Nell'ambito della quarta edizione della rassegna culturale 'I sapori della memoria”, L'Atelier del gusto e delle arti di Lecco (www.atelierdelgusto.it) organizza una serata speciale, che vedrà, nella preparazione di un menu, l'incontro di cinque cuochi/ristoratori lariani, del Lecchese e del Comasco, accomunati da una 'certa” idea di cucina.

L'iniziativa è nata da un'intuizione di Angelo Foresti, il patron fondatore del Cantuccio di Albavilla, docente in molti istituti alberghieri, grande amico di Edoardo Raspelli e oggi consulente enogastronomico di locali prestigiosi. Era stato proprio Foresti ad avere innescato, con una sua intervista a 'Striscia la notizia”, il putiferio mediatico sulla scorrettezza delle guide dei ristoranti e sulla qualità dei prodotti utilizzati nelle cucine, che ha tenuto banco questa estate. è rimasta famosa la sua frase 'La migliore guida dei ristoranti è la guida del telefono!”. Una sera, commentando la vicenda con lo stesso Foresti, ne parlavano davanti ad un bicchiere di vino Mauro Rossetto presidente dell'Atelier del Gusto e lo chef Mauro Elli, docente dell'Alta Scuola di Cucina (Aima) della Reggia di Colorno presieduta da Gualtiero Marchesi. Elli da qualche anno ha preso in mano il Cantuccio portandolo alla stella Michelin. E si chiedevano, volendo superare le polemiche in positivo: «Come deve essere la cucina proposta nel nostro territorio?” Si sono dati alcune risposte e hanno deciso di chiedere ad altri amici ristoratori di condividere questa 'idea di cucina”, realizzando una serata a tema in cui ogni chef potesse darne la propria personale  interpretazione, preparando un piatto del menu.

Per questi motivi, dunque, Il Cantuccio di Albavilla, Il Grillo di Capiago Intimiano, La Filanda di Valmadrera, Nicolin di Lecco e Ricciolo di Mandello del Lario, ristoranti di indiscussa qualità presenti nel territorio lariano, per la prima volta si presentano, invitati dall'Atelier del gusto, a proporre ciascuno a modo suo un'idea di cucina che unisca tradizione e ricerca.

Menu a sorpresa indicato solo al momento della prenotazione. Prenotazione obbligatoria, posti limitati. Costo euro 50. Per informazioni e prenotazioni: Atelier delle arti e del gusto, 0341.360.592, info@atelierdelgusto.it. Ristorante La Filanda, via Parmigiani 4, Valmadrera (Lc), lunedì 5 ottobre, ore 20,30.