Gli 82.690 visitatori presenti nel 2012 non si sono sbagliati: Europain, a Paris-Nord Villepinte in Francia, è il salone ideale per scoprire l’offerta completa della filiera pane e pasticceria, per incontrare gli investitori alla ricerca di affari e rimanere aggiornati sulle più recenti innovazioni della filiera. I più numerosi nelle corsie sono gli artigiani panificatori-pasticceri (36%), seguiti dagli industriali (11,7%), i distributori/grossisti (9,7%) e i ristoratori (7,4%). Perciò Europain torna con l'edizione 2014, dall'8 al 12 marzo 2014.

Il settore della panificazione è in piena trasformazione e si conferma il primo circuito per il pranzo. Oggi, i panifici vendono pane, certamente, ma anche panini, dolci, bevande e piatti caldi ad ogni ora. Europain riunisce in un unico luogo tutta l’offerta e le soluzioni per la panificazione moderna, quella di domani.

7 tendenze per decodificare il mercato del pane
Grazie alla sua esperienza del mercato panificazione - pasticceria, Europain presenta 7 grandi tendenze contemporanee che permettono agli operatori di reinventare la propria offerta e di preparare la propria visita al salone:

- 1 La panificazione per tutti i momenti di consumo: il consumatore desidera consumare il suo pasto velocemente, sul posto o portarlo via, in ogni momento della giornata.
- 2 Quello che "per me è buono" lo trovo dal mio panettiere. La salute e il benessere fanno rima con prodotti freschi e di qualità; è oggi una richiesta essenziale dei consumatori, e orienta le scelte.
- 3 Design, Collezioni & Accordi perfetti per sublimare il gusto: il pane segue le stagioni, si colora, si aromatizza, si profuma... i panificatori osano combinazioni e forme inedite.
- 4 Più veloce, più pratico e senza compromessi sulla qualità: i panificatori cercano attrezzature performanti in grado di offrire più comfort e produttività.
- 5 L’innovazione industriale al naturale per nuove sensazioni: le gamme "E-free" e gli ingredienti "Clean Label" privilegiano i sapori rispondendo alle problematiche crescenti di allergie alimentari.
- 6 La pasticceria diventa nomade e leggera: i classici della pasticceria vengono rivisitati in miniformati e in composizioni che coniugano leggerezza e design.
- 7 Smart breaking; ottimizzare la pausa pranzo: i consumatori sono alla ricerca di veri momenti di relax in tempi brevi, ma desiderano anche restare connessi durante la pausa pranzo.

Queste 7 piste di riflessione saranno declinate in tutte le animazioni, nella Guida visitatori e sul sito internet del salone. Un esempio perfetto è “Boulanger & Designer” (Panificatore & Designer), il nuovo show creativo di Europain, che coniuga la panificazione e il design culinario, si inserisce nella tendenza “Design, Collezioni & Accordi perfetti per sublimare il gusto” e risponde a una concreta attesa degli operatori.

Innovazioni e novità in primo piano
I visitatori potranno scoprire concretamente in un unico luogo le novità e le ultime innovazioni del settore. La Place des Innovations (Lo spazio delle Innovazioni) accoglierà le novità degli espositori e i Trofei Europain “Innovation et Collections” Intersuc (Innovazioni e Collezioni Intersuc). La Rue des Succès riunirà concept di punti vendita per offrire idee concrete ai visitatori. Infine, la Rue des Ecoles presenterà i futuri talenti del pane e della pasticceria.



Concorsi di alto livello e talenti internazionali
I candidati dei prestigiosi concorsi di Europain hanno energia e creatività da vendere : i visitatori potranno ammirare i migliori panificatori e pasticceri del mondo in azione! Queste competizioni eccezionali sono il riflesso del dinamismo della filiera, una conferma del talento e della passione che animano queste professioni:

• I Master della Panificazione
Vi partecipano i migliori panificatori della Coppa Louis Lesaffre 2009/2011 e della Coppa del Mondo della Panificazione 2012. Questi 24 candidati sono pronti ad affrontarsi l’uno contro l’altro in 3 categorie (pane, viennoiserie e creazione artistica), nei grandi masters della Panificazione. In palio : il prestigioso titolo di Master Baker.

• Il Mondiale delle Arti dolciarie
Unico concorso internazionale misto, associa 16 binomi uomo-donna nella preparazione di 13 creazioni commestibili in 20 ore. Una giuria composta dai migliori specialisti della pasticceria dovrà giudicare le praline di cioccolato, le creazioni in zucchero e altri dessert al piatto in programma per questa competizione internazionale.
(8-11 marzo 2014 - www.mdas2014.com)

• La Coppa di Francia delle Scuole
Squadre composte da tre giovani tirocinanti, tra cui obbligatoriamente una donna, si affrontano sul tema della panificazione-pasticceria artigianale. Questa competizione valorizzerà le scuole di formazione (licei e Cfa) che preparano i panificatori-pasticceri di domani.

Creato nel 2012, « Le Cube », lo spazio concorso molto innovativo di Europain e SucessFood, accoglierà la maggior parte delle competizioni di alto livello. Come Europain, Le Cube associa gli universi della panificazione-pasticceria e della ristorazione su 4000 mq. Questa scenografia unica, dotata di una migliore capacità di accoglienza per i candidati e il pubblico, agevolerà gli scambi e il business in un ambiente conviviale.

Appuntamento dall’8 al 12 marzo, a Paris-Nord Villepinte, per scoprire Europain 2014, la più grande panetteria-pasticceria del mondo!