La qualità dei prodotti del nostro agroalimentare e la loro massima interpretazione da parte dei ristoratori saranno al centro della settima edizione di 'Culinaria. Il gusto dell'identità”. Nelle tre giornate dell'evento, dal 10 al 12 marzo, si svolgeranno a Roma, negli spazi di Campagna Amica di via San Teodoro 74, happening enogastronomici no stop che vedranno coinvolti oltre 40 cuochi, ognuno affiancato da un produttore di una particolare eccellenza del ricco paniere agroalimentare italiano.

«L'idea - spiega Fabrizio Darini, che con i cuochi Francesco Pesce e Gabriele Terralavoro ha organizzato questa edizione di Culinaria - è quella di presentare al pubblico romano lo stretto connubio chef-produttore che nella nostra filosofia è il cardine intorno al quale gira il concetto stesso di cucina di qualità». Come dire: se la materia prima è buona ben vengano talento e creatività tra i fornelli.



Lo hanno dimostrato,alla presentazione dell'evento, lo chef giapponese Kazuhiko Endo del ristorante 'Doozo, Arts Book & Sushi” e Salvatore Tassa delle 'Colline Ciociare”. Insieme hanno elaborato un menu a quattro mani armonicamente fusion, il primo con declinazioni di tofu biologioco e sushi, il secondo con originali creazioni a base della carne e di altri prodotti della sua amata terra ciociara.

La location in cui si svolgerà 'Culinaria” sarà un grande teatro con più palcoscenici. Su quello centrale si esibiranno in show cooking numerosi maestri della ristorazione italiana mentre ai due lati ci saranno due postazioni fisse con i prodotti e con materiale informativo. Grande spazio - questa la novità -sarà dato anche ai produttori, che potranno finalmente giovarsi da coprotagonisti di un contatto diretto con i consumatori per raccontare i loro percorsi verso la qualità. I visitatori, oltre che degustare in determinati orari i prodotti nelle creazioni dei cuochi, potranno anche acquistarli a prezzi speciali nell'Area shopping, mangiare all'Osteria e assistere passo dopo passo agli show cooking nella Scuola di cucina Les Chef Blancs.

Molti gli spazi anche per un relax, dalla Zona bar al Booking store. Saranno quindi tre giorni per scoprire il sapore della qualità, in questa che si annuncia come un'edizione speciale di un evento che ogni anno richiama un sempre maggior numero di foodlovers e di appassionati dell'altra ristorazione. Un ruolo particolare sarà giocato dai prodotti naturali, biologici e biodinamici. «Non certo per seguire la moda del momento - precisano gli organizzatori - quanto piuttosto perché da sempre siamo convinti assertori della fondamentale importanza della naturalezza del prodotto e su questo il mondo bio offre delle garanzie di assoluto rilievo. Senza dimenticare che molti degli chef ospiti della manifestazione sono decisamente orientati sull'utilizzo di tali materie prime».

Tra le 40 toques che si alterneranno ai fornelli di Culinaria, tanto per fare qualche nome, Gabriele Bonci, il re del pane e della pizza, Cristina Bowerman, Nicola Fossaceca, Lorenzo Cogo, Marzia Buzzanca,Enrico Crippa, Iside De Cesare, Antony Genovese, Fausto e Ferdinando Marino, Marcello Leoni, Gianfranco Pascucci, Valeria Piccini, Niko Romito, Angelo Troiani, Ilario Vinciguerra. Molti i giovani, alcuni emergenti, altri fragorosamente emersi. Tra i ricercatori presenti, Giulio De Sabato, Michele Lorenzetti, Nicopla Perullo, Marco Sarandrea e Roberto di Paolo. Un'occasione davvero speciale per i romani per vedere all'opera tanti talenti. Le istituzioni laziali porteranno il loro saluto all'apertura dell'evento, sabato 10 marzo, con l'intervento dell'assessore regionale alle Attività produttive, Pietro di Paolo. Saranno presenti anche Aldo Mattia di Coldiretti Lazio, Carlo Hausmann dell'Azienda romana Mercati, Francesca Rocchi di Slow Food Lazio e l'agronomo Massimo Bistacchia. Modererà il dibattito Antonio Paolini. Gran parte di prodotti e produttori presenti a 'Culinaria” saranno laziali, ma arriveranno importanti contributi da altre enogastronomie regionali. L'ingresso costerà 10 euro mentre l'abbonamento alle tre giornate 25. Orari: dalle 11 alle 20.30.