GARDA (VR) - Dal 16 al 20 settembre 2010 sarà Garda (Vr) a ospitare il 1° Festival dedicato al pesce d'acqua dolce, specialità ittica di grande valore gastronomico che l'evento si propone di promuovere attraverso una serie di attività volte alla valorizzazione della cucina a base di pesce d'acqua dolce.

All'interno dell'articolata kermesse culinaria (prevista a luglio poi rinviata), troveranno ampio spazio le degustazioni aperte al pubblico, gli assaggi e gli incontri con chef stellati provenienti dall'area gardesana e trentina che proporranno le loro specialità più gustose e creative e si sfideranno in piazza a colpi di fornello per aggiudicarsi il premio per il miglior primo e secondo piatto in tema con la manifestazione.

L'evento, aperto agli operatori del settore, i media e a tutto il pubblico degli amanti di questa variegata tipologia di pesce, ha come obiettivo principale la promozione, la diffusione della conoscenza del prodotto e la rivalutazione della cucina di pesce d'acqua dolce del Veneto che oggi può fungere da importante volano per ampliare il turismo lacustre anche in media e bassa stagione.

La prima edizione del Festival del pesce d'acqua dolce inoltre vuole fare il punto sulla situazione produttiva e qualitativa del settore, nonché promuovere le grandi possibilità di questo pesce in cucina in quanto alimento tra i più sani, ricco di proteine, povero di grassi, fonte delle vitamine più importanti.

A seguito del progetto presentato dal Comune di Garda, il Festival del pesce d'acqua dolce è un progetto finanziato con i fondi Feb - Fondo europeo per la pesca e dalla Regione Veneto e realizzato dal Comune di Garda, la Cooperativa fra pescatori di Garda ed il Club del sapori che ne ha curato l'ideazione e l'organizzazione.

Hanno aderito all'iniziativa inoltre i seguenti consorzi ed aziende del settore: Api - Associazione piscicoltori italiana, Astro Trote, Consorzio tutela vino Custoza Doc, Aipo Verona con l' Associazione ristoratori Garda.

Il convegno: 'Il pesce d'acqua dolce: la tradizione da rilanciare nella ristorazione” Appuntamento sabato 20 settembre alle ore 10.00 nelle sale dello splendido palazzo Carlotti di Garda con un convegno aperto al pubblico, ai ristoratori e agli operatori del comparto ittico. Il tema del convegno collega la tradizione delle "antiche ricette a base di pesce lacustre" alla qualità dell'acquacoltura odierna e della certificazione secondo le normative Ue.

Un confronto culturale sui prodotti lacustri non proposti adeguatamente dai ristoratori, su un'immagine da valorizzare con un marchio regionale di qualità, su una maggior diffusione di tale pesce sul Garda, sulla qualità degli allevamenti ittici.

Al convegno interverranno personalità di spicco, esperti del settore e giornalisti. Ad aprire i lavori – moderati dallo noto scrittore e giornalista enogastronomo Carlo G. Valli - sarà il sindaco del Comune di Garda, Antonio Pasotti, che porterà il saluto di Garda, unico comune lacustre che ha un attivo gruppo di pescatori. Tra gli altri, interverranno Davide Bendinelli, consigliere regionale con delega alla pesca e già Sindaco di Garda; Alvise Vittori, uno dei maggiori esperti italiani di pesce lacustre; Albino Pezzini, Presidente di Aipo Verona che ha coordinato la Dop sul pesce lacustre; Bruno Nestori, presidente regionale Confcooperative; Omar Simonelli, presidente della Cooperativa fra pescatori di Garda; Ivano Confortini, responsabile del servizio caccia e pesca della Provincia di Verona; Pier Antonio Salvador, Presidente Api; Giorgio Vedovelli, storico delle tradizioni lacustri; Costantino Cipolla, sociologo dell'Università di Bologna; Livio Parisi, storico del pesce di lago e ristoratore; Giulio Biasion, presidente Club dei sapori e ideatore dell'evento. Chiuderà i lavori Fabio Venturi, vice presidente Provincia di Verona - Assessore pesca e ambiente.

Foto: GardaviewLe degustazioni
Le degustazioni apriranno al pubblico sabato e domenica dalle ore 10 alle 12.30 - dalle 17.30 alle ore 20.00 nella bella cornice della piazzetta Carlotti, vicino al Palazzo del Comune. Alcuni tra i più noti chef veneti presenteranno le 'Ricette del pesce di lago e d'acquacoltura” e si sfideranno nella preparazione di prelibati piatti con queste varietà ittiche.

Le degustazioni avranno come elemento base il pesce di lago e d'acqua dolce, che trova uno straordinario accostamento con l'olio extravergine di oliva del Garda e con i vini del Consorzio tutela Custoza Doc, degno complemento dei prodotti ittici proposti dalla Cooperativa fra pescatori di Garda, dall'Associazione piscicoltori italiani e da Astro Trote.

Gli chef
Isidoro Consolini, ristorante 'Del Porto” di Torri del Benaco; Ivo Miorelli, de 'La Terrazza” di Torbole; Stefano Aldreghetti, ristorante 'Da Poggi” di Venezia. Banchi con presentazione, assaggi e vendita dei prodotti ittici proposti da Cooperativa fra pescatori. Durante la manifestazione (giovedì e venerdì dalle 16.00 alle 19.30 e lunedì dalle 10.30 alle 12.30 in Piazza Carlotti) verranno offerti alcuni piatti a cura dell'Associazione Ristoratori Garda.