Hotel Brunelleschi, vetrina esclusiva per i vini friulani di cantina Jermann
I sabati enogastronomici di marzo all'Hotel Brunelleschi abbinano piatti elaborati a base di pesce dello chef Giuseppe Bonadonna con i vini di casa Jermann. I tre protagonisti: Chardonnay, Sauvignon e Vintage Tunina
08 marzo 2016 alle ore 15:55
Situato nel cuore di Firenze, l'Hotel Brunelleschi ospita una rassegna dedicata a grandi aziende vinicole, le cui etichette sono abbinate a raffinati menu. I sabati enogastronomici costituiscono un appuntamento imperdibile e sono un'opportunità per scoprire le eccellenze vinicole nazionali scelte dal maître Alessandro Recupero e gustare i piatti elaborati dallo chef Giuseppe Bonadonna. Avvolti dalla magica atmosfera del Ristorante Santa Elisabetta, all'interno dell'antica torre bizantina della Pagliazza. Nel mese di marzo (sabati 5, 12 e 19) si potranno degustare i vini friulani della cantina Jermann, affianco a un menu a base di pesce, crostacei e frutta esotica.
Si inizia con delle bollicine (Prosecco Col de’ Salici), Gamberone in tempura, salsa all’Aperol; poi il menu degustazione prevede: Carpaccio di storione, misticanza di campo, schiuma di ostrica; Ravioli di ricotta e asparagi, ragoût di crostacei e basilico; Gallinella all’acqua pazza, panaché di verdura e pomodorini; Semifreddo al passion fruit, frutti esotici caramellati. Per l'occasione saranno serviti uno Chardonnay 2014, (100% Chardonnay) vino di colore giallo paglierino, profumo intenso, leggermente aromatico; un Sauvignon 2014 (100% Sauvignon), di colore paglierino brillante, sapore asciutto, elegante ed equilibrato; e un Vintage Tunina (Sauvignon, Chardonnay, Ribolla Gialla, Malvasia Istriana, Picolit), vino armonico, dal sapore asciutto, morbido.
La cantina Jermann, nata nel 1881, si trova in Friuli Venezia Giulia, nel Collio. Estesa su 150 ettari di cui 130 ettari di vigneto e 20 ettari a seminativi e orticole, l'azienda è rinomata per i suoi bianchi eccezionali, ma anche per i suoi rossi robusti e da tradizione. L’Hotel Brunelleschi, situato nel cuore di Firenze, a pochi passi dal Duomo, da Palazzo della Signoria e dalla Galleria degli Uffizi, ingloba nella facciata una torre circolare bizantina del VI secolo e una chiesa medievale, interamente ristrutturate nel rispetto delle caratteristiche originali.
L'eccezionalità è dovuta al fatto che l'hotel ingloba un museo privato e un calidarium di origine romana, oggi incastonato nelle fondamenta. Tuttavia, pur immersi nella storia, troveremo il comfort dello stile classico contemporaneo estremamente elegante, dove predominano i colori chiari e il grigio della tipica pietra serena. Il Ristorante Santa Elisabetta, il ristorante gourmet dell’hotel, (aperto dal martedì al sabato, dalle 19.30 alle 22.30) è una vera chicca, perché offre una sala intima con solo 7 tavoli al primo piano della torre bizantina facente parte dell’hotel e la cucina dello chef Giuseppe Bonadonna. Il prezzo del menu dei sabati enogastronomici di marzo è di 89 euro a persona, inclusi una flûte di Prosecco, vino in abbinamento, acqua minerale, caffè espresso.
Hotel Brunelleschi
piazza Santa Elisabetta - 50122 Firenze
Tel 055 27370
www.hotelbrunelleschi.it
info@hotelbrunelleschi.it
Cantina Jermann
località Trussio 11 Frazione di Ruttars - 34070 Dolegna del Collio (Go)
Tel 0481 888080
www.jermann.it
Si inizia con delle bollicine (Prosecco Col de’ Salici), Gamberone in tempura, salsa all’Aperol; poi il menu degustazione prevede: Carpaccio di storione, misticanza di campo, schiuma di ostrica; Ravioli di ricotta e asparagi, ragoût di crostacei e basilico; Gallinella all’acqua pazza, panaché di verdura e pomodorini; Semifreddo al passion fruit, frutti esotici caramellati. Per l'occasione saranno serviti uno Chardonnay 2014, (100% Chardonnay) vino di colore giallo paglierino, profumo intenso, leggermente aromatico; un Sauvignon 2014 (100% Sauvignon), di colore paglierino brillante, sapore asciutto, elegante ed equilibrato; e un Vintage Tunina (Sauvignon, Chardonnay, Ribolla Gialla, Malvasia Istriana, Picolit), vino armonico, dal sapore asciutto, morbido.
La cantina Jermann, nata nel 1881, si trova in Friuli Venezia Giulia, nel Collio. Estesa su 150 ettari di cui 130 ettari di vigneto e 20 ettari a seminativi e orticole, l'azienda è rinomata per i suoi bianchi eccezionali, ma anche per i suoi rossi robusti e da tradizione. L’Hotel Brunelleschi, situato nel cuore di Firenze, a pochi passi dal Duomo, da Palazzo della Signoria e dalla Galleria degli Uffizi, ingloba nella facciata una torre circolare bizantina del VI secolo e una chiesa medievale, interamente ristrutturate nel rispetto delle caratteristiche originali.
L'eccezionalità è dovuta al fatto che l'hotel ingloba un museo privato e un calidarium di origine romana, oggi incastonato nelle fondamenta. Tuttavia, pur immersi nella storia, troveremo il comfort dello stile classico contemporaneo estremamente elegante, dove predominano i colori chiari e il grigio della tipica pietra serena. Il Ristorante Santa Elisabetta, il ristorante gourmet dell’hotel, (aperto dal martedì al sabato, dalle 19.30 alle 22.30) è una vera chicca, perché offre una sala intima con solo 7 tavoli al primo piano della torre bizantina facente parte dell’hotel e la cucina dello chef Giuseppe Bonadonna. Il prezzo del menu dei sabati enogastronomici di marzo è di 89 euro a persona, inclusi una flûte di Prosecco, vino in abbinamento, acqua minerale, caffè espresso.
Hotel Brunelleschi
piazza Santa Elisabetta - 50122 Firenze
Tel 055 27370
www.hotelbrunelleschi.it
info@hotelbrunelleschi.it
Cantina Jermann
località Trussio 11 Frazione di Ruttars - 34070 Dolegna del Collio (Go)
Tel 0481 888080
www.jermann.it
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Alberto Lupini