L'Associazione delle tavole cremasche, dal 15 gennaio al 15 febbraio, mette in calendario la quindicesima edizione di 'Maialata 2012”. La carne suina sarà protagonista di una gustosa rassegna che coinvolge nove ristoranti della provincia di Cremona e offre la possibilità di gustare numerosi piatti a base di maiale, scegliendo fra un menu degustazione oppure singole portate. E non c'è che l'imbarazzo della scelta.

I ristoratori dell'Associazione "Le tavole cremasche" vogliono valorizzare, far conoscere ed esportare la tradizione della cucina cremasca, cucina che privilegia animali da cortile, riso e pasta fresca, verdure coltivate nell'orto, funghi ed erbe spontanee primaverili, lumache, rane e pesci d'acqua dolce. Con i cuochi dell'Associazione, le eccellenze gastronomiche di artigiani e produttori virtuosi arrivano velocemente sulle tavole dei ristoranti, proposte in piatti che sanno mescolare la storica cucina di pianura con stimoli innovativi, per far conoscere e amare tradizioni gastronomiche e ingredienti di questa nostra 'isola felice”.

Ecco allora, con cadenze prefissate, seguendo il naturale ritmo delle stagioni, le nostre rassegne enogastronomiche: dal 15 gennaio al 15 febbraio, i nove ristoranti dell'Associazione propongono 'La Maialata”.

In questo periodo la Chiesa ricorda Sant'Antonio abate; nel "santino" ha una lunga barba bianca, dei maialini in circolo e una fiamma vivida nell'angolo ed è considerato protettore degli animali e guaritore dell'herpes (appunto detto" fuoco di S.Antonio"). A questo proposito si dice che proprio il grasso dei maiali servisse per alleviare le sofferenze dei malati di herpes. Non dimentichiamo inoltre che in questo freddo periodo dell'anno, a tavola è buona abitudine ' fare il maiale”, per far abbondante scorta di proteine e grassi prima del lungo e salutare digiuno quaresimale.

La rassegna gastronomica, giunta alla 15° edizione, propone menu degustazione da 20 a 40 euro; offre agli amanti della buona cucina un'ottima opportunità per gustare piatti in cui verdure di stagione e maiale sono protagonisti assoluti: polpettine con pesto e salsiccia di maiale, fagottino di verze e cotechino con fonduta, grigliatona di maiale, piedini di maiale burro e salvia, stracotto di maiale con birra, miele e castagne, risotto con salsiccia e zampetti di maiale, maialino da latte al miele, zuppa di cotenne e fagiolini con l'occhio.

Genuine ricette intimamente legate al territorio e alle stagioni, con il valore aggiunto dell'Associazione 'Le tavole cremasche”, a conferma dell'impegno che anima i soci ristoratori nella ricerca di nuove opportunità gastronomiche per gli ingredienti tipici del territorio cremasco.

Con il 2012 la rassegna è organizzata con il patrocinio della Proloco di Crema e dell'Associazione strada del gusto cremonese.

I ristoranti aderenti all'iniziativa sono:

Ristorante Bistek, viale A.De Gasperi n.31, Trescore Cremasco (Cr), Tel 0373 273046
Trattoria Il Fante, via del Fante 23, Santo Stefano di Crema, Tel 0373 200131
Ristorante Il Ridottino, via Alemanio Fino 1, Crema, Tel 0373 256891
Hostaria San Carlo, località Colombare di Moscazzano Tel 0373 66190
Osteria La Cuccagna via Milano 14, Dovera Tel 0373 978447
Trattoria Il Postiglione, via Boschiroli 17, Credera Rubbiano Tel 0373 66114
Trattoria Tre Rose, via Maltraversa 1/b, Castelleone Tel 0374 57021
Trattoria Volpi, via Indipendenza 34, Nosadello di Pandino Tel. 0373 90100
Trattoria Via Vai, via Libertà 18, Bolzone di Ripalta Cremasca Tel. 0373 268232


Per informazioni e programma della Rassegna
Tel 0373 273046
info@tavolecremasche.it
www.tavolecremasche.it