MILANO - Manca ormai poco più di un mese alla 26ª edizione di 'Aria di festa”, l'immancabile appuntamento con i sapori e le tradizioni di San Daniele del Friuli (Ud).

Alla presentazione della rassegna nel giardino dell'Hotel Sheraton Diana Majestic di Milano il presidente del Consorzio di tutela del prosciutto di San Daniele, Alberto Morgante, e Giovanna Barbieri dell'Ente per lo sviluppo rurale hanno illustrato le fasi salienti della festa che si terrà dal 25 al 28 giugno 2010.

La scelta anche quest'anno sarà ampia: San Daniele del Friuli si trasformerà in un palcoscenico dove le antiche vie, le piazze medioevali e i palazzi storici si mobiliteranno per proporsi al visitatore con eventi, musica e spettacoli che lasceranno un ricordo da non dimenticare.

Sparsi per questo borgo friulano diventato ormai una delle capitali del gusto per appassionati gourmet non mancheranno luoghi destinati a una continua 'degustazione”. Così come non mancherà la possibilità di scoprire un territorio da 'gustare con gli occhi”.

Da provare assolutamente i corsi dedicati a tutti i segreti del prosciutto: come servirlo, con cosa abbinarlo, persino come tagliarlo correttamente. Altrettanto imperdibili le degustazioni guidate che metteranno il prosciutto di San Daniele a confronto con i prodotti di tutta Europa.

Un novità 2010 è rappresentata dal libro di 30 ricette, editore Guido Tommasi, per reinventare un classico: 15 chef 'stellati” si cimentano con l'inemitabile sapore del San Daniele. Da Andrea Berton, ad Andrea Canton, da Marco Carraro a Moreno Cedroni, da Carlo Cracco ad Alessio Devidè, da Andrea Gabin ad Alessandro Gavagna, da Alfonso Iaccarino a Barbara Martina, da Davide Oldani ad Agata Parisella, da Nicola Portinari a Emanuele Scarello e Mauro Uliassi.

Un volume che esalta le papille gustative solo nel leggere titoli come 'Petto di quaglia al prosciutto di San Daniele” o 'Pescatrice panata al prosciutto” o ancora 'Tortelli di zafferano al prosciutto in due cotture”.

Quest'anno 'Aria di festa” avrà in più uno slogan speciale 'tipicamente friulano”: un modo per enfatizzare l'abbinamento tra il prosciutto e il vino 'Friulano” (nome che oggi designa il Tocai friulano). I due simboli del territorio, insieme al formaggio Moltrasio, avranno insieme un posto speciale nella manifestazione.