MortadellaBò, la manifestazione dedicata alla Mortadella Bologna Igp, dà appuntamento nella Bologna City of Food dal 9 al 12 ottobre 2014. «È un evento fortemente voluto dal Consorzio Mortadella Bologna - afferma il presidente del Consorzio Mortadella Bologna Corradino Marconi in occasione della conferenza stampa di presentazione della seconda edizione dell’evento - che vuole valorizzare il prodotto nel territorio dove è nato, con una grande festa che unisce gastronomia, cultura e gioco».



Ricchissimo il calendario, ancora in divenire, della manifestazione, che punta a coinvolgere in maniera trasversale il pubblico di curiosi e appassionati, di grandi e piccini, con una serie di momenti “in rosa” dedicati al palato. E non solo. Accanto agli stand di degustazione e vendita, saranno, infatti, organizzate tavole rotonde e incontri di approfondimento, laboratori di degustazione e di cucina tenuti da esperti e rinomati chef, giochi e intrattenimenti a tema dedicati a tutta la famiglia, e ancora numerose iniziative che allargheranno alla città di Bologna il circuito della manifestazione: fra questi il coinvolgimento fattivo di ristoranti e botteghe del gusto, di locali aperitivo, di musei e dell’intero tessuto commerciale.

E la conferenza stampa milanese è stata anche l’occasione per sfatare tutti i falsi miti del salume considerato erroneamente poco adatto a una dieta equilibrata. «È vero - sostiene la nutrizionista e specialista in scienza dell’Alimentazione Evelina Flachi - la mortadella è dimagrita, perché la Mortadella Bologna Igp è un prodotto che nel tempo è cambiato e ha caratteristiche proprie, diverse dalla mortadella comune. È altamente proteico, i suoi grassi sono simili a quelli dell’olio d’oliva, è senza polifosfati e coloranti. È adatto per chi è a dieta e appaga il gusto con poche calorie. Basti pensare che ha le stesse calorie a porzione (40 grammi) di un vasetto di yogurt alla frutta, meno di un piatto di pasta ogni cento grammi di prodotto, un livello di colesterolo identico alle carni bianche».

«Ha un’alta concentrazione di minerali - continua la nutrizionista - proteine e vitamine e una presenza di sale estremamente limitata. E c’è di più, la grande concentrazione di minerali come ferro e zinco la rendono un alimento ideale per i ragazzi in crescita e per chi svolge attività fisica. Una michetta integrale con una porzione di Mortadella Bologna Igp, con l’aggiunta di verdure e di un frutto è un pasto equilibrato e leggero».



«Fin da quando ero bambina - dichiara Syusy Blady (nella foto sopra, a destra), ospite speciale alla conferenza - la mia mamma bolognese mi dava a merenda la rosetta con la mortadella. Fino all’anno scorso non ne avevo compreso appieno le qualità, ma già nella scorsa edizione di MortadellaBò, partecipando ai convegni, ho imparato che la Mortadella Bologna Igp ha un’appassionante storia e una lunghissima tradizione, che è un prodotto “alto”, nobile e pregiato, e che è cambiato molto negli anni. Ai laboratori di cucina ho imparato che può essere ricettata in tantissimi modi. Ma soprattutto che la Mortadella Bologna Igp è diventata magra, e adesso sono molto felice!».

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