LIDO VALDERICE (TP) - Un alimento semplice, ma che ha trovato nella storia dei popoli di tutto il mondo mille e più modi di esprimersi: dai nomadi che non hanno il tempo di farlo lievitare, ai forni a legna dei nostri contadini. Upanicunzatu fest, da quest'anno è il Festival internazionale del pane artigianale.

La manifestazione che si terrà dal 19 al 27 giugno 2010 a Lido Valderice (Tp) vuole continuare a essere occasione di scambio e di incontro tra comunità diverse, un grande laboratorio a cielo aperto, una vetrina sul mondo, una tavola imbandita di tutti i sapori e di tutti i colori delle nostre eccellenze.

Il pane sarà ambasciatore di un nuovo modo di pensare il territorio, che propone il confronto con le altre culture come momento di valorizzazione di ciò che sono le nostre radici, amplificando la consapevolezza di come la mano dell'uomo, anche attraverso piccoli gesti quotidiani, riesca a conservare la propria storia e la propria identità.

Il Festival internazionale del pane artigianale è un viaggio tra una moltitudine di culture e etnie all'insegna della valorizzazione del pane e della riscoperta dell'importanza di uno dei più semplici e genuini beni alimentari presenti al mondo. Scopo della manifestazione è la promozione, la divulgazione della conoscenza e la valorizzazione del settore della panificazione nel territorio italiano e in particolare di quello siciliano e locale.

Dopo l'anno zero dello scorso anno, 'Upanicunzatu fest”, grazie anche alla presenza della maggiore associazione di panificatori italiani, l'Assipan, da quest'anno è il 'Festival internazionale del pane artigianale”.

Il percorso enogastronomico
Un percorso che, attraverso degustazioni, aree informative e momenti di animazione, accompagnerà il visitatore fino ad una piazza più ampia dedicata alla Sicilia ed in particolare alla provincia di Trapani, denominata 'terra du suli” (terra del sole) e alle sue eccellenze.

1) Con la rappresentazione della penisola intera attraverso le regioni italiane che, grazie ad Assipan, presentano le tipologie di pane prodotte sul loro territorio. Ogni esposizione è corredata da tabelle che riportano le caratteristiche organolettiche, i metodi di preparazione, la provenienza e la tipologia di farine utilizzate secondo una tabella redatta da Slow Food Trapani. Ogni regione ha a disposizione uno spazio pre allestito ed una hostess; presso il proprio spazio ogni regione potrà distribuire materiale informativo.

2) Con la presenza dei presidi Slow Food che offriranno le eccellenze del nostro territorio e della Sicilia in generale. 

3) Con la degustazione di prodotti tipici della provincia di Trapani. 

4) Con il pane in piazza. In collaborazione con: Assipan Associazione panificatori italiani, Slow Food Trapani. Le scenografie e l'impianto tecnico dell'intera manifestazione sono curate da Sabrina Troiano, le grafiche a cura di Simone Gnaccarini. 

Conferenze 
All'interno della manifestazione sono previste 6 conferenze a tema e un settimo incontro conclusivo come momento di progettazione di iniziative future (dal 21 al 27 giugno). Aperte al pubblico e gratuite saranno un momento di informazione e formazione; condotte da esperti che affronteranno tematiche differenti, ma con un unico filo conduttore: il pane, prendendo in esame il suo valore e i suoi significati culturale, sociale, religioso, la sua valenza nell'alimentazione e nello sport, nonché l'aspetto commerciale ed industriale. Al termine della manifestazione gli interventi saranno raccolti e verrà creata una pubblicazione bilingue italiano-inglese distribuita via web. 

1. Il pane e il mio paese... Tipi, significati, storia
2. Il valore simbolico del pane da un punto di vista religioso
3. Il pane nell'educazione alimentare e nello sport
4. Farine e Ogm: gli elementi di ieri e di oggi alla base del pane
5. Celiachia: intolleranza permanente al glutine
6. Il pane tra commercio, industria e comunicazione mediatica
7. Tavolo di intervento unitario: idee e proposte per lo sviluppo



L'area divulgativa
Un'area, denominata 'u stipu” (la dispensa), con pannellature divulgative e monitor sui quali scorrono informazioni relative alle caratteristiche nutrizionali, aneddoti e curiosità riguardanti il pane. Un'isola divulgativa multimediale. In collaborazione con: Assipan, Slow Food Trapani.

La rassegna gastronomica mediterranea
Gara di cucina con piatti che comprendano nella preparazione (e non come decorazione) l'ingrediente pane. A ogni piatto sarà associato, a cura dell'Associazione italiana sommelier, un vino della nostra provincia. In collaborazione con: Associazione cuochi trapanesi, Associazione italiana sommelier.

Le mostre fotografiche e artistiche
Un viaggio 'per immagini” per conoscere il mestiere antico del panificatore. Sono previste tre mostre all'interno della manifestazione.

1. La mostra fotografica. Ripercorre i momenti della panificazione che si ripetono da sempre immutati.
2. La mostra degli attrezzi e della cultura contadina.
3. La mostra di pittura. 

Il pane in piazza 
Il momento della panificazione in diretta in modo da gustare caldo e fragrante pane 'cunzatu” (condito) al momento. A conclusione del percorso enogastronomico si troverà il grande stand che ospiterà il forno e la panificazione. In determinati orari della giornata sarà sfornato fragrante pane caldo che, condito al momento, sarà pronto per essere degustato nello spazio appositamente allestito che al termine della manifestazione resterà disponibile come area attrezzata aperta al pubblico e fruibile gratuitamente. La preparazione del pane sarà affidata a fornai locali e ai panificatori provenienti dalle nazioni ospiti. In collaborazione con: Assipan, Motris. 

Gli stage
Sono previsti stage tenuti da panificatori di fama nazionale. In collaborazione con: Assipan, Slow Food Trapani. 

I laboratori di cucina didattica 
Per adulti e bambini. Un modo per conoscere le proprietà del pane e le regole di alimentazione che caratterizzano la nostra dieta mediterranea, in modo più serioso per gli adulti con giochi educativi per i più piccoli. Anziani panificatori raccontano la loro esperienza attraverso aneddoti e curiosità. In collaborazione con: in definizione. 

Le degustazioni guidate
All'interno della manifestazione è prevista un'area 'u sapuri” (il sapore) dedicata alle degustazioni guidate, sia di olio sia di vino.

Le degustazioni di vino (un bianco ed un rosso per sessione) e di olio sono curate dall'Associazione Italiana Sommelier. All'area, che ospita 30 persone per volta, si accede attraverso una prenotazione ed il pagamento di un ticket, al termine della degustazione i calici in vetro utilizzati per la degustazione resteranno in omaggio ai partecipanti. In collaborazione con: Associazione italiana sommelier. 

Lo sport e l'intrattenimento
Diversi saranno i momenti musicali e le attività che si alterneranno nell'arco dell'intera manifestazione. Gli spettacoli d'intrattenimento saranno distribuiti nell'arco della manifestazione in diversi momenti della giornata e in diversi luoghi della manifestazione.

1. Due i concerti principali, uno ad apertura e l'altro quasi a chiusura della manifestazione. 
2. Una 'contest” (gara tra gruppi musicali) animerà due delle 5 serate intermedie. 
3. Il gran galà di chiusura della manifestazione avrà anch'esso all'interno momenti musicali. 
4. La discoteca all'aperto. 

Ma non solo musica sarà presente all'evento, vi saranno alcune manifestazioni sportive: una gara di Beach Volley aperta a tutti, un'area attrezzata a palestra e un'area diving Vi saranno inoltre spettacoli itineranti e altre manifestazioni decentrate presso l'anfiteatro di Torre Xiare come commedie in dialetto siciliano, cabaret, danza. Senza dimenticare la presenza del teatro naturale e dell'area bimbi che nella precedente edizione ha riscosso molto successo. I fuochi d'artificio sottolineeranno due particolari momenti, la notte tra il 20 e il 21 giugno ingresso dell'estate, e la chiusura della manifestazione.

Durante le giornate è prevista la presenza di uno o più animatori che coinvolgeranno il pubblico in giochi di gruppo, divertenti siparietti, cacce al tesoro, in modo da garantire la costante partecipazione del pubblico presente. L'animazione sarà, dato il periodo pre estivo, estesa all'area del litorale, con giochi in acqua e in spiaggia. L'animazione offrirà, inoltre, durante l'arco della giornata, lezioni gratuite di ballo (balli caraibici, bachata e salsa) e coinvolgenti balli di gruppo.