Boscovivo on the road, la 2ª tappa al ristorante stellato Il Falconiere
Boscovivo on the road ha scelto come 2° ristorante Il Falconiere di Cortona (Ar). Venerdì 8 luglio Silvia Regi Baracchi e il resident chef Richard Titi proporranno un menu con il tartufo protagonista nel piatto
Il ristorante stella Michelin Il Falconiere di Cortona (Ar), ricavato dall'antica limonaia dell'attuale resort membro dei Relais & Chateaux, con una splendida terrazza panoramica affacciata sulle colline della campagna toscana, sarà venerdì 8 luglio dalle ore 20.30 la seconda tappa di Boscovivo on the road, un progetto-pilota di cene gourmet organizzate dall’azienda Boscovivo di Civitella in Val di Chiana, dove il tartufo è l'assoluto protagonista della serata.
La celebre lady chef Silvia Regi Baracchi (nella foto), insieme all'executive chef Richard Titi, con cui condivide una profonda sintonia e un percorso professionale in continua evoluzione, ha elaborato per questa sosta della manifestazione il seguente menu:
Nata a Perugia e cresciuta nel cuore di Cortona, Silvia Regi Baracchi si dichiara orgogliosamente etrusca. Dalla famiglia di ristoratori ha ereditato la passione per la buona tavola, la sensibilità per le tradizioni e l'arte dell'accoglienza, mentre l'energia positiva del Falconiere ha ispirato il suo stile culinario giorno per giorno. Dal 2002 sul ristorante brilla l’unica Stella Michelin della provincia di Arezzo, a cui si aggiungono i prestigiosi riconoscimenti conferiti dalle più autorevoli guide italiane e internazionali.
«Una nuova serata all'insegna dell'eccellenza - sottolinea Silvia Landucci, che insieme al fratello Luca e ai genitori Alfredo e Franca conduce l'azienda Boscovivo di Civitella in Val di Chiana - per un'estate da ricordare. Il progetto pilota “Boscovivo on the Road” messo in atto dalla nostra ditta è finalizzato alla valorizzazione non solo del tartufo fresco, che è possibile trovare sul mercato ogni mese dell'anno, ma anche dell'intera gamma dei prodotti del bosco». Dopo Il Falconiere il viaggio di Boscovivo on the Road farà tappa all'Osteria del Teatro e La Terrazza di Villa Petrischio di Cortona (Ar) e al Settimo Senso del Castello di Velona di Montalcino (Si).
Il Falconiere
località San Martino a Bocena 370 - Cortona (Ar)
Tel 0575 612679
www.ilfalconiere.it
info@ilfalconiere.it
La celebre lady chef Silvia Regi Baracchi (nella foto), insieme all'executive chef Richard Titi, con cui condivide una profonda sintonia e un percorso professionale in continua evoluzione, ha elaborato per questa sosta della manifestazione il seguente menu:
- Patate schiacciate con cuore di pecorino, uovo marinato, tartufo e bruschetta di pane toscano
- La quaglia in marinata di latticello con funghi gallinacci e caviale di tartufo
- Gnudo di baccalà mantecato su passata di piselli appena sgranati, caffè e tartufo
- Maccheroncini farciti alla melanzana con burrata e carpaccio di tartufo estivo
- Maialino da latte al finocchio selvatico con composta di carote al miele
- Crema soffice al mascarpone con salsa di more, tartufo, gelato al cioccolato e cialda croccante
Silvia Regi Baracchi
Nata a Perugia e cresciuta nel cuore di Cortona, Silvia Regi Baracchi si dichiara orgogliosamente etrusca. Dalla famiglia di ristoratori ha ereditato la passione per la buona tavola, la sensibilità per le tradizioni e l'arte dell'accoglienza, mentre l'energia positiva del Falconiere ha ispirato il suo stile culinario giorno per giorno. Dal 2002 sul ristorante brilla l’unica Stella Michelin della provincia di Arezzo, a cui si aggiungono i prestigiosi riconoscimenti conferiti dalle più autorevoli guide italiane e internazionali.
«Una nuova serata all'insegna dell'eccellenza - sottolinea Silvia Landucci, che insieme al fratello Luca e ai genitori Alfredo e Franca conduce l'azienda Boscovivo di Civitella in Val di Chiana - per un'estate da ricordare. Il progetto pilota “Boscovivo on the Road” messo in atto dalla nostra ditta è finalizzato alla valorizzazione non solo del tartufo fresco, che è possibile trovare sul mercato ogni mese dell'anno, ma anche dell'intera gamma dei prodotti del bosco». Dopo Il Falconiere il viaggio di Boscovivo on the Road farà tappa all'Osteria del Teatro e La Terrazza di Villa Petrischio di Cortona (Ar) e al Settimo Senso del Castello di Velona di Montalcino (Si).
Il Falconiere
località San Martino a Bocena 370 - Cortona (Ar)
Tel 0575 612679
www.ilfalconiere.it
info@ilfalconiere.it
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Alberto Lupini