Modena in festa per zampone e cotechino. E Massimo Bottura cucina con i ragazzi

Il centro storico di Modena ospiterà, sabato 7 dicembre, la terza festa dello zampone e del cotechino. Per l'occasione il Consorzio Zampone Modena e Cotechino Modena Igp ha promosso il concorso letterario “Racconti di gusto”, che coinvolge i ragazzi di Modena (ultime due classi delle elementari e medie) nella stesura di racconti sui sapori della cucina di casa.

Comincia così uno di questi duecento meravigliosi racconti: “C’era una volta un paese fatto di Cotechino. Gli abitanti erano sempre affamati perché non potevano mangiare il cotechino, altrimenti sarebbero rimasti senza casa…”.

«I ragazzi hanno svolto in modo tenero ed emozionante un tema sui sapori della cucina di casa, sui ricordi dei pranzi in famiglia - afferma Paolo Ferrari, presidente del Consorzio - e dai loro racconti ci si rende conto che Zamponi e Cotechini sono per loro presenze familiari, che rendono caloroso e irripetibile un giorno di festa».

Tra i tanti temi inviati (non mancano zamponi e cotechini protagonisti di fantasmagoriche avventure tra razzi, far west, belle addormentate e regni incantati…) verranno letti e premiati, alla presenza di centinaia di ragazzi, i racconti più belli delle varie classi scolastiche che hanno partecipato al concorso.

E in piazza Grande, prima della premiazione, si terrà una lezione molto speciale, con un maestro altrettanto straordinario: infatti, uno dei più grandi chef del mondo, Massimo Bottura (nella foto) (candidato nel sondaggio di Italia a Tavola), racconterà ai ragazzi come imparare a conoscere ed amare appieno zampone e cotechino, i grandi campioni della gastronomia modenese.

Una narrazione di storia e sapori, quella della grande cucina che sa esaltare i prodotti del proprio territorio, che si trasformerà in un racconto fantastico nel magico mondo del gusto. «Dobbiamo far apprezzare ai più giovani questi grandi tesori della tavola - continua Ferrari - e solo un vero mito della cucina internazionale, che conosce queste prelibatezze fin da bambino, poteva illustrarle e svelarne ai ragazzi tutta la suggestione».

La festa dello Zampone proseguirà per tutta la giornata di sabato, in Piazza Grande, con degustazioni, spettacoli e giochi. L’evento si concluderà con una cena di gala ad invito, a cura del Rotary Club Castelvetro di Modena - Terra dei Rangoni, che si terrà presso l’Accademia Militare di Modena e il cui ricavato sarà devoluto all’acquisto di materiale didattico per le scuole e i ragazzi vincitori del concorso “Racconti di Gusto”.

Il giorno seguente, domenica, la festa si sposterà a Castelnuovo Rangone, per cucinare e mangiare tutti insieme lo Zampone più grande del mondo. La Festa del Superzampone, giunta alla sua 25° edizione, avrà inizio alle ore 11.00 in piazza alla presenza dell’ordine dei Maestri Salumieri. E a partire da mezzogiorno, taglio e distribuzione dello zampone con contorno e lambrusco. E così la favola, nel regno incantato dello Zampone, continua...

Zampone e Cotechino Modena Igp in numeri
Dal Consorzio Zampone Modena Cotechino Modena arriva la conferma che gli italiani sceglieranno ancora una volta i cibi della tradizione e della tipicità. Si stima, infatti, che il 70% degli italiani sceglierà Zamponi e Cotechini Igp, per un giro d’affari stimato al consumo di circa 42 milioni di Euro. Sulle tavole degli italiani andranno quindi quasi 6 milioni di pezzi di Zamponi e Cotechini: 2 milioni di Zamponi Modena Igp e 4 milioni di Cotechini Modena Igp per un quantitativo totale di circa 4 milioni di Kg di Igp.