LONDRA - Portare la cucina barese nella patria del fish and chips e del porridge può sembrare a prima vista un'idea un po' folle, ma quando si mettono insieme passione e voglia di fare e di divertirsi,  queste idee possono trasformarsi in realtà.



E così quattro amiche, Mara Battista e Angela Giorgio, socie fondatrici dell'associazione culturale Direfaregustare, insieme a Enza Carioggia e Marina Saponari, si sono armate di mattarello e tanta buona volontà e si sono recate a Londra con l'intento di preparare, nel ristorante 'La Pizzica” - 837, Fulham Road - di proprietà di Gianluca D'Aversa, gli squisiti panzerotti,  specialità gastronomica della tradizione pugliese.

I panzerotti sono dei dischi di pasta lievitata, che vengono prima farciti di mozzarella, pomodoro, parmigiano, sale e pepe, poi ripiegati a 'mezza luna”, ben chiusi e poi fritti in olio extra vergine d'oliva bollente.

Altri ripieni tradizionali sono fatti con carne tritata e mozzarella, oppure con ricotta 'forte” e pomodoro, ma ne esiste anche una versione dolce con ricotta zuccherata, uovo e scorza di limone.

Gli inglesi presenti alla manifestazione, in gran parte, non avevano mai assaggiato i panzerotti, ma ne sono rimasti così soddisfatti da richiedere un 'bis” entro la fine della primavera, con un menu arricchito da altri piatti della tradizione, che  trasformeranno il locale londinese, per un giorno, in un tipico ristorante della Puglia.

Ma il valore di questa manifestazione, ideata da Enza Carioggia e concretizzatasi grazie alla preziosa collaborazione di Marina Saponari, unitamente alla bravura ai fornelli di Mara Battista e Angela Giorgio, è che le quattro amiche, non essendo chef di professione ma cuoche per puro divertimento, hanno portato oltre Manica una cucina tradizionale, verace e casalinga arricchita dal più importante degli ingredienti: la loro passione.