Due giorni per conoscere e assaporare vini e prodotti tipici della zona di Oslavia (Go) e della Lombardia. Il 4 e il 5 maggio, infatti, si terranno rispettivamente una cena "futurista" all'Osteria della Buona Condotta di Ornago (Mb) e una degustazione riservata a professionisti del settore (dalle 11 alle 16.30) alla Tavernetta Da Elio a Milano. L'iniziativa, che avrà come protagonista la Ribolla gialla di Oslavia, è organizzata dall'Associazione Il Lombardino onlus, in collaborazione con il Consorzio Cuochi di Lombardia, con l'Associazione Produttori Ribolla di Oslavia e con il network Italia a Tavola.

La cena all'Osteria della Buona Condotta (menu 49 euro tutto compreso) sarà aperta al pubblico e offrirà agli ospiti i vini biologici dell'Associazione produttori Ribolla di Oslavia e i vini di Maremma de La Maliosa di Enrico Bachechi, accuratamente selezionati dall'esperto di vini Maurizio Brera. La degustazione presso la Tavernetta Da Elio a Milano, invece, sarà aperta ad operatori, ristoratori e sommelier. L'ingresso costa 20 euro e dà diritto ad un bicchiere, una tasca portabicchiere e una tessera. Per i soci Fisar, Movinclub e Onav l'ingresso è di 10 euro, mentre per i ristoratori associati al Consorzio Cuochi di Lombardia l'ingresso è di 5 euro.

Saranno degustati i vini delle aziende agricole Fiegl, Radikon, Dario Princic, La Castellada, Il Carpino e Primosic.

Si inizierà, come detto, venerdì 4 maggio all'Osteria della Buona condotta di Ornago, dove si potrà "gustare l'arte" grazie a piatti tratti dal "ricettario futurista" di Filippo Tommaso Marinetti e Fillìa. Il libro, scritto in un periodo di crisi quale gli anni '30, si proponeva, pur in modo del tutto peculiare, di portare ottimismo sulle tavole degli italiani, tramite ricette pensate non solo per lo stomaco ma anche per la mente.

Ecco quale sarà il menu della serata. Antipasto dal nome eloquente: lo Svegliastomaco (formula, cioè ricetta, dell'aeropittore Ciuffo), che, con il suo originale accostamento di ananas, sardina, tonno e noce, preparerà i commensali alla degustazione. Traidue (formula del futurista Fillìa) lo segue. Nessun errore, "Traidue" è il tentativo futurista d'italianizzare una parola inglese, ad indicare una preparazione comunissima e molto golosa. Quale? Lo scoprirete grazie allo chef Matteo Scibilia, che servirà poi il risotto Golfo di Trieste, audace accostamento di vongole e salsa alla vaniglia e i Datteri al chiaro di luna (formula del futurista Siro Cofran) per concludere in bellezza.

La Ribolla Gialla di Oslavia
La particolarità di questo curioso e delicato vitigno friulano è la parziale fecondazione del fiore, il che determina la crescita di pochissimi e concentratissimi acini per ogni grappolo. Questi è piccolo ed alato, dotato di pochi 10-15 acini piccolissimi e pruinosi. Le uve surmature, raccolte manualmente in cassette, vengono diraspate e poste in tini aperti, dove inizia l'attività fermentativa ad opera lieviti indigeni e in assenza di solforosa, con frequenti follature. Il mosto resta a contatto delle bucce per 6 giorni senza controllo delle temperature.

Successivamente il mosto vino viene separato dalle bucce e posto in caratelli da 500-600 litri a continuare la fermentazione. L'elevazione sulle fecce nobili dura 12 mesi durante i quali il vino compie quasi completamente la fermentazione malolattica. Dopo l'imbottigliamento, che avviene senza filtrazione sterile, seguirà un affinamento in bottiglia di 6 mesi.

Il suo colore è giallo dorato intenso. Caratteristico e asciutto, il profumo evoca i fiori d'acacia per fondersi nella scorza di chinotto in una sensazione di avvolgente mineralità. Il finale ricorda il nocciolo dell'albicocca e polpa di castagna.

Per ulteriori informazioni e prenotazioni:
Tel 0396 919056 - Cell 335 6236819
buonacondotta@virgilio.it


Ristorante Osteria della Buona Condotta
via Cavenago 2, 20060 Ornago (Mb)
Tel 039 6919056 - Fax 039 6010426

La Tavernetta Da Elio
via Fatebenefratelli, 30 - Milano
Tel 02 653441