è quasi scontato definirlo 'Palio del cioccolato”. Quel che è certo è che 'Ciocosì”, festa del cioccolato artigianale, che si svolgerà a Siena a Piazza del Campo, dal 9 all'11 marzo, attrarrà molto pubblico, e non solo per quel coinvolgente 'lasciatevi tentare...” che è lo slogan della kermesse.

A firmare l'evento, che vedrà riuniti i migliori artigiani italiani del cioccolato, è ChocoMoments, specializzata in eventi e manifestazioni sul tema. Non sono mancati il patrocinio del comune di Siena e il supporto di Enoteca Italiana, delle associazioni di categoria, del Caffè della terra e di Chianti Banca.

Ottantaquattro banchi del mercato storico senese saranno allestiti all'interno della conchiglia con le più varie e originali proposte creative. Ospite d'onore l'Acai, l'Associazione nazionale cioccolatieri artigiani italiani, presieduta da Maurizio Obialero e nata nel 2007 allo scopo di tutelare e valorizzare il prodotto allo stato puro.

Il programma prevede degustazioni, workshop e tanta animazione per adulti e bambini. Uno dei momenti più attesi sarà la demolizione e la degustazione del Palazzo comunale, ovviamente scolpito in cioccolato, opera dell'artista Angelo Ficola.

«Sarà un evento di respiro nazionale – dice l'assessore alle Attività produttive, Alessandro Mugnaioli - che nella nostra città, si inserisce in una consolidata tradizione all'insegna dell'arte e del gusto, dando la possibilità agli artigiani locali del settore di mettere in mostra la propria creatività. Al contempo, un'occasione per attirare visitatori e turisti, in un momento di bassa stagione».

Questa iniziativa vuole essere anche un viaggio alle radici di quello che viene definito il 'cibo degli dei”, che partirà dalla scoperta delle antiche origini della pianta del cacao, coltivata per la prima volta dai Maya nelle terre messicane che si estendono fra la penisola dello Yucatàn, il Chiapas e la costa pacifica del Guatemala. Cristoforo Colombo, in cerca del Nuovo Mondo, se ne innamorò e ne portò un assaggio alla regina Isabella di Spagna. Le fonti storiche tacciono su questo punto, ma siamo certi che la sovrana, gustandolo, non si pentì di aver finanziato l'oneroso viaggio delle tre caravelle.

Sono passati secoli da quando la passione del cioccolato,specialmente in tazza, dilagò in Europa, ed oggi le tecniche moderne con cui viene lavorato ne esaltano al massimo le caratteristiche e gli aromi delle varie località di provenienza, africane e latinoamericane. Anche se non è questa la ragione principale per cui ne vanno tutti pazzi, per la scienza i suoi preziosi flavonoidi ci garantiscono salute e bellezza.

Dice Giancarlo Maestrone, maestro cioccolatiere e consulente tecnico: «Per noi di ChocoMoments è un vero privilegio essere a Siena in una delle piazze più belle del mondo. Siamo onorati di legare il nostro nome a una città come questa che ha una grande tradizione enogastronomica e dolciaria».

Si comincia venerdì 9 marzo con la cerimonia di apertura, alla presenza delle autorità che riceveranno una targa di cioccolato, una volta tanto non da appendere ma da mangiare subito. Sempre in Piazza del Campo sarà allestita la 'Fabbrica del cioccolato”, all'interno della quale tutti i giorni dalle 9.30 alle 20, Giancarlo Maestrone condurrà il pubblico in un itinerario del gusto che passo dopo passo ne illustrerà la lavorazione: dalle fave tostate di cacao alla tavoletta e alla pralina.

Gli studenti delle scuole potranno partecipare al progetto 'Conoscere il cioccolato”, in un percorso che fornirà informazioni e curiosità. Ai più piccoli sarà dedicato lo spazio 'Babychoco” in cui potranno divertirsi e improvvisare con la dolce materia prima, partecipando ai laboratori e cimentandosi nella realizzazione di lavoretti con il cioccolato con tutte le attrezzature necessarie: grembiuli, cappellini igienici, guanti e attrezzi per la lavorazione.

A loro disposizione anche un'equipe di clown e animatori, mentre ai grandi sarà riservato il programma di appuntamenti 'Cioccolato &…” con abbinamenti con caffè e pani vari. Le degustazioni con vino e grappa saranno realizzate in collaborazione con Enoteca Italiana. Un percorso Dolcesiena a cura del Centro Guide, infine, proporrà un tour della città incentrato sulla tradizione dolciaria locale con degustazioni di panforte e ricciarelli.


Per informazioni:
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