A dare il benvenuto alla primavera a Volterra (Pi), nei weekend del 24 - 25 marzo e del 30 marzo - 1° aprile, saranno i due prodotti di punta delle colline pisane: il tartufo marzolino e l'olio extravergine di oliva. Garantito il massimo sapore se gustati insieme, anche semplicemente su una bruschetta calda di brace.

Combinazioni più complesse con ingredienti e sapori, sempre del territorio, e un tocco di fantasia, vedranno all'opera osti e ristoratori in profumatissime sfide senza vincitori né vinti. è questa una vetrina di grande importanza per l'intero comprensorio, come testimonia la sinergia fra i tanti soggetti coinvolti nella sua realizzazione: Comitato Dop Colline di Pisa, Associazione tartufai dell'alta Val di Cecina, Camera di commercio di Pisa, comune di Volterra e Comitato filiera corta agroalimentare del Volterrano.

Il tartufo marzolino o marzuolo è molto apprezzato, anche se viene messo un po' in ombra dal più blasonato 'bianco” o Magnatum Pico, dall'aroma inarrivabile, a cui somiglia molto esteriormente. Si prende però la sua rivincita dopo gennaio e fino a tutto aprile quando chiude la stagione del nobile fratello, a cui peraltro la città ha già dedicato un altro importante appuntamento autunnale: 'Volterragusto, mostra mercato del tartufo bianco delle colline Sanminiatesi”, che si svolge tradizionalmente tra ottobre e novembre.


Al centro delle due vetrine sono i tartufi, ma anche formaggi, olio, vino, salumi, cioccolata e tanto altro ancora: in una parola, tutto il buono che questo generoso territorio toscano può offrire. I prodotti possono essere degustati negli stand e nei ristoranti, ma anche acquistati nella piazza dei Priori aderendo all'invito 'Fai scorta di filiera corta”.

Ma c'è anche un concorso: 'Liscio come l'olio, miglior olio di prima frangitura di produzione della provincia di Pisa”, che col giudizio di tutti decreterà gli extravergini migliori. Si tratta del più importante concorso di settore a livello provinciale, che premierà le varie categorie: fruttato leggero, fruttato medio, fruttato intenso, biologico e Igp menzione geografica dei Monti Pisani.

La cerimonia di premiazione, aperta al pubblico, si svolgerà il 1 aprile, nella sala del Maggior Consilio di Palazzo de' Priori e sarà seguita dalla presentazione del volume 'Selezione degli oli extravergini della Provincia di Pisa 2012”, con tutti i dati dei produttori.

I porticati delle antiche logge della piazza de' Priori ospiteranno l'originalissimo l'Oil Bar, con esposizione ed assaggio di tutti gli extravergini che hanno partecipato alla selezione. I due week end sono anche un'occasione per scoprire il fascino di Volterra, l'etrusca Velathri, semplicemente passeggiando per le vie del centro storico o visitando il Museo etrusco, la Pinacoteca civica, il Museo d'arte sacra e quello dell'Alabastro, che raccontano una storia lunga 3mila anni.

E se non basta, ecco tutta una serie di eventi collaterali: il torneo dei Due Parchi (domenica 25 marzo, a partire dalle 10), divertente gioco in cui i partecipanti, rigorosamente dotati di costume medievale, dovranno dare prova di abilità - e soprattutto di buona mira - centrando con arco e freccia una serie di bersagli dislocati nel verde del Parco S. Pietro.

L'incontro è organizzato in collaborazione con l'Associazione Spadacroce, con tanto di classifica e premiazione finale. Sempre guidati dal profumo del tartufo marzolino, si può partecipare all'evento 'Tutti a caccia di marzuolo” (domenica 1 aprile, ore 14.30, Parco Fiumi). Si tratta di una vera caccia al tartufo a cura dell'Associazione tartufai dell'Alta Val di Cecina in compagnia dei tartufai volterrani e dei loro inseparabili segugi, per scoprire dove e come scovare il pregiato tubero.

Sempre domenica 1 aprile, nel pomeriggio, si svolgerà 'Pane con lievito madre”, incontro-laboratorio interamente dedicato al pane ed alla sua tradizione produttiva, con approfondimenti sulle diverse tipologie, sulla lievitazione, sulle caratteristiche qualitative e ancora sull'importanza di questo alimento a livello salutistico e alimentare.