Calici stellati a Parma. Grandi cuochi all'Academia Barilla

Cibo, gastronomia e cultura enologica sono gli ingredienti di 'Calici Stellati”, la manifestazione che Academia Barilla organizza a Parma dal 4 al 10 maggio, nell'ambito di CibusinCittà, il fuori salone della manifestazione fieristica che ha dato onore a Parma in tutto il mondo.
 
Nella sede di Academia Barilla, luogo d'eccellenza dell'Enogastronomia italiana, il pubblico potrà incontrare maestri e grandi nomi della cucina, conoscere ricette originali e vini da assaporare in compagnia di virtuosi dei fornelli.
 
Il viaggio attraverso la cultura gastronomica all'insegna della qualità si svilupperà seguendo l'itinerario delle preziose proposte editoriali sviluppate da Academia Barilla e pubblicate da White Star.
 
Chef stellati saranno protagonisti presso la sede di Academia Barilla proponendo la loro interpretazione delle 'ricette facili” italiane in un ricco calendario di appuntamenti aperti al pubblico di appassionati e curiosi a cui seguiranno degustazioni dei piatti realizzati.
 
Tra i principali protagonisti che animeranno l'intera manifestazione:
Gianni Gandino, esperto docente di tecnica molitoria e panificazione; Donato Lanati (nella foto sotto, primo a sinistra), enologo di fama internazionale, svelerà i segreti della degustazione dei vini con un programma ricco ed esclusivo: 7 diverse tipologie di vini regionali per 7 appuntamenti per un totale di 49 vini in degustazione, dal Sauvignon agli Spumanti, dal Pinot Nero al Sangiovese, dal Nebbiolo ai Vini del Sud ed a quelli che accompagnano i dessert; Luca Marchini (chef stellato del Ristorante l'Erba del Re di Modena) ed Enrico Bartolini (chef stellato del Ristorante Devero di Cavenago Brianza) dimostreranno la loro interpretazione di alcune ricette della tradizione mediterranea; mentre Davide Oldani (nella foto sopra), chef stellato del Ristorante D'O di S. Pietro all'Olmo-Cornaredo (Mi), padrino della manifestazione e ideatore della Pop Cucina Italiana, racconterà la sua 'cucina popolare” con la dimostrazione di una ricetta tipicamente 'Pop”.
 
Ogni giorno un appuntamento dal sapore irresistibile. Per non perdere la possibilità di partecipare agli straordinari eventi: prenotazione al numero 339 4464 700 oppure on line sul sito www.academiabarilla.it. I posti sono limitati ed il costo di ciascun appuntamento è di € 10,00.
 
A ogni evento è abbinato un libro tratto dalla preziosa collana editoriale dell'Academia Barilla, volumi che ripropongono nella cura delle immagini e dei testi tutta la qualità di questa importante istituzione internazionale con sede a Parma.
 
Da domenica 6 maggio a giovedì 10 maggio, dalle ore 11 alle ore 20, oltre agli appuntamenti con i maestri sarà possibile accedere ogni giorno alle sale dell'Academia Barilla che offrirà a tutti i visitatori un aperitivo a base di Marengo, spumante prodotto in purezza con uve Cortese del Monferrato accompagnato da prodotti tipici del territorio.
 


Gli spazi di Academia Barilla, in largo Calamandrei a Parma (all'interno del Barilla center, area il cui concept è stato elaborato da Renzo Piano), sono stati pensati con finalità polifunzionali per offrire un'esperienza a tutto tondo nel mondo della cultura enogastronomica: cucinare, degustare, partecipare a conferenze, acquistare prodotti selezionati di alta qualità nei corner dedicati, sostare alla speciale edicola gastronomica, visionare la curatissima biblioteca che contiene oltre 10mila volumi, dove coabitano rarità editoriali e novità assolute.

Programma

VENERDì 4 MAGGIO ore 18.00/19.30 – 20.00/21.30
Trucchi e segreti per pane, pizza e focaccia fatti in casa: pani realizzati con ingredienti audaci come erbe e infusi e pani speciali in abbinamento a salumi e formaggi.
 
Presentazione del libro Pane, pizza e focaccia, edito da Academia Barilla. Il lancio viene abbinato ad una conferenza sugli elementi base della panificazione tenuta da Gianni Gandino, che ha partecipato alla realizzazione del libro. Al termine i partecipanti potranno degustare alcuni dei prodotti preparati.

SABATO 5 MAGGIO 7 diversi appuntamenti a partire dalle 11.00
Grandi vini italiani degustati con l'enologo Donato Lanati
 
Ore 11.00 Spumanti
(Prosecco, Cortese, Brut, Franciacorta, Altalanga, AltaLanga Rosè, Spumante Alto Adige)
 
Ore 12.00 Sauvignon
(4 Sauvignon Alto Adige, Sauvignon di Sardegna, 2 Sauvignon Friuli)
 
Ore 13.00 Pinot nero
(3 Pinot nero Alto Adige, 2 Pinot nero Friuli, 2 Pinot nero Grigioni)
 
Ore 18.00 Sangiovese
(Sangiovese della Lucchesia, Chianti, Chianti Cepparello, Chianti classico, Sangiovese della Val D'Orcia, 2 Brunello)
 
Ore 19.00 Nebbiolo
(Ghemme, Gattinara, Lessona, Barbaresco, Barolo, Barolo Villero, Barolo Monprivato Mascarello)
 
Ore 20.00 Vini del Sud
(Rosato Sicilia, Rosato pugliese, Montepulciano d'Abruzzo, Nerello Mascalese Sicilia, Magliocco – Magno Megonio Librandi, Vino rosso georgiano - Badagoni, Anfora Vino Bianco Georgiano)
 
Ore 21.00 Vini da dessert
(2 Moscato d'Asti, Malvasia di Casorzo, Vin Santo, Passito Pantelleria Carole Bouquet, Passito Pantelleria Salvino Gorgone, Moscato Rosa Alto Adige). Per i partecipanti a questa sessione in omaggio una selezione di cioccolatini Streglio, cioccolato dal 1924, nuovi prodotti con antiche ricette.
 
Alle degustazioni è abbinata la presentazione del libro La cucina regionale italiana: i grandi chef e i loro segreti.

DOMENICA 6 MAGGIO
Ricette mediterranee a cura di grandi chef.
 
A partire dalle ore 19.00 i due chef stellati Enrico Bartolini (del Ristorante Devero di Cavenago Brianza) e Luca Marchini (del Ristorante l'Erba del Re di Modena) insegnano a preparare alcune ricette sulla base del libro Cucina mediterranea.

LUNEDì 7 MAGGIO
Ricette facili e la cucina Pop dello chef stellato Davide Oldani.
 
A partire dalle ore 19.00 il guru della 'cucina Pop” Davide Oldani (Ristorante D'O a San Pietro all'Olmo di Cornaredo) svela i segreti della sua 'cucina popolare” e insegna a preparare due suoi piatti tipici. Le sue 'ricette facili” accompagnano il libro – 222 Ricette facili.