"Hotel 2013" a Bolzano. Quattro giorni dedicati all'ospitalità

Presentata a Milano nei giorni scorsi la quattro giorni di “Hotel”, fiera internazionale dedicata al settore dell’ospitalità, organizzata da Fiera Bolzano con il patrocinio di Federalberghi e la collaborazione dell’Unione albergatori e pubblici esercenti dell’Alto Adige (Hgv), in programma dal 21 al 24 ottobre a Fiera Bolzano.

Grande spazio alle produzioni vinicole: ai consueti “Autochtona” e “Tasting Lagrein” si affianca “Vinea Tirolensis” organizzata da Fws l’associazione vignaioli dell’Alto Adige.

Per presentare “Hotel” 2013 è stata allestita una casa in stile tirolese con il management, lo chef, i vini, gli arredi e un sorridente “padrone di casa” che per l’occasione è stato Reinhold Marsoner, direttore di Fiera Bolzano.

In cucina lo chef Stefan Unterkircher (nella foto a destra) di Castel Ringberg che, insieme ad un aiutante di eccezione come il collega Oskar Messner (nella foto a sinistra), ha deliziato i presenti con piattini di altissima cucina altoatesina e, a versare i vini, un sommelier “di lusso”, Josephus Mayr, titolare del Maso Unterganzner, già presidente dell’associazione vignaioli Alto Adige.

Non c’è che dire, se la mission era dimostrare quanto siano bravi da quelle parti nell’accoglienza, l’obiettivo è stato centrato in pieno.

«Dai popoli indigeni - ha introdotto Marsoner - abbiamo sempre avuto l’ospitalità nel sangue. Tutta la storia che è seguita ci ha portato ad essere una delle mete turistice più apprezzate al mondo. Questo per vari motivi; le strutture negli ultimi anni sono state curate in maniera maniacale e dotate di ogni comfort, la gastronomia è ottima e soprattutto la gente da noi si trova come a casa propria perché il nostro modo di accogliere non è artefatto ma ci piace coinvolgere i nostri ospiti nelle cose che amiamo fare in prima persona».

Accoglienza e territorio sono quindi due cardini del turismo di successo, gli altri elementi imprescindibili sono la gastronomia (nei paraggi ci sono 20 ristoranti stellati dei quali 2 con la doppia stella, ndr) e i vini eccelsi (etichette leggendarie malgrado qui si faccia solo lo 0,7% della produzione nazionale).

Proprio alle produzioni vinicole locali sono dedicate le tre manifestazioni evento nell’evento di “Hotel” 2013: “Autochtona”, “Tasting Lagrein” e la novità di quest’anno “Vinea Tirolensis”.

Josephus Mayr ha portato in degustazione a Milano un assaggio di quello che i visitatori troveranno a Bolzano; 3 pinot bianchi e 3 Lagrein dell’Associazione vignaioli Alto Adige, più il suo indimenticabile “Lamarein” prodotto con uve 100% Lagrein dal peduncolo corto messe in appassimento nei fienili da ottobre a dicembre che con la sua vinificazione unica e complicata rende bene l’idea del sacrificio e della passione che viene messa in ogni produzione di queste zone.

Fermentazione in acciaio a temperatura controllata con 7 tipi di lieviti poi un viaggio nelle vasche di cemento indi nelle barriques nuove appena “sporcate”, per finire in bottiglia che, una volta stappata rivela un nettare dolce e rubizzo con alcol intorno ai 15 gradi.

Tornando a “Hotel”, l’appuntamento è a Bolzano dal 21 al 24 ottobre 2013 con la 37ª edizione (quella del 2012 ha registrato la presenza di 581 aziende esposotrici e 18.700 visitatori) della fiera pensata appositamente per gli operatori del settore, attraverso design, accoglienza, funzionalità, gusto per il bello e green economy, ovvero tutto ciò che è l’immagine percepita di un hotel.