Il magico chiostro del Four Seasons Hotel Milano ospita l'eccellenza della cucina italiana: una serata di metà settembre, lo storico chiostro dell'hotel, una passione unica, grande dedizione alla ricerca di sapori in grado di emozionare e stupire; cinque stelle del firmamento gastronomico milanese si uniscono per la prima volta nella cena degli chef, il 12 settembre 2012.

Gualtiero Marchesi, Aimo Moroni, Sergio Mei, Claudio Sadler e Enrico Parassina hanno, infatti, creato un menu unico e irripetibile che prenderà vita all'interno del Four Seasons Hotel Milano.

Non potrà mancare uno speciale anfitrione che, per la sua lunga esperienza e professionalità, saprà trasmettere l'anima di questo evento unico, vero omaggio alla cucina italiana. Eugenio Medagliani, classico punto di riferimento per i grandi ristoratori e appassionati di cucina della città, sarà la memoria storica in grado di descrivere l'enorme contributo che i singoli chef hanno dato alla nostra cucina, rendendo anche Milano un luogo d'elezione per la gastronomia di altissimo livello.

La ragione che ha motivato i cinque chef a realizzare insieme questa cena è anche ciò che li unisce profondamente, la passione per la cucina italiana. Ciascuno di loro preparerà un piatto unico, inconfondibile nello stile personale. I prodotti utilizzati saranno italiani, genuini, selezionati ricercando i miglior sapori e l'elevata qualità. Nel piatto, gli ingredienti sapranno esprimere profumi e sapori intatti; solo così il risultato sarà gustoso, salutare, d'eccezione. Questa ricerca è già racchiusa nella grande tradizione italiana; compito e passione degli chef è interpretarla e rinnovarla, attingendo al vastissimo patrimonio regionale, per sorprendere con accostamenti di sapori creati appositamente per la cena degli chef al Four Seasons Hotel Milano.  I raffinati Franciacorta di Bellavista accompagneranno le gustose creazioni dei cinque chef.

APERITIVO
Stuzzichini caldi e freddi serviti con
Bellavista Franciacorta Extra Brut Riserva Vittorio Moretti 2004 Magnum

MENU
ANTIPASTO
Carn'è pesce
Gualtiero Marchesi
Franciacorta Bellavista Gran Cuvée Brut 2007 Magnum

PRIMO PIATTO
Risotto Carnaroli mantecato all'olio di olive Nocellara con scampi nostrani,
pomodori di Pachino, origano e capperi di Pantelleria
Aimo Moroni
Franciacorta Bellavista Gran Cuvée Brut 2007 Magnum

SECONDO PIATTO DI PESCE
Ricciola caramellata al Pinot Nero, tataki di melanzane,
broccoletti all'olio profumato all'aglio e quinoa croccante
Claudio Sadler
Franciacorta Bellavista Gran Cuvée Brut Rosé 2007 Magnum

SECONDO PIATTO DI CARNE
Fiocco di maiale di cinta senese con salsa Bellavista e porcino reale
Sergio Mei
Franciacorta Bellavista Gran Cuvée Brut Rosé 2007 Magnum

DOLCE
Zabaione  ghiacciato al Vin Santo
con fichi freschi e salsa al latte di mandorle
Enrico Parassina
Franciacorta Bellavista Gran Cuvée Nectar

*
Caffè e piccola pasticceria
Bellavista Brandy Arzente

Allestimento del Giardino a cura di
Vincenzo Dascanio


Per prenotazioni:
Four Seasons Hotel Milano
Tel 02 7708 1435
www.fourseasons.com/milan