attenzione verso un'agricoltura sinergica, volta alla promozione delle eccellenze identificative dei diversi territori.
Il tutto avverrà attraverso un programma nomade, ricco di presentazioni, degustazioni guidate e contest enogastronomici, che permetterà ai visitatori di conoscere ancor meglio le particolarità delle aziende e dei prodotti al centro delle varie giornate. In particolare ad essere offerta al pubblico sarà una full immersion nei sapori più autentici con la riproposizione, nella lunga scaletta degli appuntamenti, dei minicorsi di cucina per adulti e piccini, delle grandi degustazioni, delle cene gourmet e dei laboratori del gusto dedicati ai diversi regimi alimentari e proposti dai cuochi della Federazione italiana cuochi. A Fondi, il 24 novembre, la prima tappa prevede un convegno in programma presso il MoF - Centro agroalimentare all’ingrosso di Fondi- sul tema “Dal MoF a Fico. Come sta cambiando la percezione del cibo nell’immaginario collettivo”.
Relatori, dopo i saluti del sindaco di Fondi Salvatore De Meo, dell’ad del Mof, Vincenzo Addessi e della presidente di Agrofondi Nadia Di Crocco, saranno i referenti dell’Istituto zooprofilattico sperimentale di Lazio e Toscana, dell’Istituto Nazionale di Sociologia Rurale e della Confederdia. Tanti gli appuntamenti in scaletta animati da Fausto Ferrante (Ristorante Da Fausto - Fondi) e Massimo Rotunno (Ristorante Antica Carrera - Fondi) oltre che dai ragazzi della Fondazione Bio Campus e dagli studenti degli istituti alberghieri di Latina, Terracina e Formia.
Da non perdere la 6ª edizione del Concorso per aspiranti sommelier “Giuliano Garofano”, i corsi di visual food, le scuole migranti e la cena a quattro mani che si terrà al Ristorante Riso Amaro, curata da Maurizio De Filippis e Francesco Capirchio (Ristorante Lo Stuzzichino - Campodimele). Il 25 novembre, in occasione della “Giornata mondiale contro la violenza sulle donne”, Vinicibando si sposterà lungo le Strade dell’olio e delle bufale attraverso la storia delle Brigantesse di Sonnino, raccontata dalla ricercatrice Angela Pacchiarotti, e il sogno, divenuto realtà, del Parco dei Continenti.
Ad accompagnare i visitatori in questo affascinante viaggio del gusto che dall’antica via Appia si sposterà verso i Monti Lepini e poi a Latina, le voci narranti di tre attrici: Monica Macchiusi, Maria Pia Aumenta e Lucia Iannotta. Di grande suggestione anche la cena che l’Enoteca dell’Orologio di Graziano Bernini, dedicherà alle bonifiche pontine con ricette reinterpretate per l’occasione dallo chef Alessandro Mastroiaco. A fare da sfondo alla giornata del 26 novembre saranno invece le Terre del Cecubo e del Falerno. Un viaggio che dal basso Lazio si spingerà fino all’alto Casertano, con la Cantina Villa Matilde a far da cornice alle grandi degustazioni e al racconto di questi antichi vitigni tanto apprezzati fin da in epoca romana. Il 27 novembre, infine, Vinicibando si sposterà a Roma per il tradizionale “Circo del Gusto”.
Ad animare il pomeriggio e poi la serata nella splendida cornice di Borgo Ripa, i cuochi: Carlo Avallone (Pizzeria del Porto Gaeta), Fabio Toso (Engim San Paolo), Fabio Stivali (Simposio Gastronomia Storica Sermonetana), Stefano Chinappi (Ristorante Chinappi Roma) e Fabio D’Uffizi (Pasticceria D’Uffizi Latina). Con loro anche il Gruppo Giovani Panificatori Farchioni e i maestri gelatieri dell’Ateneo del Gelato Italiano Fassi, insieme ai ragazzi del corso di preparazione dell’Engim San Paolo e al personale di sala dell’Anpa. Anche in questa occasione non mancheranno i laboratori di cucina creativa e i momenti di spettacolo come l’Omaggio ad Aldo Fabrizi, alla cucina e alla musica romana, a cura del Cerealia Festival.
Per informazioni: www.vinicibando.com
Il tutto avverrà attraverso un programma nomade, ricco di presentazioni, degustazioni guidate e contest enogastronomici, che permetterà ai visitatori di conoscere ancor meglio le particolarità delle aziende e dei prodotti al centro delle varie giornate. In particolare ad essere offerta al pubblico sarà una full immersion nei sapori più autentici con la riproposizione, nella lunga scaletta degli appuntamenti, dei minicorsi di cucina per adulti e piccini, delle grandi degustazioni, delle cene gourmet e dei laboratori del gusto dedicati ai diversi regimi alimentari e proposti dai cuochi della Federazione italiana cuochi. A Fondi, il 24 novembre, la prima tappa prevede un convegno in programma presso il MoF - Centro agroalimentare all’ingrosso di Fondi- sul tema “Dal MoF a Fico. Come sta cambiando la percezione del cibo nell’immaginario collettivo”.
Relatori, dopo i saluti del sindaco di Fondi Salvatore De Meo, dell’ad del Mof, Vincenzo Addessi e della presidente di Agrofondi Nadia Di Crocco, saranno i referenti dell’Istituto zooprofilattico sperimentale di Lazio e Toscana, dell’Istituto Nazionale di Sociologia Rurale e della Confederdia. Tanti gli appuntamenti in scaletta animati da Fausto Ferrante (Ristorante Da Fausto - Fondi) e Massimo Rotunno (Ristorante Antica Carrera - Fondi) oltre che dai ragazzi della Fondazione Bio Campus e dagli studenti degli istituti alberghieri di Latina, Terracina e Formia.
Da non perdere la 6ª edizione del Concorso per aspiranti sommelier “Giuliano Garofano”, i corsi di visual food, le scuole migranti e la cena a quattro mani che si terrà al Ristorante Riso Amaro, curata da Maurizio De Filippis e Francesco Capirchio (Ristorante Lo Stuzzichino - Campodimele). Il 25 novembre, in occasione della “Giornata mondiale contro la violenza sulle donne”, Vinicibando si sposterà lungo le Strade dell’olio e delle bufale attraverso la storia delle Brigantesse di Sonnino, raccontata dalla ricercatrice Angela Pacchiarotti, e il sogno, divenuto realtà, del Parco dei Continenti.
Ad accompagnare i visitatori in questo affascinante viaggio del gusto che dall’antica via Appia si sposterà verso i Monti Lepini e poi a Latina, le voci narranti di tre attrici: Monica Macchiusi, Maria Pia Aumenta e Lucia Iannotta. Di grande suggestione anche la cena che l’Enoteca dell’Orologio di Graziano Bernini, dedicherà alle bonifiche pontine con ricette reinterpretate per l’occasione dallo chef Alessandro Mastroiaco. A fare da sfondo alla giornata del 26 novembre saranno invece le Terre del Cecubo e del Falerno. Un viaggio che dal basso Lazio si spingerà fino all’alto Casertano, con la Cantina Villa Matilde a far da cornice alle grandi degustazioni e al racconto di questi antichi vitigni tanto apprezzati fin da in epoca romana. Il 27 novembre, infine, Vinicibando si sposterà a Roma per il tradizionale “Circo del Gusto”.
Ad animare il pomeriggio e poi la serata nella splendida cornice di Borgo Ripa, i cuochi: Carlo Avallone (Pizzeria del Porto Gaeta), Fabio Toso (Engim San Paolo), Fabio Stivali (Simposio Gastronomia Storica Sermonetana), Stefano Chinappi (Ristorante Chinappi Roma) e Fabio D’Uffizi (Pasticceria D’Uffizi Latina). Con loro anche il Gruppo Giovani Panificatori Farchioni e i maestri gelatieri dell’Ateneo del Gelato Italiano Fassi, insieme ai ragazzi del corso di preparazione dell’Engim San Paolo e al personale di sala dell’Anpa. Anche in questa occasione non mancheranno i laboratori di cucina creativa e i momenti di spettacolo come l’Omaggio ad Aldo Fabrizi, alla cucina e alla musica romana, a cura del Cerealia Festival.
Per informazioni: www.vinicibando.com
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Alberto Lupini