La cucina vegetariana propone una risposta alle esigenze evolutive della civiltà moderna, alla ricerca di un rapporto con ?la natura più consapevole e rispettoso, di una vita più salutare, di un cibo più sano, nutriente e gustoso. Sono questi i valori che vuole trasmettere l’associazione culturale The Vegetarian Chance attraverso il Festival internazionale di cultura e cucina vegetariana, che si svolgerà il prossimo 7 giugno a Milano.



Tra gli appuntamenti più importanti del festival c’è il concorso internazionale The Vegetarian Chance, che mette alla prova cuochi esperti nell’elaborazione di due ricette, una della tradizione del Paese di provenienza, eventualmente anche rivisitata, l’altra una creazione a scelta tra antipasto e piatto principale.

Le ricette non devono contenere carne, pesce, uova, latticini e loro derivati (colla di pesce, caglio animale, brodi di carne, etc), aglio e cipolla. I partecipanti al concorso sono: Anders Ramsay da Stoccolma, Carla Aradelli da Piacenza, Mauro Anzideo da Hong Kong, Nadia Morandi Milano, Gianfranco Ceccato dalla Svizzera, Francesco Paldera da Bari, Gianluca Casini dalla Germania, Giuseppe Fusco da Novara.

Quest’anno il programma di The Vegetarian Chance si arricchisce di tre show cooking, che permetteranno al pubblico di conoscere la cultura vegetariana da diverse angolazioni della gastronomia internazionale. Vittorio Castellani ci condurrà in un viaggio attraverso il Taboulè vs. Tabbula, le icone delle insalate di semola di Medio Oriente e Maghreb a confronto. Il peruviano Rafael Rodriguez illustrerà l’uso di tuberi, cereali e quinoa nella sua terra. Toshio Tanahashi, ospite d’onore della giornata, approfondirà i valori della cucina giapponese Shojin, praticata nei templi buddisti dal VII secolo e che prevede il solo uso di cereali e verdure.

Programma
Alla Cascina Cuccagna via Cuccagna 2/4, ang. via Muratori Milano:

Ore 10.30: Show cooking di Vittorio Castellani; Taboulè vs. Tabbula, le icone delle insalate di semola di Medio Oriente e Maghreb a confronto.

Ore 12.30: Show Cooking di Rafael Rodriguez a cura dell'Ufficio commerciale del Perù; Cereali, tuberi e quinoa: dal Perù gli ingredienti per una sana dieta vegetariana. I partner di The Vegetarian Chance Ecor, Zardetto Prosecco e Peace Kitchen si presentano in uno spazio dedicato al pubblico con i loro prodotti e i loro progetti amici dell’ambiente e della salute.

Ore 16.00: Concorso internazionale The Vegetarian Chance. Introduce Gabriele Eschenazi, direttore del festival e Pietro Leemann premia i vincitori. Interventi di: Carlo Modonesi, docente di Ecologia umana all’Università degli Studi di Parma, Stefano Erzegovesi, psichiatra e nutrizionista, responsabile del Centro per i disturbi alimentari dell'Ospedale San Raffaele. I membri della giuria: Aimo e Nadia, Daniela Cicioni e Femke Van den Heuvel, prima e seconda classificata dello scorso anno, Vittorio Castellani di Ortinfestival.

Ore 17.00: Lo chef giapponese Toshio Tanahashi in collaborazione con Peace Kitchen si esibisce in uno show cooking di cucina Shohin vegetariana giapponese (gli show cooking sono a ingresso libero fino a esaurimento posti).

Ore 18.00: Aperitivo vegetariano nello spazio del ristorante Un Posto a Milano: costo 5 euro. Per tutto il giorno il ristorante Un Posto a Milano proporrà esclusivamente piatti vegetariani e vegani.