Per il secondo anno consecutivo, la città di Bolzano ospita il più importante salone dedicato alle intolleranze alimentari e alla corretta alimentazione: Nutrisan 2013, un appuntamento immancabile per tutti coloro che sono interessati al benessere e all'alimentazione consapevole.

Lo scopo di Nutrisan è quello di diffondere la cultura di un corretto approccio alimentare e nutrizionale perché la salute oggi non riguarda più la sola cura delle malattie ma si riferisce anche agli aspetti della prevenzione, soprattutto a tavola, e di un comportamento consapevole.



Il mondo delle intolleranze, non poteva farsi sfuggire l'occasione di essere presente all’interno della principale manifestazione fieristica dedicata alla sana e corretta alimentazione, parteciperà infatti a Nutrisan con un proprio stand, per diffondere il più possibile la conoscenza delle intolleranze alimentari e dei disturbi a esse connessi, che affliggono ogni anno un numero sempre maggiore di persone.

Se avete da poco scoperto di essere sensibili o intolleranti a qualche alimento, o semplicemente, non vi siete mai accostati a questo argomento di grande attualità e vi piacerebbe approfondirlo, il mondo delle intolleranze vi aspetta al suo stand, durante i 3 giorni di fiera promuoverà presentazioni, workshop e show cooking, con l'obiettivo di dimostrare che è possibile garantire un'alimentazione sana e al tempo stesso gustosa, prevenendo i numerosi problemi causati dalle intolleranze alimentari.

Fra le iniziative, quella che coinvolge lo chef stellato David Galantini, definito dalla stampa il “Gordon Ramsey italiano”, che si è dimostrato molto attento alle tematiche delle intolleranze e ha accettato la sfida di preparare ricette alternative, ma straordinariamente buone, per il piacere dei presenti allo stand del Mondo delle Intolleranze. I piatti saranno costruiti utilizzando principalmente il Riso Carnaroli Riserva San Massimo, lo Zafferano 3 Cuochi, i prodotti della
Vecchia Dispensa e quelli di Tutto senza Lattosio.

Nella preparazione delle pietanze, lo chef sarà affiancato da Tiziana Colombo, ideatrice del seguitissimo sito www.nonna paperina.it, e autrice del libro "Nichel. L'intolleranza? la cuciniamo!”. Domenica 24, in via del tutto eccezionale, alle ore 16.00 sarà allo stand e preparerà uno show cooking Daniele Zennaro, chef del ristorante Vecio Fritolin di Venezia. Mentre allo stand Marco Sciarretta di Tsl (Tutto senza lattosio), ci saranno i suoi ottimi prodotti che si potranno degustare e aiuteranno a risolvere l’intolleranza al lattosio in cucina.

Il test Alcat consente la diagnosi delle intolleranze alimentari, attraverso un semplice esame del sangue, ed è indispensabile per la corretta impostazione di una terapia individuale mirata al recupero della tolleranza immunologica, e permette inoltre di valutare la sensibilità agli additivi alimentari, ai conservanti, ai coloranti, ai contaminanti ambientali, agli antibiotici e agli antiinfiammatori.

Venerdi 22 e sabato 23 troverete Maurizio De Pasquale della Pasticceria Orlandi che presenterà prodotti di pasticceria adatti alle intolleranze alimentari. Chef di pasticceria e collaboratore universitario in attività di ricerca, dal 2008 studia ed approfondisce la materia intolleranze alimentari. Primo a presentare il gelato senza glutine, senza lattosio e senza proteine del latte a base "latte di riso" si cimenterà al Nutrisan, insieme al Mondo delle intolleranze in preparazioni alimentari finalizzate all'alimentazione speciale.

Lo chef farà degustare le sue ultime creazione in materia di grandi lievitati per intolleranti tra le quali: panettone senza glutine e senza lattosio, pandoro al "fiocco di neve" senza glutine tutta la linea brioches e tanto altro. Durante tutta la manifestazione sarà presente Dino Massignani con il suo ottimo riso Carnaroli.