SENIGALLIA (AN) - Dal 27 al 30 aprile tornano a Senigallia, la spiaggia di velluto sull'Adriatico marchigiano bandiera blu dal 1997, i laboratori di 'Azzurro come il mare”. L'iniziativa, giunta alla 6ª edizione, punta a restituire un ruolo di primo piano al pesce azzurro nell'alimentazione quotidiana come nella ricerca e nella sperimentazione di alta gastronomia. Un pesce ritenuto erroneamente povero ma, in realtà, ricco di alimenti nutritivi.

Il laboratorio didattico sarà allestito nella Rotonda a mare, struttura unica nel suo genere e riferimento per la vita culturale e sociale della città oltre che riconosciuto emblema delle Marche turistiche. Due chef d'eccezione, Vittorio Serritelli e Massimo Bomprezzi, insegnanti dell'istituto alberghiero Panzini di Senigallia, prepareranno i piatti svelando i segreti del pesce azzurro e rispondendo alle domande dei visitatori.

Saranno loro a illustrare le tecniche di lavorazione e di cottura affiancati nella parte teorica dagli esperti di Legapesca. La partecipazione ai laboratori è gratuita e riservata a 150 partecipanti., con la sola condizione di prenotazione e soggiorno in un struttura alberghiera locale nelle giornate interessate. L'evento è organizzato dal Comune di Senigallia con il contributo della Regione Marche.

Da qualche anno ormai, il pesce azzurro è protagonista di una riscoperta e valorizzazione anche da parte dell'alta cucina., oltre che sulla tavola di tutti i giorni. Alici, sardine, sgombri, aguglie sono solo alcune delle varietà esistenti nell'Adriatico e nel Mediterraneo e si caratterizza per la colorazione blu scuro dorsale (ma spesso anche un po' verde) e argentea ventrale.

La partecipazione ai laboratori di 'Azzurro come il mare” si completa con il tour guidato nell'entroterra attraverso le cantine e i frantoi del territorio provinciale con la collaborazione dei produttori locale e dell'Assivip, società cooperativa agricola.