MILANO - Quest'anno 'Identità Golose”, il congresso internazionale di cucina d'autore, giunto ormai alla settima edizione, si fa in tre (dal 30 gennaio al 1° febbraio). Oltre a un dibattito sul tema: 'I segni e i gesti”, fondamentali per arrivare a mettere in luce come si siano modificate ed evolute nel tempo le ricette e per comprendere gli elementi di continuità con il passato, il tutto nel solco di quel 'Lusso della semplicità”, che era già stato il filo rosso dell'edizione 2010, due importanti iniziative per il pubblico precederanno il congresso: un risotto per Milano e Winilove, l'appuntamento con il vino di qualità a prezzi accessibili.

La seconda edizione di 'Un risotto per Milano” coinvolgerà con il Comune cinque chef: Andrea Berton del 'Trussardi alla Scala”, Daniel Canzian del 'Marchesino”, Filippo Gozzoli del 'The Park Hyatt”, Ferdinando Martinotti del 'Peck” e Matteo Pisciotta del ristorante 'Luce” di Varese, eccezionalmente ospite presso 'Peck Italian Bar”.

Ai fornelli di Winelove sfileranno invece Cesare Battisti (Ratanà), Matias Perdomo (Al Pont de Ferr), Matteo Torretta (La Medusa), Viviana Varese (Alice), Andrea Besuschio dell'omonima pasticceria di Abbiategrasso, Alessandro Negrini e Fabio Pisani (Il Luogo di Aimo e Nadia), Christian e Manuel Costardi (Cinzia di Vercelli), Stefano Deidda (Il Corsaro di Cagliari) che animeranno, con piatti di riso, Winelove, organizzata sotto lo stesso tetto e, cioè, quello del Milano Convention Center.

All'interno del programma sarà l'Auditorium ad ospitare gli chef nazionali e internazionali invitati. Impossibile citare tutti i relatori, oltre 60. Questa edizione potrà contare, inoltre, su una sempre più qualificata e marcata partecipazione di realtà del mondo del food, del beverage, delle attrezzature e dell'editoria per la ristorazione di qualità.

Lo hanno confermato nell'incontro con la stampa presso la Fondazione Riccardo Catella di Milano l'ideatore Paolo Marchi, Claudio Ceroni, e gli chef Carlo Cracco e Massimo Bottura.

Fra le novità oltre al ritorno dell'Ais, l'associazione dei sommellier e nuovi sponsor, la Regione ospite sarà il Piemonte, terra ricca di grandi vini e di grandi eccellenze, che racconterà lo stretto connubio tra enogastronomia, storia, cultura, ambiente e futuro del territorio con la presenza dello chef Davide Scabin.

Infine, tutte le iniziative avranno una destinazione benefica del progetto: l'Associazione nazionale per la lotta contro l'Aids.


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