È la cucina popolare il tema della Festa della gastronomia francese 2016 che si svolgerà dal 23 al 25 settembre in tutta la Francia e nel mondo. Un tema perfetto per gli obiettivi della festa, conviviale e creativo, perché le cucine popolari sono un simbolo del vivere insieme quotidiano, legate alle culture, alle tradizioni locali e all’immaginario collettivo. «Festeggiare le cucine popolari - ha detto il giornalista francese Eric Rouz, padrino di questa edizione, etnologo e studioso di agroalimentare - vuol dire onorare la tradizione, la trasmissione dei saperi e delle conoscenze su come produrre e trasformare i prodotti base della nostra alimentazione. E soprattutto vuol dire condivisione, al di là di appartenenze o religioni».



Dal 2011 Roux con il suo Osservatorio delle cucine popolari lavora alla scoperta e alla conoscenza della cucina contemporanea popolare e, proprio a questa, classica o rivisitata, è dedicato il libretto di ricette degli chef che la festa propone ogni anno dal 2013. Il cibo è sempre più forza aggregante e cultura anche in questa grande festa che l’anno scorso ha portato in Francia circa due milioni di visitatori che hanno partecipato a 11mila eventi articolati nelle varie regioni. Martine Pinville, ministro del Commercio, dell’artigianato, dei consumi e dell’economia sociale e solidale, presentando l’iniziativa ha auspicato l’introduzione di corsi e lezioni per non far disperdere il patrimonio prezioso di tante cucine diverse e vitali soprattutto per le nuove generazioni.

Il cartellone dei tre giorni della festa che si svolgerà anche nelle sedi e nei ristoranti francesi di varie città del mondo, prevede convegni, momenti di approfondimento, visite alle aziende di trasformazione del cibo, approfondimenti sui mestieri, itinerari gastronomici, laboratori, concorsi, percorsi didattici e degustazioni, banchetti, pic-nic e tante altre iniziative nel segno della convivialità.

Dai bistrot ai ristoranti stellati gli chef offritanno piatti della tradizione, anche nel segno della creatività. Tra gli appuntamenti più significativi, le Feste del gusto sull’Île de la Réunion, a Orléans, a Tolosa e in Alsazia. A Nancy tutte le iniziative saranno dedicate al formaggio e ai suoi impieghi in cucina. A Parigi numerose le iscrizioni ad “Andiamo al mercato” con gli chef dei Relais et Châteaux e si prevede molta partecipazione alla grande kermesse sullo street food al Carreau du Temple. La Féte de la Gastronomie è un'inziativa del ministero dell'Economia, dell'industria e del digitale di Francia creata nel 2011 in occasione dell'iscrizione del “Pranzo grastronomico francese” nella lista del Patrimonio Unesco, il 16 novembre 2010.

Per informazioni: www.fete-gastronomie.fr