L’ottava edizione di “Taste. In viaggio con le diversità del gusto” va in scena dal 9 all’11 marzo alla Stazione Leopolda di Firenze. Il salone che Pitti Immagine dedica alle eccellenze del gusto e del food lifestyle - nato dalla collaborazione con il gastronauta Davide Paolini - si è affermato come il salotto italiano del mangiare bene e stare bene, dove si danno appuntamento i migliori operatori italiani e internazionali dell'alta gastronomia, ma anche il sempre più vasto e appassionato pubblico dei foodies, i cultori del cibo di qualità e delle nuove tendenze del gusto.

A questa edizione saranno circa 280 le aziende partecipanti (in crescita rispetto alle 263 dell’ultima edizione), selezionate tra le produzioni di nicchia e d’eccellenza provenienti da quasi tutte le regioni d’Italia, che proporranno i loro prodotti e le novità negli spazi della Stazione Leopolda e nell’area Alcatraz, con uno speciale set di allestimento curato dall'architetto Alessandro Moradei.

«Taste è sempre di più un punto di riferimento per gli operatori dell’alta gastronomia e della ristorazione, e per il pubblico sempre crescente di appassionati di cibo di qualità - afferma Agostino Poletto, vice-direttore generale di Pitti Immagine - è un'esperienza divertente e coinvolgente, un viaggio multi-sensoriale alla scoperta dei tanti modi in cui oggi si esprime e si sperimenta il gusto. Se nel marzo scorso il tema era quello dei “protagonisti del gusto”, a questa edizione saranno i luoghi a farla da protagonisti: offellerie, salsamenterie, cremerie, verdurai, piadinerie, pescherie, trippai, pizzicagnoli e chi più ne ha più ne metta. Accenderemo i riflettori sui luoghi in cui il gusto va in scena, i locali e le botteghe che sono parte integrante della nostra tradizione e che da sempre sono sinonimo di qualità. Alla Stazione Leopolda, e in tutta la comunicazione del salone, ci saranno le insegne di questi luoghi e le loro vetrine, dalle mille forme, colori e caratteri tipografici, e ci faremo aiutare dalla grafica per raccontarli nel modo più ironico, originale e coinvolgente».

Ecco il menu a tappe proposto da Taste:
  • Taste Tour è il percorso di degustazione dei prodotti presentati dalle 280 aziende selezionate, per conoscere e approfondire le ricchezze gastronomiche del nostro paese; un viaggio ricco di scoperte, tradizioni e novità: dalle ciliegie al Barolo alla birra con miele millefiori e acacia, dalle paste lavorate a mano dai più importanti pastifici italiani alla carpionata di verdure, dalla crema di Parmigiano Reggiano scalogno e Balsamico al paté di fegato e uova di baccalà, fino alle noci verdi sotto’olio, alle castagne allo sciroppo e alla confettura mela rosa e zafferano… e tanti altri!
  • Taste Tools, ovvero l’area dedicata agli oggetti di food & kitchen design, a tutti gli strumenti dello chef ma anche a quelli di chi ama stare tra i fornelli: capi di abbigliamento, attrezzature tecniche e professionali per la cucina;
  • Taste Shop è il department store dei cibi esclusivi, il negozio - con oltre 1.500 prodotti in catalogo e con più di 21mila pezzi venduti alla scorsa edizione - dove acquistare i prodotti esposti e degustati durante il percorso;
  • Taste Ring, l’arena cultural-gastronomica orchestrata da Davide Paolini, il Gastronauta, il luogo dei dibattiti e delle idee in cui i protagonisti del mondo del cibo si sfidano sui temi più curiosi legati alla tavola contemporanea, al cibo e al gusto, interpretando l’attualità e anticipando le tendenze future; in più, un ricco programma di eventi – mostre, presentazioni di libri, gare di cucina - organizzati da Pitti Immagine e dagli espositori, che accendono i riflettori sui protagonisti del mondo del gusto.

Taste, all’ultima edizione 2012, ha fatto registrare in tre giorni un’affluenza complessiva di 13.500 presenze (in aumento del 12,5% rispetto all’anno precedente), dei quali 3.300 sono stati i buyer e gli operatori professionali del settore, raccogliendo grande attenzione da parte di stampa e televisioni nazionali e internazionali, così come grande successo di pubblico hanno avuto i tanti eventi organizzati in città nel cartellone del FuoriDiTaste, il calendario off che accende i luoghi di Firenze con iniziative e appuntamenti firmati Taste.

Tra le aziende presenti a questa edizione segnaliamo nomi come: 32 Via dei Birrai, Acetaia La Bonissima, Acquerello, Agnoni, Alpe Pragas, Antica Macelleria Falorni, Artigiano Pastaio "Cav. Giuseppe Cocco", Babington's, Baladin, Bedogni Egidio, Birrificio Italiano, Biscottificio Antonio Mattei, Campofilone, Cantalupo Lumache, Casa Madaio, Corte de' Droso, Corte dell'Oca, Domori, Donnafugata, Guido Gobino - Relanghe, Krumiri Rossi, La Maliosa, La Nicchia Pantelleria, La Raia, La Via del Tè, Natura in Tasca, Pane di Matera I.G.P., Pasticceria Cerniglia, Pasticceria del Carcere di Padova, Pastifi¬cio Benedetto Cavalieri dal 1918, Pastificio dei Campi, Rocca 1870, S.Ilario Prosciutti, Prosciutti¬ficio Dok dall'Ava, Ursini, Valier, Vestuto, Verrigni - Antico Pastificio Rosetano, Zaccaria.



Cresce l’area dei taste tools
Anche a questa edizione Taste presenta l’area speciale Tools - dedicata agli oggetti di food & kitchen design, ai capi di abbigliamento, alle attrezzature professionali legate al mondo della tavola – che cresce nei numeri e si diversifica nella tipologia di prodotti presentati.  Tra le aziende protagoniste a questa edizione: Altriluoghi, La Marzocco, Mario Luca Giusti, Molino Rossetto, Pasquini Marino, Regalpack, SoapStoneTable, Stamperia Bertozzi e Tablecloths.

Le eccellenze dalla Spagna
Tra le novità assolute nel percorso di Taste, a questa edizione c’è anche un’area speciale dedicata a una selezione di aziende dell’enogastronomia d’eccellenza dalla Spagna. Taste va così oltre i confini delle eccellenze nazionali, e diventa una piattaforma di confronto tra il cibo di qualità Made in Italy e il meglio del gusto internazionale. Il pubblico avrà infatti la possibilità di conoscere e approfondire i prodotti di un nome di punta come Joselito (considerato tra i produttori top di prosciutto pata negra), le acciughe speciali di SanFilippo, e le conserve ittiche della rinomata Conservas del Cambados.

King of catering: al via la terza edizione
A Taste torna King of Catering, il premio ideato e organizzato dall’agenzia La Buccia che giudica le migliori aziende di catering e di banqueting del 2013. Novità assoluta, King of Catering si apre all’estero: sul palco di TASTE saranno presentati alcuni tra i lavori più significativi dei catering europei. Come da tradizione, la sfida tra i quattro catering finalisti avrà luogo al Four Seasons Hotel di Firenze venerdì 8 Marzo, mentre sabato 9 alla Stazione Leopolda saranno assegnati i premi assoluti Platinum, Gold, Silver, Bronze e i sei premi di categoria. Un evento sostenuto da importanti aziende come Bisol (title sponsor), Ferrarelle, Cantine Cecchi e in collaborazione con Pitti Immagine, Mondadori e Four Seasons.