Giunge alle battute conclusive il Cocofungo 2012 e, come consuetudine, sarà il Ristorante da Gigetto di Miane (Tv) a ospitare le ultime serate dell'evento. Il 22, 25 e 26 ottobre sarà la cucina di Josef Steffner, chef del Mesnerhaus (Austria) a rappresentare i Jre (Jeunes restaurateurs d'Europe), accompagnando personalmente ai fornelli Marco Bortolini durante la cena-evento di lunedì 22 ottobre. Nelle ultime tre date della rassegna, Marco e Josef proporranno agli ospiti del Cocofungo un menu giocato su aromi e profumi del bosco autunnale, in cui non mancheranno idee innovative, grazie alla continua ricerca 'sul campo” condotta da entrambi gli chef.

Un menu che sarà estremamente interessante, dunque, non solo per il pubblico, che potrà 'viaggiare” tra i sapori d'Europa, ma soprattutto per i due giovani chef, coinvolti in un confronto 'internazionale” tutto basato sul fungo, materia prima molto amata da entrambi per la sua elevata qualità e per le molteplici possibilità interpretative che offre.

Il Menu: Tartare di filetto di capriolo, maionese di ginepro e porcini (Josef Steffner, Austria – Jre); Mini hamburger di Sorana ai porcini; Pan di Parma tostato ai barboni; Porcini fritti in tempura; Cocktail di patate, finferli e taggiasche; Ciotola rustica di polenta, chiodini e Fior di bufala; Piccola burrata Campana su dadolata di porcini e zucca con 'Biancoperla” mantecata; Ristretto di porcini con spuma ai porcini, raviolo con spinaci e ricotta di capra (Josef Steffner, Austria – Jre); Lasagna in sfera su barboni e sentore di pino mugo; Stinco di maialino da latte alla birra e anice stellato su finferli e mele allo zenzero; Fonduta di Montasio Dop biologico alla grappa 'Morbida morbida” con battuta di chiodini, tuorlo di quaglia e mais in trasparenza; Mini sacher bianca ai lamponi in tre densità; Biscotteria con il caffè.

E per quest'ultima cena-evento le sorprese non saranno solo nel piatto: il 22 ottobre sarà infatti presente tra gli ospiti anche Alessandro Breda del Gellius di Oderzo, chef stella Michelin e rappresentante dei Jeunes Restaurateur d'Europe. Da Gigetto Luigi Bortolini, detto 'Gigetto” ha ereditato dalla nonna l'antica 'Locanda con stallo alla Stella”, luogo di ristoro già dai primi del '900. Situato in un angolo suggestivo della Marca Trevigiana, protetto dalle Prealpi a nord e dai dolci rilievi collinari del Montello a sud, il ristorante unisce alla professionalità di Gigetto l'entusiasmo del figlio Marco, che dopo varie esperienze lavorative in Italia e all'estero, ha apportato innovazione, nuove tecniche di cucina, cotture alternative e accostamenti di sapori in linea con la filosofia dell'alta gastronomia.