Un posto d'onore in Campionaria per i mille sapori della bergamasca. La Camera di commercio di Bergamo promuove lunedì 24 ottobre a partire dalle ore 16 nell'ambito della Fiera Campionaria di Bergamo (padiglione C) una tavola rotonda con dimostrazione di cucina, dedicata ai professionisti della ristorazione, dal titolo 'I mille sapori tra tradizione e innovazione. La cucina bergamasca è uno spettacolo!”.

L'iniziativa nata come occasione per discutere dei primi risultati dei 'Ristoranti dei Mille sapori”, il riconoscimento di qualità e la guida che la Camera di commercio ha realizzato per promuovere la cultura gastronomica, le produzioni e l'ospitalità, è anche un momento di confronto tra chef sull'interpretazione di piatti della tradizione.

A partire dalla 16, moderati da Silvia Tropea Montagnosi storica della cucina bergamasca, interverranno sul tema Emanuele Prati, segretario generale della Camera di Commercio, Luigi Trigona segretario generale di Promoberg, Silvano Ravasio presidente di Turismo Bergamo, Petronilla Frosio presidente dei ristoratori Ascom e Roberto Amaddeo presidente dei ristoratori Fiepet-Confesercenti.

Di seguito innovazione e tradizione si intrecceranno nel lavoro dei quattro chef che sono stati chiamati ai fornelli, per presentare alcune ricette che possono valorizzare la cultura gastronomica e le produzioni del territorio bergamasco. Il menù sarà aperto dall'antipasto di Roberto Gambirasio del ristorante Cadei di Villongo che preparerà, secondo la tradizione, il piatto 'Piccolo persico in carpione e pesciolini in consöa con rondelle di polenta”; seguirà lo chef del ristorante Gourmet di Bergamo Alta, accompagnato dal patron Gianni Cornacchia, con il 'Risotto löanghina e taleggio Dop”; mentre Fabrizo Ferrari del Roof Garden di Bergamo cucinerà una nuova versione del brasato bergamasco; e Paolo Frosio del ristorante Frosio di Almé proporrà un 'Sorbetto di uva americana con biscotto al mais”, rivisitazione della smaiasa.

A ogni chef sarà anche chiesta la propria versione (tradizionale o moderna a seconda della specializzazione) di uno degli altri piatti presentati. In tal modo saranno messe a disposizione dei partecipanti otto ricette – quattro della tradizione e quattro innovative – testimonianza della ricchezza del patrimonio gastronomico bergamasco e della capacità degli chef di dare vita a nuove preparazioni. La tavola rotonda è nata dalla collaborazione con Ascom Bergamo, Confesercenti Bergamo e Turismo Bergamo.

L'ingresso è libero, ma i posti sono limitati ed è perciò necessario prenotare alla Camera di commercio:
Tel 035 4225223 - Fax 035 270419
promozione@bg.camcom.it