A dividersi i compiti l’Azienda agricola Inama con menu di pesce e Ca’ del Bosco con menu di carne. Al pianterreno invece, l’Osteria della Pagliazza lancia i menu e la carta autunnali, rivisitando in modo giocoso i piatti regionali.

Tutti i menu sono studiati e proposti dal nuovo cuoco dell’albergo Rocco De Santis. Il menu di sabato 4 e 18 novembre 2017, a partire dalle ore 19.30, in collaborazione con Azienda Agricola Inama è composto da un menu di pesce sofisticato e creativo. Il menu è disponibile in anteprima anche venerdì 3 e 17 novembre.

(Brunelleschi di Firenze, novembre gustoso Quattro weekend con cene gourmet)

Menu
Sgombro con cavolo nero, miso e rapa rossa
Capesante dorate, burrata, aglio nero ed intingolo di pomodoro
Tagliatella ripiena di salvia, castagne, gamberi rossi e salsa al prezzemolo
Pescato del giorno con pappa al pomodoro e salsa di aringa
Il Fiordilatte… Gianduia, cremoso alla nocciola e rosmarino

I vini
Franciacorta Brut Blanc de Blancs (85% Chardonnay 15% Pinot Bianco)
Sauvignon Blanc 2014 Igt (100% Sauvignon Blanc)
Soave Classico 2016 Doc (100% Garganega)
Vulcaia Fumé 2014 Igt (100% Sauvignon Blanc)

Prezzo del menu: 94 euro a persona, inclusi vini, acqua minerale, caffè espresso.

(Brunelleschi di Firenze, novembre gustoso Quattro weekend con cene gourmet)

Menu di sabato 11 e 25 novembre, a partire dalle ore 19.30, in collaborazione con l’azienda vinicola Ca’ del Bosco: piatti sontuosi per vini rossi e corposi. Il menu è disponibile in anteprima anche venerdì 10 e 24 novembre.

Menu
Vitello tonnato
Anatra con funghi porcini, chutney di mela e tartufo
Fagottini in farcia di lampredotto, salsa verde e gel di limone
Maialino da latte cotto dolcemente, zucca, funghi porcini e camomilla
Semifreddo al limone, caffè e olio extravergine

I vini
Franciacorta Brut Blanc de Blancs (85% Chardonnay 15% Pinot Bianco)
Pinèro 2009 Igt (100% Pinot Nero)
Carmenero 2010 Igt (100% Carménère)
Maurizio Zanella 2007 Rosso del Sebino Igt (50% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 25% Cabernet Franc)

Prezzo del menu: 99 euro a persona, inclusi vini, acqua minerale, caffè espresso.

Scendendo a pianterreno all’Osteria della Pagliazza, l’atmosfera cambia così come la vocazione dei piatti. Si tratta di un sofisticato bistrot in cui elementi moderni dell’arredamento valorizzano le mura antiche.

La carta autunnale rispetta i profumi della stagionalità e come sempre interpreta in chiave giocosa piatti tipici della tradizione toscana e italiana, talvolta dando interpretazioni pop, come: Rosticciana di Maiale glassata e Mais in tre consistenze: polenta, pop corn e croccante oppure le Capesante, crema di pane, porri dolci stufati e croccanti fra gli antipasti; come primi i più intriganti sono i Pici cacio, pepe e gamberi o i Ravioli di coniglio, crema di lenticchie e lardo di maiale. I secondi più originali senz’altro Agnello, patata al caffè, arachidi salate e funghi o Polpo croccante, fonduta di finocchi, aglio, spinaci e olio al carbone. Fra i dessert non mancano i gelati artigianali, un originale Monte Bianco con Meringhe, crema di Marroni, cacao e panna oppure una rivisitazione del Tiramisù ad opera del cuoco.

Oltre a scegliere alla carta, si può optare per uno dei due menu. Il menu degustazione carne, da 4 portate, al costo di 54,00 Euro a persona comprende: Carpaccio di manzo, crumble di capperi, pinoli e mousse di caprino; Spaghetti all’agnello, carciofi saltati e pecorino di fossa; Maialino da latte, chutney di pomodoro e limone, spinaci e aria di basilico; dolce e caffè espresso con le dolcezze del cuoco.

Il menu Degustazione Pesce, da 4 portate, al costo di 59,00 euro per persona comprende: Capesante, crema di pane, porri dolci stufati e croccanti; Pici cacio, pepe e gamberi; Pescato del giorno, crema di peperoni gialli, burrata e broccoli; dolce e caffè espresso con le dolcezze del cuoco.

Per informazioni: www.hotelbrunelleschi.it